Jeg tror at de fleste kulinariske folk har lenge prøvd denne metoden for matlaging av kylling. Etter det er det vanskelig å gå tilbake til de vanlige oppskriftene. I alle fall, for meg, er alle andre metoder sterkt tapt og i smak og i bekvemmeligheten av matlaging. Ja, det er blant annet også veldig praktisk - kyllingen forbereder seg uten å kreve nær oppmerksomhet. Generelt, hvis du ikke har tilberedt en kylling for oppskriften til Heston Blessing, er det på tide å fikse denne misforståelsen.
Det vil ta:
- 1 kylling som veier ca 1,5-2 kg
- 1 Sitron
- 1/2 stråle av timian
- 125 g smørrommetemperatur
- Salt og svart pepper
- 6-12 kyllingvinger eller kyllingspyd med hud
- 2 gulrøtter, rent og stort høvding
- 2 fedd hvitløk, rent og kreppet
- 200 g tørr hvitvin
- 250 g brun kylling kjøttkraft
- 1 ss. l. Dijon sennep
- 2 ss. l. Grønn Estragona
- 2 ss. l. Grønt parsushki.
Senk en kylling på en 8% saltløsning om natten, skyll deretter og hør godt.
Varm ovnen til 90 ° C.
Fjern fra kylling et gaffelben. Litt støpte ben for å sikre luftcirkulasjon. Klipp av tipsene til vingene og ruinen (hvis noen), lagre for å ri sitron på bordet, for å bli mykere, deretter brettet flere ganger for en gaffel.
Fest sitron og timian i fuglens underliv.
Ta tak i huden med smør. Ses med salt og ferskt pepper.
Bland kyllingskassen på bakeplaten sammen med kyllingvinger (Hamchtops), skiver
Vinger og ruin. Legg til en gulrot og hvitløk til skuffen.
Sett i ovnen og kok til temperaturen i den tykke delen av brystet vil nå 60 ° C. (vanligvis er den gjennomsnittlige kyllingen fremstilt i 3-4 timer.)
Få en kylling ut av kampen og skift på gitteret over platen, gi å stå 45 minutter.
Øk temperaturene opptil 230-240 grader.
Sett et bakeplate med kyllingvinger (hammere), gulrøtter og hvitløk på tallerkenen på midten
Brann og ta kylling og grønnsaker. Hell hvitvin og å påvirke. Legg til kyllingbuljong og juice
Låser på en tallerken under grillen, hvor kyllingen avkjølt, respekt for konsistensen av sausen. Rett inn i en liten gryte.
Etter utløpet av den angitte tiden, legg kyllingen på bakeplaten og gå tilbake til ovnen i 5-10 minutter,
Slik at hun ristet, men ikke brent. (For mer fairy skorpe kan du smelte i en kasserolle
En liten kremolje, legg til en liten vin og et par timian kvister, kom til å koke, fjern
Fra brann og vann denne blandingen med en kylling når du baker. )
Før servering, legg til sennep til sausen, varm den, så legg til finhakkede urter.
Server med bakt poteter, glaserte gulrøtter og brusselskål.
Selvfølgelig kan du tjene med andre garneringer, eller helt uten det.
Den mest delikate i denne kyllingen er et mildt bryst. Selv de som foretrekker mørkt kyllingekjøtt, gjenkjenner det.
Vær oppmerksom på at den anbefalte kjøttets tilgjengelighetstemperaturen varierer fra den som leder X.Lumental, slik at valget er ditt.
