Ktoś pójdzie do natury, kogoś do domku. Wielu zastanawia się, co gotować w ten sposób? Zaproponuję twoją uwagę, przepis na pigułkę, który myślę, że nikt nie opuści obojętny!
Ten przepis był bardzo długo zapisany na komputerze, nie mogę określić źródła, ponieważ Ta strona już nie istnieje. Być może autor zobaczy jego stworzenie na żetony, więc z góry dziękuję go! Prawie cały tekst gotowania, od autora receptury.
Dzisiaj postanowiłem pokazać i powiedzieć, jak przygotować normalny Pilaf Uzbek, a nie ten posłaniec, który został użyty do wydawania mu. Nauczyłem się przepisu na Pławę Fergana w lokalnym Uzbek, który wśród wszystkich jego krewnych wyróżnia się zdolnością do przygotowywania, aby wszyscy są zachwyceni i zna masę przepisów tych pięknych potraw. Ja jestem daleko od Uzbek, ale dowiedziałem się.
1. Mięso - 1 kg. Baranek (używałem dwóch, jak mała uczta została zaplanowana, w ogóle istnieją standardowe kombinacje 1 kg mięsa, 1 kg ryżu, 1 kg marchwi). Większość - ciało, reszta to kilka żeber z mięsem (dla piękna).
2. Marchewki - 1 kg (mam dwa ponownie).
3. Rysunek - 1 kg (Cóż, zrozumiałeś). O ryżu. Dla normalnej Plovy zalecane jest, że dziewica jest zalecana, ale próbowałem dostać się do UFA - już rozbił się podczas mieszania, a na końcu, właśnie pozwoliło iść na nagłówek na mięso. Według porady doświadczonego Uzbek Abdula -Gańska kupiła proste tajskie mieszane ryż (podłużny).
4. Cebula - 2-3 średnie żarówki (miałem pięć sztuk) + 1 (jeden) mały. Dlaczego później wyjaśni.
5. Czosnek - 2-3 głowice (mam pięć).
6. Pieprz Podpick - także 2-3.
7. Olejowe warzywa zwykłe gramy 300 (wziąłem więcej). Jeśli jest tłuszcz - bardzo dobrze, użyjemy go.
8. przyprawy - Zira i Barbaris. Zira to dwa gatunki - żółtawy i prawie czarny. Ten jest czarny - Uzbek, bardzo pachnący. Jednakże żółtawy jest również dobry.
Więc. Mięso cięte na średniej wielkości kostki (3x3 cm o, gdzieś w sieci widziałem taki opis). Żebra tylko dzielą się. Mięso nie jest myte! Maksymalnie, co można zrobić - pocierać suchą szmatką (jeśli jakieś śmieci zostało dostarczone).
Marchewki cięte ze słomy grubą około 0,5-1 cm. Zobaczysz na zdjęciach. Jest cięty, bez krążących, bez kombajnów. Mouorno, ręce są zmęczone - ale jest to konieczne.
Cebula cięcia pierścieni, jedna mała żarówka pozostawia nietknięte.
Ryż - dokładnie spłukać. Jest lepsza czysta, dobra woda, chociaż jestem mój i zwykły bieg. Umyć, aż woda zacznie łączyć przezroczystą. Umyj ciepłą wodę, a kiedy skończysz - nie zostawiaj go do wyschnięcia, natychmiast zalaj z powrotem i nieco zaspokoić, dość trochę.
Kazan. Tym razem przygotowałem na ulicy i wziąłem normalny, półkolisty, uliczny kocioł. W polowaniu i sklepie rybackim "Niedźwiedź" kupił dla niego statywu, a ogień stał się ogniem. Dom jest najlepszy, oczywiście, gotuj na starożytnej płycie, z którą ogień na jednym z palników po prostu obwinia. W przypadku nieobecności - możemy być zadowolony z tego, co jest.
Nadal potrzebujesz hałasu o stałym, trwałym, wpatrując się z uchwytem, w przeciwnym razie cierpią na mieszanie mięsa.
Piękno. Kazan jest nadal ogrzewany, musisz uzyskać wysoką temperaturę.
Zaczęło się. Biegający kazan, wlać olej, lepiej i rzuć najmniejszą żarówkę. Po co? Wszystko jest proste, będzie absorbować wszystko niepotrzebne od oleju.
Lukovka musi się smażyć do brązu i wyciągnąć z oleju. Tutaj po tym rzuciłem pręty tłuszczu (ale jeśli był nieobecny, ten przedmiot po prostu pomija).
Pieczenie z tłuszczu wyciągnąłem z Kazana, aromat smażonego baranka był już w powietrzu, sąsiedzi zamienili nosy na ulicę w nadziei, co się dzieje, co dzieje się w okolicy.
Teraz musisz szybko smażyć żebra, temperatura pozwoli na to w mniej niż 5 minut. Wrzucamy je w gorący olej.
Mieszać.
I, lekko paląc, połóż na talerzu. To się okazuje.
Teraz poczekam trochę, gdy jest wilgoć z oleju. Zamyka do syk i zaczyna emitować szary smack. Nadszedł czas, aby rzucać cebulą.
Wciąż cebule, pieczą go do złotego koloru. Jedna tajemnica: Kolor przyszłości Plov zależy od stopnia pieczenia, ale nie zaprzestać, spalone skorupy na nic. Cebula dała większość jego wilgoci, boli mniej - nadszedł czas, aby umieścić mięso do koła!
Konieczne jest próba pieczenia mięsa, a nie duszone. W tym celu ważne jest maksymalna temperatura i umiarkowana mieszanie. W moim przypadku mięso ze względu na jego ilość, udało mi się dać dużo soku i nadal zużyte przez jakiś czas.
Nie zapomnij zachować dobrą, maksymalną temperaturę i kiedy mięso potrząsnął już, dostał czerwonawy odcień - nadszedł czas, aby świecić marchewki. Czy wyobrażasz sobie, co jest zapachem za kotłem? Cebule i jagnięta po prostu impregnowały powietrze w okolicy.
Starannie umieściliśmy marchewkę z góry i nic nie robimy przez kilka minut, niech boleć z parami, trochę zmiękczając.
Potem zaczynamy łagodnie mieszać.
Nadal mieszamy minuty prawdopodobnie 15-20, konieczne jest, aby marchewki również smażyć, a główny znak, że to się stało - znany zapach Plovy zaczyna pochodzić z mieszaniny!
Do tego czasu rzucamy w mieszankę garść Zira, cierpią na jej palmy trochę - daj więcej aromatu. Jest też berberys (także o garści). (Oczywiście rzuciłem trochę więcej).
Cóż, teraz czas wlać wodę. Wrzątek. Wypełniam to wszystko górze, sól była powstałą mieszaniną, tak że smak był trochę stałym. Teraz leżaliśmy tutaj nasze żebra, połóż czosnek, a jeśli pieprz jest stary i suchy, można go umieścić.
Otrzymaną mieszaninę nazywa się Zirvak. Nadszedł czas, aby zmniejszyć ogień, aby nasza Zirvak może zagotować i odejść tak 40 minut.
Po 40 minutach leżamy pióro, gotujemy wrzącą wodę, ryż i posmarujemy ogień w pełni! Tutaj musisz wycisnąć największy maksimum.
Najbardziej odpowiedzialny moment to zakładka ryżu. Ogień - potężny! To jest ważne.
Ryż do rozpuszczenia.
I wlać wodę z góry. Sustilly, o phalanx-półtora pół (dziwna jednostka miary). Wygrałem jak wylewany - przez hałas.
Bardzo wysoka temperatura, silny pożar przyczynia się do faktu, że płyn szybko zaczyna krzyczeć. Intensywne gotowanie ropa oleju z dna kociołka na górę i go, upuszczając, otaczają każdy ryż.
Delikatnie głaszcząc ryż hałasu, dystrybuując go, poruszając się. Jednocześnie nie myśl, aby wentylować w dolnych warstwach!
Woda, oczywiście, szybko wrzenia i występuje tak na chwilę, gdy ryż nie rozpada się już na zębach, a woda wrakuje gdzieś poniżej.
Ten moment jest bardzo ważny. Zdarza się tutaj, że woda musi trochę dodać. Spróbuj tego nie przesadzać.
Ale mam wszystko w porządku. Konieczne jest zmniejszenie ognia na minimalnym minimalnym i zamknięciu kociołka i więcej trzepotało. Wcześniej też posypałem ryż na szczycie rodzynek (na amator), nie zaszkodzi.
Po 20-25 minutach możesz strzelać z ognia i otwarty. Dość!
Teraz musisz go wymieszać. W procesie układania czosnku, długopis, żebra na oddzielnej płycie.
To wydaje się być wszystkim.
Na stół!
Źródło