De technologie van de productie van een lage alcoholdrank uit appels is al verschillende eeuwen bekend. Deze cider is gemaakt zonder gist toe te voegen en zonder pasteurisatie van het eindproduct.
Voorbereidingsfase
Als u serieus geïnteresseerd bent in het koken van Cynda, moet u beslissen dat u van pas komt in het proces van zijn fabricage. Eerst moet je appels kiezen. Voor deze doeleinden zijn de zure-zoete variëteiten van deze vruchten het meest geschikt. Ook voor de voorbereiding van de drank heeft suiker, water en fermentatietank nodig. De samenstelling van aanvullende producten is afhankelijk van het recept dat u kiest voor het koken. In aanvulling op het bovenstaande heeft u een gewone medische rubberen handschoen of een speciale afdekking nodig.
Koken drank op een standaard manier
Een van de meest voorkomende recepten voor Apple Cider is het volgende. Het is noodzakelijk om fruit te bereiden die hierboven zijn beschreven en de gewassen en gesteriliseerde glazen container met ongeveer 1/3 invullen. Ook is het nodig om suiker toe te voegen aan het tarief van 100 gram per liter appelmassa of, zoals het ook wordt genoemd, Mezgi. Ook in de container kan een beetje rozijn gieten.
Als het u lijkt dat appels niet sappig zijn, moet water water toevoegen aan de tarief van 1: 1 aan de tank met Mezg. Nu wordt de gebruikelijke medische rubberen handschoen op de nek van de bank gezet. Het kan erdoor worden beoordeeld, omdat het fermentatieproces gaat. Bovendien is het nodig om de toegang van zuurstof te overlappen, anders verdwijnt de MEZGA gewoon. Nu moet de container op een donkere plaats worden geplaatst waar de 24-uurs temperatuur wordt gehandhaafd op 21-30 graden Celsius. Ze zou daar ongeveer een week droevig moeten zijn. We kunnen aannemen dat de vervaardiging van cider thuis is gepasseerd als de tijd na de opgegeven tijd u een opgeblazen handschoen op de bank ziet. Het heeft tijd om het te verwijderen en het resulterende drankje in de pot te belasten
Maar dat is niet alles. Nu moet de lekvloeistof in de koelkast worden geplaatst en wachten op de vorming van precipitaat. Daarna blijft het alleen om samen te voegen met de hulp van de slang een schone sider zonder een dikke, giet op flessen en strak klomp.
Juiste methode
Degenen die willen weten hoe je CDD kunt koken op een klassiek recept, je zult rijpe wilde appels moeten vinden. Hiervan is het nodig om puur sap te persen. Het is de basis voor de voorbereiding van een klassiek lage alcoholdrankje. Sap wordt op een manier in een glazen container gegoten die het op 2/3 vulde. De gebruikte bank wordt gesloten door een speciaal deksel - hydraulisch. Wanneer het in de container wordt gebruikt, valt de lucht niet, maar het kan de extractie-kooldioxide ervan achterlaten.
De bank moet op ten minste drie weken op een donkere plaats worden geplaatst, waarin de temperatuur op het niveau van 22 graden zal zijn. Daarna is het noodzakelijk om door de slang schoon fluïdum te laten vallen, zodat het precipitaat in de container blijft. Dit kokende sap moet naar banken worden gegoten, het deksel bedekken en 3-4 maanden opslaan bij een temperatuur van 10 graden. Pas na de uitvoering van al deze fasen is de cider van het sap klaar, het is mogelijk om het op flessen te gieten, dichtbij en opgeslagen in de koelkast tot drie jaar.
Opmerking, het gebruikt geen suiker, rozijnen of gist. Een dergelijk product wordt als natuurlijk beschouwd.
Vintage recept
Maar dit is nog steeds niet alle manieren om cider te koken. Voor de vervaardiging van een drankje op een oude methode heeft u een desintegratietas en een houten vat nodig. Indien nodig kan het vat worden vervangen door een grote geëmailleerde pan. Wassen en ingeslipte appels worden in de tas gegoten, die in de voorbereide container wordt geplaatst. Daarna kunt u de siroop koken. Het is gemaakt van 6 liter water en 1,6 kg suiker (bij wil, in plaats daarvan kun je honing gebruiken), zo'n hoeveelheid is nodig met 8 kg fruit. Van bovenaf zijn appels bedekt met een deksel - het kan zowel massief hout als mesh zijn. Het is erop gemonteerd - zodat de appels niet konden verschijnen.
Wanneer het proces voorbij is, wordt de vloeistof met een flexibele slang samengevoegd in schone gerechten. Met dezelfde Apple Mezg kunnen deze fasen meerdere keren worden herhaald. Dat wil zeggen, je moet opnieuw siroop koken en ze fruit gieten, en een maand later om de schone vloeistof af te tappen. De drankjes verkregen uit verschillende benaderingen worden gedurende ten minste zes maanden vermengd en verdedigd. Pas daarna wordt de wijncider met lage alcohol als klaar beschouwd.
Recept met gist
Velen geloven dat het gebruik van extra componenten het kookproces zal helpen versnellen. Maar het is niet altijd het geval. Om cider op gist te bereiden, duurt het meer dan zes maanden. Het gebeurt als volgt.Appels worden fijngesneden, in de pot ingeklapt en met water gegoten, zodat ze volledig bedekt zijn. Deze container wordt op een warme plaats geplaatst voor gisting ergens gedurende twee weken, in het proces, de vloeistof moet regelmatig worden gemengd. Na de opgegeven periode is het resulterende sap bevestigd en een beetje opwarmt.
Nu moet je suiker en gist toevoegen. Het belangrijkste is om te voldoen aan de verhoudingen. Zo worden 25 gram gist en 5 suikerglazen gemengd met 4,5 liter met uitzicht op sap. Nu is het nodig om het in de container te plaatsen en het deksel te bedekken. Zodra de vloeistof begint te dwalen, moet het in een vat gieten, na het einde van het proces is het geklokt en kost ongeveer zes maanden. Pas na 6 maanden is de Home Apple Cider klaar, het kan het op flessen gieten.
Snel recept
Voor hem heeft u 8 kg appels nodig, 2 kg suiker, 10 liter water en de schil van twee citroenen. Merk op, uit deze componenten kunt u CDD in slechts een week koken.
Home Recept met versnelde technologie ziet er als volgt uit. Kleine appels worden geselecteerd, ze worden van de kern schoongemaakt en in de helft gesneden. De vruchten die op deze manier zijn bereid, zijn in de container gevouwen, vallen in slaap met suiker en gieten met water met de toevoeging van citroenzest. De container is bedekt met gaas, vooraf gevouwen in verschillende lagen en wordt op een warme plaats geplaatst. Een week later kan het drankje spanning zijn en op de fles gieten, het zal al cider zijn. De thuis versnelde methode van koken, heeft natuurlijk niet samen met de techniek van het vervaardigen van deze drank die door specialisten is geïnstalleerd zonder suiker en andere componenten toe te voegen, maar u kunt het in een week drinken.
Cider van sap
Er is een andere manier om dit lage alcoholdrankje te maken. Het kan worden gemaakt van vers sap van appels van niet-zure variëteiten. Overweeg de verpakte drankjes die in supermarkten worden verkocht, kunnen de basis niet voor cider worden.
Voor de voorbereiding is het nodig om 100 gram suiker, wijngist aan elke liter sap, wijngist of speciaal solderen toe te voegen. Het is trouwens, kan worden gemaakt van ongewassen framboos, water en suiker. Hiervoor schonkden verpletterde bessen een half glas warm water en val in slaap Sugar Lepel. Capaciteit is gesloten en gedurende drie dagen op een warme plaats geplaatst. Tegelijkertijd moet het elke dag worden geschud.
Sap, gemengd met geit en suiker, wordt in de pot gegoten en sluit met hydraulisch. De container wordt op een koele plaats bewaard totdat de gasbellen worden vrijgegeven, maar dit is nog geen cider. Het thuisrecept voor de bereiding van deze drank vereist dat de vloeistof zorgvuldig wordt afgevoerd zonder precipitaat. Daarna moeten we de container wassen, teruggieten naar de basis van de toekomstige wijn en het gedurende drie maanden op een koude plaats plaatsen. Na deze periode kan de cider al gieten.
Gedroogd fruitdrank
Als je in het midden van de winter in brand bent gegaan voor de voorbereiding van deze drank, dan moet je niet boos worden en wachten op de nieuwe oogst van appels. Voor een drankje kun je goedkope verse appels kopen die het hele jaar door worden verkocht en gedroogd fruit. Cider wordt als volgt uit deze componenten gedaan. Een laag gedroogde appels wordt gestapeld in een pot of vat, en bovenop ze - bereid, gesneden met grote plakjes vers. Vruchten moeten de helft van de container vullen waarin u van plan bent om cider te doen. Het thuisrecept voor het maken van een drankje uit deze componenten is dat ze worden gegoten met gekoeld water en klompen ergens drie weken en vertrekken op een donkere plaats voor succesvolle fermentatie. Na de opgegeven periode kan de cider al worden samengevoegd. De basis voor deze drank kan worden gevuld met water en er minstens drie keer aandringen. Maar houd in gedachten, je krijgt voldoende drankje. Voor gebruik kunt u zoeten.
Drinkcultuur
Tijdens hoe Cider zich voorbereidt, zou het leuk zijn om erachter te komen hoe het moet worden gebruikt. Gelukkig wordt aangenomen dat het droge drankje ideaal is voor verschillende zeevruchten, bijvoorbeeld garnalen, oesters. Het kan ook met succes worden gecombineerd met verschillende kazen, magere kebabs en groenten. Maar zoete variëteiten zijn beter om te drinken met desserts. Zo'n cider is geschikt voor bakken, yoghurtcakes, snoep, chocolade, mascarpone.
Deze drank heeft veel voordelen. Het bevat geen chemische additieven, bovendien is het niet alleen een bron van vitaminen B6, B1, C, maar ook ijzer, calcium, kalium, pectine. Ook zeggen ze ook dat cider in staat is om de druk te normaliseren en het werk van de maag en de darmen positief te beïnvloeden. Maar u moet niet vergeten dat in het proces van fermentatie een alcoholische drank wordt verkregen, dus het is niet nodig om te misbruiken.
een bron