"Lion's Head" er store kjøtt kjøttboller, navngitt så fordi med sine egne arter minner løvenes hode og kålen som de serveres på - løve manen.
Ingredienser
Hakket svinekjøtt - 500 g
Grønne løk - 50g
Ingefær, rot - 2 cm
Mirin (risvin) - 1 ss.
Soyasaus - 1 ss.
Hvete mel - 1 + 1 ss.
Egg Chicken - 1 PC.
Salt til smak
Bakken svart pepper - å smake
Sukker - 1 klemme
Hvitløk - 2 tenner
Vegetabilsk olje - for steking
Beijing kål - 7 blader
For saus:
Oyster sopp - 300 g
Broth - 300 ml
Soyasaus - 1 ss.
Sesamolje - 1ch.l.
Stivelse - 0,5 ss.
Salt til smak
Bakken svart pepper - å smake
Matlaging.
"Lion Heads" er vanligvis tilberedt av svinekjøtthakket kjøtt, noen ganger reker eller krabbekjøtt legges til det.
Fint kuttet i de grønne løkene (for å sette den hvite delen til siden) og hvitløk, roten av ingefær blir rengjort og revet.
Til svinekjøtt minceda tilsett soyasaus, mirin eller vin (du kan sherry), egg, løk, hvitløk, ingefær, spiseskje mel, bakken pepper, med klype salt og sukker
Maskinen blandet godt med en skje og, fuktighetshender i vannet, blinde ganske store baller, jeg hadde ca 80g hver.
Baller kuttet i gjenværende mel.
I en dyp panne eller wok, varme vegetabilsk olje (det må helles på ca 1 cm) og stek kjøttballer i små batcher til lys gylden farge fra 2 sider, mens steking av vannolje.
Stekte baller satt på en tallerken.
I mellomtiden, kutt sopp (jeg har østers, men du kan bruke musignons),
Vi presenterer en hvit stiv del av bladet i Beijingkål og yngel alt dette på samme stekepanne, hvor ballene var stekt, men de vil forlate oljen ganske - 2 ss, vi vil legge til en hvit del av grønn løk.
På 5-7 minutter, hell buljong eller vann i pannen, legg til stivelse, sesamolje og soyasaus.
Ta blandingen til å koke og slå av brannen.
Kjøttboller lå ut i skjemaet for baking, legg til soppsaus. Væsken må nå midt på ballene, hvis sausen ikke er nok, legg til litt vann.
Den grønne delen av bladet i Beijing kål har på seg våre baller, danner "Lion Mane".
Lukk formen på folien og legg ovnen i en oppvarmet til 180 grader. Bake 30 minutter.
Server "Lion's Heads" med sopp saus.
En kilde