Nie patrzeje żeliwną patelnię może wydawać się przystankiem, niezawodnym i trwałym końcu robocze w kuchni, jednak w jego użyciu są specjalne tajemnice. To dishware usprawiedliwia wszystkie pozytywne informacje zwrotne o sobie i jest uważany za niezbędnego przyjaciela od wielu właścicieli i profesjonalnych kucharzy. Na żeliwnej patelni można zrobić ogromną ilość pysznych rzeczy, ale istnieje wiele błędów, które można osiągnąć ze szkodą dla ignorancji. Aby je uniknąć, warto wysłuchać kilku przydatnych porad z tego wyboru.
Numer błędu 1. Uniwersalna żeliwa patelnia patelni
Duża ilość ryb jest lepiej przygotowana nie na żeliwie, ale na patelni bez kijowej.
Kto nie płynie ze śliną z niesamowitego zapachu mięsa lub sosu, który wrze na kuchence przez kilka godzin, aż do niej czosnku, wino i pastę pomidorową dodają do niego? Jednakże, wysokie potrawy kwasowości zawierające pomidory lub cytrusy, lepiej nie być przygotowywane na patelni żeliwnej, ponieważ mogą nabywać nieprzyjemny metalowy smak. A może cierpieć powłoki patelni z długiej ekspozycji na kwasy. Oczywiście, dodaj trochę cytryny Zeid do mięsa z kurczaka, nie będzie straszne, ale pół dniem czołgające pomidory nie jest tego warte. Nie zaleca się również przygotowania ryb, ponieważ może się rozpadać lub stick, a metalowi pochłonę zapach to potem ciężko się umyć.
Numer błędu 2. Pozostaw wilgoć na patelni żeliwnej
Patelnia żeliwna musi być w stanie dać dość suche.
Przed wyjmowaniem patelni żeliwnej w pudełku musisz upewnić się, że nie ma dodatkowej wilgoci. Jeśli stracisz tę chwilę, możesz napotkać taki problem jak plamy rdzy. Najlepsze rozwiązanie dla długoterminowej operacji patelni: po praniu, aby wytrzeć ręcznikiem i umieścić na środkowym ogniu, wychodząc do ukończenia suszenia. Będzie to wymagało 5 minut. Następnie pozwól fajnie i znów wytrzeć, ale tylko następnie usunąć pamięć. Kolejną dobrą opcją jest zapobieganie rdzy: powiesić żelazne patelnie na ścianie, gdzie strumienie świeżego powietrza nie pozwolą im zepsuć.
Numer błędu 3. Nowa żeliwna patelnia jest gotowa do pracy
Jedzenie nie trzyma się patelni, jeśli jest przed obsługiwany.
Po zakupie nowej żeliwnej patelni może wystąpić natychmiast włączyć gaz i rozpocząć gotowanie. Ale po pierwsze, konieczne jest przetworzenie nowego zakupu, ponieważ karta żeliwna ma naturalną powłokę bez kijowej. Lepiej nie jest w piekarniku, ile radzi Lighthaki, a na piecu. Konieczne jest zastosowanie niewielkiej ilości oleju, równomiernie rozpowszechniać patelnię na powierzchni, a następnie usunąć nadmiar ręcznikiem papierowym. Umieszczenie patelni na ogień, musisz poczekać, aż stanie się całkowicie suchy i dym trochę, a następnie zastosować kolejną cienką warstwę oleju. Musisz trzymać się tej sesji w ciągu 10-15 minut. Potem możemy założyć, że patelnia żeliwna pojawiła się wiarygodna powłoka bez kijowa.
Informacje poznawcze z Novate.ru: Żeliwo jest porowatym metalem. Jeśli wyślesz go do mikroskopu, można go zauważyć, że jego powierzchnia jest nierówna i porowata, a te "pory" po ogrzewania patelni rozszerzają się tylko. Terminowy leczenie patelni żeliwnej pomaga wypełnić wszystkie nieregularności i sprawić, że powierzchnia jest całkowicie gładka.
Numer błędu 4. Umyć patelnię w zmywarce
Aby gotować smaczne, musisz prawidłowo umyć patelnię.
W żadnym wypadku nie należy wysłać patelni żeliwnej mycia do zmywarki. Takie nieostrożne działanie zniszczy powłokę nieszczelną i powód wyglądu rdzy. Najlepsza opcja do oczyszczenia patelni żeliwnej: połączenie ciepłej wody i detergentu. Brak agresywnego tarcia: tylko gąbka kuchenna. Jeśli jedzenie spalone i znika, możesz wlać trochę wody na patelni i spróbować go zagotować na piecu, aby produkty spalone zostały zmiękczone.
Numer błędu 5. Zastosowanie patelni żeliwnej
Do przechowywania żywności znajduje się zupełnie inne potrawy.
Jak to się dzieje, po gotowaniu, nie chcę przesuwać jedzenia na inne dania, i umieściliśmy go w lodówce w prawo na patelni. Jednak nie jest to kategorycznie zalecane do tego, ponieważ może psunąć powłokę bez kijowej i zwiększyć prawdopodobieństwo, że patelnia żeliwna będzie rdza, a metal stanie się toksyczny.
Numer błędu 6. Przed użyciem
Przed rozpoczęciem gotowania musisz rozgrzać patelnię w piekarniku lub na wolnym ogniu, stopniowo zwiększając ogień do pożądanej temperatury przygotowania.
Przed smażeniem steku na żeliwnej patelni lub ugotuj coś innego, musisz go rozgrzać. Jeśli zaczniesz gotować bez wystarczającej rozgrzewki, jedzenie zacznie pester i palić na powierzchni patelni. Żeliwo jest ogrzewane nierówno, więc zajmuje dużo czasu na wysokiej jakości ogrzewanie, ale jak tylko metal ogrzewa się, doskonale oszczędza ciepło i musisz go użyć.
Numer błędu 7. Używaj naczyniach do gotowania
Pomimo siły patelni żeliwnej, może być zepsute przez niewłaściwe obsługę.
Trwałość patelni żeliwnej jest również dotknięta przybory kuchenne, które służy do gotowania. Metalowe ostrze jest idealne do obracania miękkiego posiłku i może również nawet poprawić stan patelni. Jest to możliwe dzięki temu, że metalowe ostrze zmniejszy nieprawidłowości, które są specyficzne dla naturalnej struktury żeliwa. Jednak po tym, jak patelnia została niedawno pokryta nową powłoką bez kijowej, najlepiej jest użyć miękkich rodzajów materiałów: drewno, bambusowe, silikonowe ostrza.