Hvem vil se en kuttet cutlets?
Se videoen fra 1:11:21 Viser fargene på koteletter inni, hulrommet for å samle juice, som forblir, til tross for skrikene av skeptikere og hvor ryddig disse kotelettene))) for forberedelsen av en god kitlet, ta en nøye filtrert, fjernet fra venene og kjøttfilmene. Halv kjøtt - biff, og den andre delen er fettlamme eller annet fett kjøtt. Med 2 kg kjøtt er det nødvendig å ta ca 600 gram bue og stek det til en gylden farge i 100 ml god, deilig vegetabilsk olje. 300 g hvite brødkremmer svelger i varm melk. Hopp over kjøttet gjennom kjøttkvernen, legg til bøyen og klemmet fra ekstra melkbrød. Sang ting ca 40 g salter, legg til svart pepper, på forespørsel fra Ground Zira og Coriander. Tilsett gulvet i stivelseskanken. Forsiktig sakte og slapp av hakket og ta det til kulde. Poteter for puree legger matlaging i en tung, tykkvegget kasserolle. Nedre 1,5 kg i kokende saltvann i samme tuber. På beredskap til å slå sammen vann, men poteter fra pannen fjerner ikke. I samme gryte, frykt, så begynn å legge til 150 g av en pre-hakket og oppvarmet til romtemperatur på smøret. Stram den oppvarmede melken. Etter å ha oppnådd den nødvendige konsistensen, når potetpottepotetene vil ha en temperatur på 60-tallet og under, tilsett to eggeplommer og bland grundig. Fjern poteter i ovnen, oppvarmet til 90-100s. Vask hendene i vannet før du danner koteletter.
Setter forsiktig arbeidsstykket, flatt det og brett det med en omformer slik at hulrommet for å samle kjøttjuicer forblir inne. Blank leddene, om nødvendig, vask hendene igjen i vannet, slik at de gled godt i hakket kjøtt, slik at koteletten er slått ut for å være jevn. Ferdige koteletter kuttes i mel, overflødig mel rist og stek i et stort antall oppvarmet vegetabilsk olje. Det er nødvendig at oljen når midten av kitleten. Etter å ha steket festen, brett kitlet dem inn i rettene under dekselet og fjerner i ovnen. Du kan prøve å legge til litt bitter is i midten av kitlet for juiciness, men det er bedre å legge til en frossen buljong.