I rene, tørre flasker med passende korker satt, pre-vasket og tørket, duftende krydder til deres smak.
For eksempel:
- Dill og fersk pepper chili;
- Flere erter av Pepper, Dill og Juniper Berries.
Hvis du gjør eddik for fruktsalater:
- Basilige blader og sitronzest;
- Zestra oransje, sitron og flere rosiner.
Valget er stort, alt avhenger av din smak.
Deretter tar jeg 9% eddik til kokingen i de emaljerte rettene og sprer det gjennom våre flasker.
Hvis du ønsker å gjøre eddik litt svakere, legg litt kokt vann i en flaske.
Vi klokulerer flasker og fjerner på et mørkt sted i to uker.
Eddik er mettet med aromaer av urter og tilsetningsstoffer, mister sin skarphet og blir deilig og perfekt tanking for sofistikerte retter.
Nyt måltidet!
I butikkene er duftende vinders tenkende, og det er ikke klart hva de er smaksatt ... men de kan bli gjort hjemme, som jeg tilbyr flere oppskrifter: krydret for marinader, nesten "oliven med lavendel", koriander eple og a par varianter med tarragon (tarhum). / Jeg har mange oppskrifter for distributører og raske marinader, slik at eddik vil være riktig i emnet
Ingredienser:
eddikKrydder:
Tarkhun.
Owin.
lavendel.
allspice.
Sennep i korn
laurbærblad
Juniper.
Rosemary.
Nellik
koriander
hvitløk
eple
vann
Matlagingsmetode
Først må du ta vare på en passende pakke. Nødvendigvis - glass !!! Vodka passer godt.
Så: tre eddik - tre flasker. (Med Estragon vil det bli ytterligere.)
For den første eddiken (jeg allerede nevnte det: I prisen på 0,2 liter tar vi sennep i bønnene (1/4 av Ch.L.), Carnation (1-2 stykker, til smak), svart og duftende paprika (1-3 PC. Og et lite laurbærblad. Alt er pent fylt inn i flasken.
Den andre eddik er nesten oliven ... Selv om faktisk bare prinsippet fra "provençalsk", men gjøres med en annen sammensetning.
Generelt, for den andre (med 0,5 liter), tar vi kvistene på 5 sjeler og / eller sverige (du kan friske timian og / eller oregano, men det er færre dem mindre), en teskje med et lysbilde av fjellloven ( eller 3-4 kvist), en klype Rosemary og et par store hvitløk.
Tørre sjeler og en pikselsjule i den forberedte varme eddiken (litt senere om ham) i noen sekunder, så vil de bli blokkert litt og vil ikke smuldre når de fylles i flasken (de skriver sin siste).
Hvitløk kuttet langs minst 2 deler, du kan 4.
Alt i flasken.
Og den tredje eddik er en eple-koriander.
På Pollitra ta et lite eple og en teskje koriander. Koriander i en flaske, og apple kuttet halm (med et lær, men uten avsky) og skyver i en flaske umiddelbart før du hælder eddik - for ikke å darke
(Dette er også oksidasjon, men ikke det vi trenger).
Generelt er denne versjonen av eddik bedre å gjøre i høst - når det er en "vinter", moderat sur epler. Forresten, jeg liker ikke "Antonovka", men dette er et spørsmål om smak ...
Tid på eddik. For aromatisering trenger vi seks prosent eddik. Det er bra, det i butikker nesten alle - 9%. Jeg forklarer: For bedre aromatisering må eddik være litt varm, men det er bedre å varme litt vann, og hell eddik i det.
Så: eddiken tar mest mulig kampanje - vi trenger en aroma av hva vi legger til, og ikke alle forskjellige.
Vi trenger 1,2 liter eddik 6%. Vi er i en kasserolle på 400 ml vann i en kasserolle, og når det varmer det, hell 800 ml eddik.
Flasker helles med eddik med en temperatur på grader 40-50, straks wechupore og legges i et mørkt sted med romtemperatur i 10-14 dager.
Her, faktisk, alt - jeg gjennomvåt, sette, vent ...
Etter 6 dager ble det ekstrahert til Guds lys: har allerede begynt å kjøpe fargen, lukten ...
Lavendel så generelt lukter det gal velsmakende! Resten er fortsatt gitt av eddik ... vel, ok - ingen tid til dem, spesielt eple-koriander.
Tid for eddik med Tarkhun.
Så, vi gjør en halv liter av to varianter. Vel, i den enkleste bare Tarkhun og legges, men så ikke veldig
interessant.
Vi lager bedre: Tarkhunovo-hvitløk og Tarkhuno Juniper.
Alt er enkelt som alltid: På gulv liter Eddik (6% - forberedt) tar ca 20 gram tarhun kvister.
For hvitløk legg til 2-3 mediumklemmer med hvitløk (de kutter sammen, helst med plater), for enebær, tar vi 10 enebærbær, som er litt knust med en kniv.
Alle pent ting i glassflasker. Ytterligere engasjert i eddik.
De sier, forresten, hva er velsmakende alt å gjøre på rødvineddik, men jeg har ikke fått normal i lang tid ... men på den vanlige yumperen, viser det seg.
Med eddik gjør vi som beskrevet ovenfor:
Vi varmes opp i en kasserolle på 330-340 ml vann, følte opp til liter eddik, om nødvendig, varme ut - temperaturen trenger grader 40-45, hell flasker, wechupor ...
Det er alt - det forblir bare å sette på et mørkt sted i 10-15 dager ...
Ehh ...
Jeg gleder meg til når det skjer ...
Hyggelige salater ja marinadikov!
En kilde