Noen vil gå til naturen, noen til hytta. Mange lurer på hva de skal lage mat som dette? Jeg foreslår din oppmerksomhet, oppskriften for å lage en pille, som jeg tror ingen vil forlate likegyldig!
Denne oppskriften var veldig lenge lagret på datamaskinen, jeg kan ikke spesifisere kilden, fordi Dette nettstedet eksisterer ikke lenger. Kanskje vil forfatteren se sin skapelse på sjetongene, så jeg takker ham på forhånd! Nesten all tekst for matlaging, fra forfatteren av oppskriften.
I dag bestemte jeg meg for å vise og fortelle hvordan jeg skal forberede en vanlig usbekisk pilaf, og ikke den budbringeren, som var vant til å utstede for ham. Jeg lærte oppskriften på Fergana Plova på den lokale Usbekek, som blant alle hans slektninger preges av evnen til å forberede seg slik at alle er glade og kjenner massen av oppskrifter av denne vakre retten. Jeg er selv langt fra usbekisk, men lært.
1. Kjøtt - 1 kg. Lammet (jeg brukte to, som en liten fest ble planlagt, generelt er det standardkombinasjoner på 1 kg kjøtt, 1 kg ris, 1 kg gulrøtter). Mest - kjøtt, resten er noen ribber med kjøtt (for skjønnhet).
2. Gulrøtter - 1 kg (jeg har to igjen).
3. Figur - 1 kg (vel, du forstod). Om ris. For en vanlig Ferga-plova anbefales en jomfru, men at jeg prøvde å komme til UFA - allerede krasjet under omrøring, og til slutt var det bare lov til å gå til toppteksten til kjøtt. Ifølge råd fra erfarne Usbekiske Abdul -Ghanen kjøpte en enkel thailandsk rørlig ris (avlang slik).
4. Løk - 2-3 mediumpærer (jeg hadde fem stykker) + 1 (en) liten. Hvorfor det senere vil forklare.
5. Hvitløk - 2-3 hoder (jeg har fem).
6. Podpick Pepper - også 2-3.
7. Olje Vegetabilsk vanlige gram 300 (jeg tok mer). Hvis det er fett - veldig bra, vil vi bruke den.
8. krydder - Zira og Barbaris. Zira er to arter - gulaktig og nesten svart. Den ene er svart - usbekisk, veldig duftende. Gulaktig er også bra, men.
Så. Kjøtt kuttet i mellomstore kuber (3x3 cm om, et sted i nettverket jeg så en slik beskrivelse). Ribber bare dele. Kjøttet vaskes ikke! Maksimum hva som kan gjøres - gni med en tørr klut (hvis en slags søppel har fått).
Gulrøtter kuttet med halm tykt ca. 0,5-1 cm. Du vil se på bildene. Det er kuttet, ingen revet, ingen kombinasjoner. Mouorno, hender blir sliten - men det er nødvendig.
Løk kutt ringer, en liten pære forlater uberørt.
Ris - Skyll grundig. Det er bedre rent, godt vann, selv om jeg er min og den vanlige løp. Vask til vannet begynner å slå sammen gjennomsiktig. Vask varmt vann, og når du er ferdig - ikke la det tørke, straks helles og litt tilfredsstille, ganske litt.
Kazan. Denne gangen forberedte jeg på gaten og tok en normal, halvcirkulær, gatekanten. I jakt- og fiskebutikken "bjørn" kjøpte et stativ for ham, og en brann ble brann. Hjemmet er best av alt, selvfølgelig, kok på en gammel tallerken med hvilken brann på en av brennerne bare klandrer. I fravær av det - kan vi være fornøyd med det som er.
Du trenger fortsatt en støy med et solidt, holdbart, stirrer med et håndtak, ellers lider av kjøttblanding.
Skjønnhet. Kazan er fortsatt oppvarmet, du må få en høy temperatur.
Startet. Kjører Kazan, hell olje, oppvarmet bedre og kast den minste pæren. Til hva? Alt er enkelt, det vil absorbere alt unødvendig fra oljen.
Lukovka trenger å steke å brune og trekke ut av oljen. Her etter det kastet jeg barene med fett (men hvis det var fraværende, utelat dette elementet rett og slett).
Roasting fra fettet jeg trakk seg ut av Kazan, aromaen av stekt lam var allerede i luften, naboene ble nese til gaten i håp om å finne ut hva det skjedde i området.
Nå må du raskt steke ribbenene, temperaturen vil tillate dette på mindre enn 5 minutter. Vi kaster dem inn i en varm olje.
Blande.
Og roasting litt, legg ut på en tallerken. Det er det det viser seg.
Nå skal jeg vente litt når det er fuktighet fra oljen. Det opphører å hisse og begynner å avgi en grå smekk. Det er på tide å kaste løk.
Fortsatt løk, stek det til gylden farge. En hemmelighet: Fargen på Plovs fremtid er avhengig av graden av steking, men opphører ikke, brente skorper for ingenting. Løk ga mesteparten av hans fuktighet, det gjør vondt mindre - det er på tide å sette kjøtt i kjelen!
Det er nødvendig å prøve å lage kjøttstekt, og ikke stuvet. For dette er maksimal temperatur og moderat blanding viktig. I mitt tilfelle, kjøtt på grunn av sin mengde, klarte jeg å gi mye juice og fortsatt slitt ut for en stund.
Ikke glem å opprettholde en god maksimal temperatur og når kjøttet kjørte allerede, fikk en rødaktig nyanse - det er på tide å ligge gulrøtter. Vil du forestille deg hva som er lukten bak kuldronen? Løk og lam impregnert luften i området.
Vi legger gulrøtter nøye fra oven og gjør ingenting i et par minutter, la ham skade med par, myke litt.
Etter det begynner vi å blande forsiktig.
Vi fortsetter å blande protokollen sannsynligvis 15-20, det er nødvendig at gulrøtter også stek og hovedtegnet at dette skjedde - den kjente lukten av plovaen begynner å komme fra blandingen!
På denne tiden kaster vi inn blandingen en håndfull Zira, hun lider av hennes håndflater litt - gi mer aroma. Det er også en barbær (også om en håndfull). (Jeg kastet selvfølgelig litt mer).
Vel, nå er det på tide å hælde vann. Kokende vann. Jeg fyller alt sammen med toppen, saltet var den resulterende blandingen slik at smaken var litt permanent. Nå har vi ligget her våre ribber, lakk hvitløk, og hvis pepperen er gammel og tørr, kan det settes.
Den resulterende blandingen kalles Zirvak. Det er på tide å redusere brannen slik at vår Zirvak kan koke og forlate så 40 minutter.
Etter 40 minutter legger vi pennen, vi koker kokende vann, ris og smør brannen på full! Her må du klemme mest maksimalt.
Det mest ansvarlige øyeblikket er risfanen. Brann - kraftig! Det er viktig.
Ris å oppløse.
Og hell vann fra oven. Sustilly, om Phalanx-en og en halv (merkelig måleenhet). Jeg vant som helles - gjennom støyen, pent.
Meget høy temperatur, sterk brann bidrar til det faktum at væsken raskt begynner å skrike. Intensiv koke løfter olje fra bunnen av kjelen til toppen og den, slippe tilbake, omslutter hver ris.
Forsiktig strøk støyrisen, distribuere den, flytte. Samtidig tenk ikke å ventilere inn i bunnlagene!
Vann, selvfølgelig, koker raskt og forekommer et øyeblikk når risen ikke lenger krummer på tennene, og vannet koker et sted under.
Dette øyeblikket er veldig viktig. Det skjer her at vannet trenger å legge til litt. Prøv å ikke overdrive det.
Men jeg har alt i orden. Det er nødvendig å redusere brannen på det minste og lukke kjelen, og mer flutter. Før det, sprinklet jeg også ris på toppen av rosinene (for en amatør), det vil ikke skade.
Etter 20-25 minutter kan du skyte fra brannen og åpen. Nok!
Nå må du blande alt. I prosessen legger ut hvitløk, penn, ribber på en separat plate.
Vel, det synes å være alt.
Til bordet!
En kilde