Det er hva frukter og grønnsaker etter varmebehandling blir mer nyttige!
Vi er vant til at det er i rå frukter og grønnsaker som inneholder de fleste av alle nyttige stoffer, vitaminer, sporstoffer. Derfor er det best å nippe med rå gulrøtter og konsumere bare friske epler.
Men det viser seg at dette ikke alltid er tilfelle. Ja, vitamin C og andre vitaminer er virkelig delvis ødelagt når vi stek-koke grønnsaker. Men det er nyttige stoffer, for eksempel noen antioksidanter, som er mest nyttige for termisk behandling.
Vi forteller hvilke grønnsaker øker verktøyet når du oppvarmer.
Tomater
Veldig nyttig grønnsak, men dessverre, allergisk. Derfor anbefaler ernæringseksperter ikke dem til små barn og ammende kvinner. Tomatkraft - i en lycopen. Det er en kraftig antioksidant, et enzym som forhindrer utviklingen av kreftceller, kamper med noen svulster. Og det viktigste, lycopenet fra den oppvarmede, gryte, for eksempel tomat, er mye bedre absorbert enn fra rå. Derat anbefaler tomater steking, legg dem til pastaen, gjør sauser, bake.
Tomatene inneholder ganske mange vitaminer A, B2, B6, PP, E, sjeldne vitamin C. Vitaminer A, E, K-fettløselige, de er motstandsdyktige mot varmebehandling og opprettholder sin favør. B6 B6 ødelegger ikke fra Oppvarming i et surt miljø, og tomat det skaper det.
Bønne
Bean inneholder mye vegetabilsk protein. Verdiene av proteininnholdet er enda høyere enn tilsvarende verdier i animalske produkter. For eksempel inneholdt i et lentil 24% protein og 21% i kaninkjøttet. Et annet spørsmål er at protein fra planteprodukter er mye verre. Men hvis linser eller erter koker, blir de inaktive enzymer som reduserer fordøyelsen. Derfor kan vi si at etter oppvarming av fordelene med belgfrukter øker, fordi de absorberes bedre.
Hvitløk
Friske hvitløkskiver er veldig hjelpsomme - det er ingen tvil om det. Men her taper hvitløk ikke sine positive egenskaper, selv øker. På den ene siden blir vitamin C under oppvarming ødelagt, men på den annen side, når den er oppvarmet i hvitløk, øker mengden Allicyl, som har antibakterielle egenskaper, øker.
Gulrot
Gulrøtter inneholder beta-karoten. Dette stoffet hvorfra vitamin A. i kroppen vår syntetiseres av vitamin A. I tillegg er karoter antioksidanter, de beskytter oss mot aldring, senker oksydasjonen av celler, akkumulering av toksiner. Vitamin A har en gunstig effekt på visjonen. Produkter med Caromethin anbefales til personer som overlevde effekten av stråling (forresten, opplever vi ofte denne effekten, for eksempel under flyreiser på flyet, slik at gulrøtter er nyttige for alle). Så får beta-karoten organisme fra kokte eller stewed gulrøtter.
I tillegg inneholder gulroten lisopen, om enn på mindre enn i tomater. Men det vinner også og er bedre absorbert etter termisk behandling av produktet.
Bete
Beets anbefales ofte å spise rå og lage juice ut av det. Men kokt eller bakt bete er ikke mindre nyttig enn rå. Betene er kjent for at de fleste av de mest nyttige stoffene fra det ikke forsvinner etter varmebehandling. Beetsene inneholder vitaminer A, B, C, PP-grupper, en meget stor mengde mineralstoffer.
Blant de billige, tilgjengelige benproduktene er en av de mest nyttige. Det hjelper bloddannelse, bosetter fordøyelsen, kjemper med forstoppelse, du kan behandle avitaminose med juice. Fiber- og næringsfibrene av kokte rødbeter renser fordøyelseskanalen, forbedrer stoffskiftet, hjelper leverenes arbeid, nyrer, fartøy.
Epler
Fersk skarp eple - en av de mest nyttige fruktene av vår stripe. Men ikke alle vet at eplet er bakt - enda mer nyttig enn rå. Og i bakte og i rå epler, kalium, mangan, jern, vitaminer E, P, B2, B1 og C er inneholdt. Med varmebehandling er imidlertid disse fordelaktige stoffene delvis ødelagt, men alle de samme delene forblir i eple. Fordelene med bakt epler - i pektin. Dette stoffet er en kraftig antioksidant, så vel som lisopisk av tomater. Det beskytter celler fra aldring, sliter med forekomsten av kreftceller, bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Innholdet i pektin øker under varmebehandling. Derfor er det så viktig å bake epler, stew, tørr. Og ikke bare knase rå.
Kål
Hun vinner, først av den første, fra reisen. I løpet av driften av meieri syrer i kålen, virker probiotika - stoffer som positivt påvirker tarm mikrofloral og mage, etablering av fordøyelse og metabolisme, som bidrar til å bli absorbert av alle nyttige stoffer, i tillegg, innholdet av vitamin C økes i surkålen.
For det andre, under moderat varmebehandling, håndtering, baking ved en temperatur som ikke overstiger 100 grader, øker hytten av askorbinsyre også i kålen, siden Ascorbigen forvandles til vitamin C.
Spinat
Ikke bare er at mineral- og vitamin-sammensetningen av spinatet er en av de mest nyttige produktene på jorden, det mister heller ikke sitt verktøy etter varmebehandling. Selv tvert imot - næringsstoffer fra stewed spinat er bedre absorbert. Den viktigste spinatet koker ikke, men forbereder et par eller gryte. I tillegg inneholder spinatet mye vitamin B6, som, når det er oppvarmet, absorberes bedre og forbedrer sine nyttige egenskaper.
Asparges
I den kokte, er hot asparges også mer nyttig. Siden det inneholder flytende og karoter som forbedrer deres antioksidantegenskaper når de er oppvarmede.
Viktig! Varmebehandlingen av grønnsaker og frukt i alle fall bør være forsiktig. Det er best å lage mat for et par, bake på en liten temperatur i ovnen. Fryer steking, i en stor mengde olje dreper alle fordelene og gjør produktet med en kalori og kreftfremkallende bombe - ingen antioksidanter vil ikke lenger lagre.
en kilde