"Głowa lwa" jest ogromnymi mięsnymi klopsikami, nazwane tak, ponieważ z własnym gatunkiem przypominają głowę lwa, a kapusta, z którą są obsługiwane - grzywę Lwa.
Składniki
Mielona wieprzowina - 500 g
Zielona cebula - 50g
Imbir, root - 2 cm
Mirin (wino ryżowe) - 1 łyżka.
Sos sojowy - 1 łyżka.
Mąka pszenna - 1 + 1 łyżka.
Kurczak jaj - 1 szt.
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Cukier - 1 szczypta
czosnek - 2 zęby
Olej roślinny - do smażenia
Kapusta w Pekinie - 7 liści
Do sosu:
Pieczarki Oyster - 300 g
Rosół - 300 ml
Sos sojowy - 1 łyżka.
Olej sezamowy - 1ch.l.
Skrobia - 0,5 łyżki.
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Gotowanie.
"Lew Heads" są zwykle przygotowane z mięsa mielonego wieprzowego, czasami dodawane są mięso krewetek lub kraba.
Drobno cięte w zielone cebule (w celu umieścić białą część na bok) i czosnku, korzeń imbiru jest czyszczony i wykorzystywany.
Do wieprzowiny MERCDA Dodaj sos sojowy, mirin lub wino (możesz sherry), jajko, cebulę, czosnek, imbir, łyżka mąki, pieprz mielony, przez sól szczypta i cukier
Maszyna miesza się dobrze łyżką i zwilżającą ręce w wodzie, niewidome raczej duże kulki, miałem około 80g każdy.
Kulki cięte w pozostałą mąkę.
W głębokiej patelni lub woku podgrzej olej roślinny (musi być wylewanie na około 1 cm) i smażyć kulki mięsne w małych partiach, aby lekki złoty kolor z 2 stron, podczas smażenia oleju wodnego.
Pieczone kulki umieszczone na talerzu.
Tymczasem wyciąć grzyby (mam ostrygę, ale można użyć Champignons),
Prezentujemy białą sztywną część liścia kapusty Pekinu i smażyć to na tej samej patelni, gdzie piłki były pieczone, ale zostawiają olejem dość trochę - 2 łyżki, dodamy białą część Zielona cebula.
W 5-7 minutach, wlać bulion lub wodę do patelni, dodaj skrobię, olej sezamowy i sos sojowy.
Przynieś mieszaninę do wrzenia i wyłącz ogień.
Klopsiki układają się w formie do pieczenia, dodaj sos grzybowy. Płyn musi dotrzeć do środka kulek, jeśli sos nie wystarczy, dodaj trochę wody.
Zielona część liścia kapusty w Pekinie ma na sobie nasze kulki, tworząc "lewę Lion".
Zamknij kształt folii i umieść piekarnik w ogrzewanym do 180 stopni. Piec 30 minut.
Podawać "głowy Lion" z sosem grzybowym.
Źródło