Matlaging ruller

Ris for sushi (Smeshu)

Ingredienser (for 1 liter):

400 g japansk ris (måling nødvendigvis av volum, måle glass)
Små stykke Kombu (tørket alger) for smak
2 spiseskjeer av japansk ris eddik
2 og en halv spiseskjeer sukker, (jeg bruker alltid stokk)
2 ts havsalt, (jeg og den vanlige jeg bruker, jeg ser ingen forskjell)

Matlaging ris

Det viktigste i sushi er selvsagt, Fig ! Hvis ris er sveelder korrekt, kan vi anta at saken er ferdig.

Figuren må først skylles grundig i kaldt vann, til vannet forblir gjennomsiktig (først vil det være gjørmete fra rispulver).
Hell deretter ris i en dyp tung panne og fyll 460 ml vann (ved 400 g Risa), sett et stykke kombu der. Dekk gryten med et lokk og gi pusten på den høye varmen nøyaktig 5 minutter. Fjern deretter kombuen fra pannen.
Reduser brannen og la tegningen med et lukket lokket i ytterligere 10 minutter, eller til vannet er helt fordampet. Fjern gryten fra brannen og uten å åpne dekslene, la det stå i ytterligere 10-15 minutter.
Bland riseddik med sukker og salt til fullstendig oppløsning (relativt komplett, fordi sukkeret ikke helt oppløse hvor mye det hindrer).
Sett ris i en stor grunne retter, fordeler jevnt den resulterende blandingen med eddik i bilder.
Merk følgende! Ris kan ikke blandes!

Med hjelp av en trekakkekjede er den pakket og distribuerer en blanding jevnt. Gi kult til kroppstemperaturen, så kan du fortsette å jobbe med det.

Hva skal du erstatte?

Spesiell ris for sushi ser slik ut. I prinsippet er det bare en rund ris, som kan velges om et annet utvalg, hvis de er på salg ikke å finne nøyaktig merket "for sushi".
Også, den japanske riseddiken kan være lik den japanske risvinen for matlaging, eller den japanske risvinens skyld ... I det mest ekstreme tilfellet kan du ta den vanlige drue hvitvinen, men dette vil selvfølgelig ikke være Nøyaktig det.
Jeg kjøpte ikke spesifikt en kombu, jeg pleide å bruke et stykke NORI i stedet, i stedet for det (tørket presset alger for innpakning av forskjellige sushi-alternativer, se nedenfor).

Uten noe annet å gjøre

Denne makis er en spesiell teppe for rullende ruller. Uten det, sannsynligvis kan du gjøre, men det vil være vanskelig. Hvis du kan kjøpe, anbefaler jeg dette!

Vasabi, eller japansk pepperrot. Brukes både når de forbereder seg og når du spiser sushi (lagt til soyasaus). Fortsatt si, det er bra med Khotod ... så det er definitivt!

NORI - Tørket presset alger. En av hovedkomponentene i både vanlige ruller av Norimaki og alle mulige variasjoner (futomaki, uramaki, region, etc.)

Ingefær. Brukes til å rense nesen fra smakfølelsene til en tallerken før du fortsetter til en annen. Jeg personlig rolig woofer uten ham, for meg er han noe spesifikt (følelsen av at han ble marinert i Köln).

Vel, selvfølgelig, soyasaus. Uten ham no-ku-ja! Hvis det er en saus med det registrerte selskapet, ikke dårlig, anbefaler jeg.

Hva er kult

Som fylling for ruller kan du bruke alt, eller nesten alt! Det klassiske alternativet er selvfølgelig en annen rå fisk, men hjemme, når fisken ikke kan være kvalitativt verifisert, er det bedre å ikke risikere, så vi personlig bruker uskyldige krabbepinner og Gerookte Zalm (fuktig røkt laks). For min smak går krabbepinner perfekt med agurk, og laks - med avokado. Vi kjøper også japansk syltet reddik (på bildet gul slik), pakk det separat. Også velsmakende!