Momwe mungapangire mazira pasayansi.
Pokonzekera mazira, ambiri aife timadziona ngati akatswiri, chifukwa palibe chosavuta kuposa kuphika mozungulira kapena kuzungulira. Komabe, zili choncho, timachita zolakwika! Chophika chimodzi chomwe chachitika m'magaziniyi, adawululira chinsinsi cha njira yabwino komanso nthawi yabwino kuphika Yaiz. Shef-Cook ndi Wasayansi Jay kenji lopec-alto . Kuphika dzira.
Vuto ndikuti mikhalidwe yokonzekera ndi yolimba ya yolk ndi mapuloteni. Kutentha kwangwiro kwa mapuloteni ndi 82 ° Celsius (ndiye kuti kumachitika poyeserera, koma sikukhala mphira). Ndipo yolk "yabwino" pa 77 ° (kutentha pamwamba kumapangitsa kuti ikhale youma komanso yowuma, itha kugona).
Mwachidule: Ngati mungayike dzira madzi otentha, ndiye kutali kwambiri ndi yolk imalimba, mapuloteni awonongeka kale, ndipo ngati ozizira - mapuloteni amamatira ku chipolopolo poyeretsa.
Jay kenji lopec-alto Adafuna kuthana ndi vutoli motere: ponyani mazira m'masekondi owiritsa kwa masekondi 30, kenako onjezerani ma ayezi angapo kwa iwo (kuti achepetse chifuwa) ndikudikirira kuti chithupsa. Ndipo pofuna kudziwa - nthawi yake, ndi njira yotani yomwe mazira, imawatenga masekondi 30 aliwonse ndikuyang'ana boma. Zotsatira zakufufuza kwake zikuwoneka bwino pamafanizo onsewa.
Mazira omwe adachotsedwa masekondi 30 aliwonse atawira.
Ndipo iwo omwe ali aulesi kwambiri kuti ayese kuchuluka kwa ayezi, mutha kukumbukira kuchuluka kwa nthawi yomwe mungafunikire kuphika mazira kuti mutenge sket, "m'thumba" kapena mofala, monga tafotokozera muvidiyo yoyenera: