Lev hjemme matlaging øl, duftende og velsmakende, mye bedre butikk, som du vet nøyaktig hvilke produkter som brukes i matlagingsprosessen. Slike øl er glad for å behandle venner og kjære, fordi hjemmelaget øl - fenomenet er svært sjeldent i våre liv.
Hvor raskt og enkelt å lage øl hjemme?
Du trenger ikke å lage barley malt eller hvete og tørke bumpene av humle, det er mye lettere å kjøpe ferdige ingredienser i butikken
Det er en mening at hjemmelaget ølkokingsteknologi krever spesialutstyr. Faktisk er det ikke nødvendig å kjøpe et innenlands bryggeri i det hele tatt, du kan ganske omgå vanlige retter, hvis du selvfølgelig ikke kommer til å åpne bryggingsproduksjonen. Det er ikke nødvendig å lage malt fra bygg eller hvete og tørke bumpene til humle, det er mye lettere å kjøpe ferdige ingredienser i butikken. Det er forskjellige hjemme øl oppskrifter, og for forberedelse av en klassisk drink trenger du malt eller malt ekstrakt, humle, gjær og vann. I noen oppskrifter kan du se melasse, honning, salt, jakke, maismel, sort pepper, brød og andre produkter, siden øl er en mangesidig drink som gir deg muligheten til å eksperimentere med smaker.
Hjemmelaget øl i malt på gammel oppskrift
Det er forskjellige variasjoner av malt øl - sukker, salt, rosiner injiseres i guten
Det er en malt som gir øl fullstendighet av smak, metning, hyggelig farge og vedvarende skum. For fremstilling av øl blandes malt med vann og varme opp til 75 ° C i en stor gryte. Deretter filtreres den resulterende maltegrøtten gjennom en sil for å skille de uoppløselige kornpartiklene. Så det viser seg ølbrett - vegetabilske råvarer, klar til å bli gjæret, inn i hvilke hakkede sjetonger av humle blir lagt til. Worten er kokt i ytterligere 2-3 timer med konstant omrøring, og så blir den ryddet gjennom silen - nå for å fjerne hoprester. For å spare tid og styrke, kan du senke humle i guten i en gasbeskrivelse, så trenger den ikke filtrere. Den resulterende drikken er i flere timer, og deretter farts igjen.
Når tiden for å legge til gjær kommer, er det nødvendig å bestemme hvilken øl du vil lage mat - øvre eller nedre gjæring. Hvis gjæren blir introdusert i vorten ved en temperatur på 20-22 ° C, begynner ridningsfermentering, takket være at øl forbereder raskere. Den nedre gjæringen strekker seg til matlagingsprosessen (og følgelig holdbarheten) og gir øl en mer kryss smak.
Den perfekte temperaturen for det aktive livet til gjær - 18 ° C, så dekk pannen med et lokk og la øl i en uke. Hvis et skum dukker opp på overflaten om to dager, betyr det at du gjorde alt riktig, og hvis det ikke er, legg pannen på et varmere sted, ikke glem det regelmessig for å fjerne skummet. Omtrent fem dager senere vil øl få en kjent øl smak, og da vil du bli overlatt til flasken, uten å skjule, og la i to uker på et kaldt sted. Det finnes forskjellige varianter av malt øl: sukker, salt, rosiner og hopp kan legges til flasken, og humle blir noen ganger lagt til flasken etter fermenteringsenden, rekkefølgen av bokmerkeprodukter og gjæringsmetoder kan også forandre seg.
Hjemmelaget øl for uvanlige oppskrifter
Øl kan være havremel, bokhvete, gresskar, mais, gulrot, røkt, sjokolade, frukt og til og med meieri
Det er mange teknologier for matlaging øl uten malt, og slike oppskrifter er mest egnet for hjemmeforhold. I mange oppskrifter oppløses honning i vann, blandet med hopp og kokt i en time, og deretter fermenter og vedlikeholdt i varme. Meget original rødbeter øl er veldig original - i dette tilfellet er de finhakkede rødbeter kokt i vann med salt, så støt av humle og enebær bær blir lagt til pannen, så er alt reparert og gjæret og gjæret over to uker. En rik smak er preget av øl på melasse, som forbereder seg på samme teknologi som en klassisk øl, bare formen i denne oppskriften erstatter maltet.
Øl uten gjær har en mørk brun og krydret smak, fordi den er tilberedt fra sliping av hvete korn, bygg og rug stekt i en stekepanne. Deretter er kornblandingen tilberedt i vann med chicarium, og deretter er sitronskinn, humle og sukker tilsatt til det. Etter seks timer er matlagingsølen flaske og lagret på et kjølig sted. Noen ganger hopper humle med mel og sukker, blandet med vann og kokt, og gjær og mønstre blir lagt til senere.
Du kan lage øl fra ert, hopp og salvie, og en ingefær øl eller øløl, appelsinjuice og zest er egnet for et festlig bord. Øl kan være havremel, bokhvete, gresskar, mais, gulrot, røkt, sjokolade, frukt og til og med meieri. Forberedelse av øl - En kreativ prosess der eventuelle eksperimenter passer!
Hemmeligheter av brygging
Valget av malt som utvilsomt påvirker smaken og smaken av øl
Vann for øl skal være frisk, ren og myk, så det beste alternativet blir filtrert eller kokt vann, og hvis det er en mulighet, så fra naturlige kilder. På dårlig vann er øl smakfullt. Det samme gjelder gjær, så det skal kjøpes for å lage en øl, men spesiell øl gjær, frisk eller tørr.
For brewing øl, brukes den som malt, oppnådd ved spiring av bygg, rug eller hvete, og maltekstrakt, som fordampes eller konsentreres maltemulsjon. Valget av malt påvirker utvilsomt smak og aroma av øl. I tillegg til tradisjonelle varianter - hvete, bygg og rug - er det andre varianter av malt. Karamell malt gir øl søte nyanser, honning notater kan bli fanget i en tomger malt, røkt konsentrat lar deg ta en drink med en brann aroma, en brennende malt har en kaffe sjokolade smak, og melanoidan malt har en lys og karakteristisk for det bare for det.
Ølkilen er et gunstig medium for reproduksjon av mikroorganismer, så alle rettene som brukes til matlaging øl må forhåndsbestilles. I matlagingsprosessen bør det også observeres strenge hygiene.
Vann for øl skal være frisk, ren og myk, så det beste alternativet er filtrert eller kokt vann
Øl under matlaging trenger oksygenmetning, noe som bidrar til den intensive omrøring og injeksjonsinjeksjon i en kasserolle med høy høyde. Men under gjæring og etter det, gjør lufting bare vondt, så mens øl vandrer, bør det ikke forstyrres - for å overføre det, bland og åpne lokket uten nødvendighet. Det eneste du kan gjøre er å fjerne skummet, som senere kan brukes som gjær.
Mange oppskrifter møter helt utænkelige mengder ingredienser for øl, for eksempel 30 liter vann og 3 kg malt. Du kan redusere proporsjonene avhengig av hvor mye øl du trenger å lage mat.
Riktig tilberedt øl, spilt i plastflasker, lagres fra 2 til 6 måneder, avhengig av festningen. I glassflasker med kork, er øl fortsatt frisk opp til året, og de beste måtene å lagre hjemmelaget øl - i kjelleren og kjøleskapet. Men hvis du lærte å lage hjemmelaget øl, trenger det ikke å lagre det i lang tid, fordi denne deilige og duftende drikken alltid slutter veldig raskt!
Oppskrifter
Hjemmelaget øl uten malt
Ingredienser: 10 liter vann, 1/3 kopp humle, 1 kopp flytende øl gjær, 0,5 liter melasse.
Matlagingsmetode:
1. Hell vann i pannen, legg til melasse, bland godt, kom til å koke og kok til lukten av melasse forsvunnet.
2. For å senke humlene inn i væsken i gasbindet, pecking 10 minutter.
3. Når innholdet avkjøles, legg til væske gjær til pannen og bland godt forsiktig.
4. Hell øl på flasken og la, uten å lukke dekslene, til skummet vises på overflaten.
5. Fjern skummet, tette flasker og la dem stå på et kaldt sted i 4 dager.
Khmels øl
Ingredienser: 900 g sukker, 90 g humle, 1 kg maltekstrakt (eller 8 kg malt), 9 liter kokende vann, 50 g ølgær.
Matlagingsmetode:
1. Sukker, humle og malt Hell kokende vann og kok i en time.
2. Tilsett vann til det opprinnelige volumet (9 l) og introdusere gjær.
3. La væske i 3 dager i en lukket tallerken ved en temperatur på 18-20 grader.
4. Stropp, hell på flasker, tette, fest stikkontaktene med ledning og lagre en uke på et kaldt sted.