Enten vi skal bake informasjonskapsler, koker kjøtt eller grønnsaker i ovnen, tror vi alltid at det tar: papir eller folie. Og så ta det faktum at hånden ble fanget.
Flere grunnleggende tips
Hva er mindre mat, folie eller papirpinner?
Det antas at maten ikke bør følge pergamentet. Hvis pinner, er problemet i feil kvalitet av pergament selv.
Men folien skjer forskjellige typer: med ikke-skattepliktig belegg for retter, som trenger en skorpe eller retter med ost og tett folie. Sistnevnte kan sprinkles eller smøres med olje, og så vil ingenting holde noe med det.
Noen vertinne setter også på en folie under et stykke kjøtt eller fisk tynn lag av løk eller poteter.
Er det nødvendig å smøre oljebakepapir?
Det avhenger av den spesifikke oppskriften, men i de fleste tilfeller, hvis du bruker pergamentet, smør bakeplaten med olje eller dryss mel. Bare hvis deigen er veldig klebrig, kan papiret være litt fylt med mel.
Hvis du i oppskriften ser varen: "Smør bakeplaten", vet at dette trinnet bare er nødvendig for de som ikke bruker papir til baking i det hele tatt.
Er det viktig å sette folie?
Det avhenger av typen folie: Hvis du koker på en vanlig tykk folie, kan du bruke hvilken som helst side. Hvis du bruker folie med ikke-skattepliktig belegg, så matt.
Hvorfor dekker vi vanligvis rustling av folie eller papir?
Begge materialene er laget slik at retter ikke er festet og ikke brenner, og vasker bakeplaten etter matlaging det ville være lettere. Også, takket være folie og pergament, kan du redusere mengden olje i retter.
Grønnsaker i ovnen: Folie og pergament
Pergamentpapir kan brukes ved temperaturer opptil 210 grader. Hvis du bytter grønnsaker ved høyere temperaturer, er det bedre å bruke folie. I alle fall smør arket med olivenolje slik at grønnsakene er smakere.
De som elsker myke bakt grønnsaker (poteter eller rødbeter), gjør dem til folie. Og elskere av den sprø skorpe gjør det ikke.
Tips: For å sikre at bakt poteter ikke er tørre, pakk det i folie, sett på bakepapir og legg til flere isbiter på bakepanelet. Som iskokker, vil det sakte smelte, noe som gir en ekstra fuktighetspotet.
Bakt kylling eller Tyrkia i ovnen: Fettfolie
Det er to måter å forberede kylling eller kalkun i ovnen:
Hvis du vil øke hastigheten på tilberedningen, må fuglen pakkes inn i folie, slik at den ikke kjører. Liten folie på et bakeplate, legg fuglen, smør den med olje og tilsett krydder, og sett deretter kalkunet i et ekstra lag med folie, og la et lite hull for luft på hver side. I en halv time før fjærfeet er klart, utvide folie slik at kyllingen bor og vridd.
Hvis du lager en fugl i lang tid, ved en lavere temperatur, ca 170 grader. Ligger på bakeplaten i foliearket, legg til krydder og krydder til fuglen, og dekk den med en folie fra oven, som en markise, og bake så for den første timen. Fjern deretter folien og fortsett å bake fuglen til den blir en stekt med en gylden-ruddy skorpe. Pergment for disse formål er ikke egnet bare fordi du ikke kan vikle noe.
Tips: Legg til alle krydder på scenen når fuglen allerede ligger på antih. Ellers smuletter de til du skifter den.
Hvis du vil lage matfisk, laks eller laks, anbefales det å sette i en spesiell papirlomme fra pergament, legge til grønnsaker, krydder og litt sitronsaft. Parchment vil holde fuktighet og aromaer, så fisken vil være øm og saftig.
Hvis du vil at fisken skal vrides, velg en folie som tåler en høy temperatur.
Cookies: pergament
Hvis du lager informasjonskapsler på bakepapir, vil det bli absorbert jevnt og vil ikke bryte og sprekke. Folie kan også brukes, men cookien vil spre litt, kan tørke og det blir akkurat mørkere.
Tips: For å unngå ekstra rengjøring, plasser sanddeigballen mellom de to pergamentarkene, supper litt mel, og rull deretter deigen.
Browni: Folie
Bare folie tar bedre noen form. Når Brauni er klar, kan du trekke kantene på folien, fjern den ferdige bakingen fra formen og kuttes i perfekte stykker.
Pie: Baking Paper
Det er svært vanskelig å legge ut bunnen av folienes store runde formen, fordi noen uregelmessigheter vil påvirke kakeformen. Pergament DNO er heller ikke så enkelt, så de erfarne kokene er kuttet på forhånd den ønskede formen på papiret, og sidene smøres separat.