In pure, droge flessen met passende kurken gezet, voorgespoeld en gedroogde, geurige kruiden naar hun smaak.
Bijvoorbeeld:
- Dille en verse peper chili;
- Verschillende erwten peper, dille en jeneverbessen.
Als u azijn doet voor fruitsalades:
- Basil bladeren en citroenzest;
- Zestra oranje, citroen en verschillende rozijnen.
De keuze is enorm, het hangt allemaal af van je smaak.
Vervolgens breng ik 9% azijn naar het koken in de geëmailleerde gerechten en verspreidde het door onze flessen.
Als je azijn een beetje zwakker wilt maken, voeg je een beetje gekookt water in een fles toe.
We kloppen de flessen en verwijderen gedurende twee weken op een donkere plaats.
Azijn is verzadigd met aroma's van kruiden en additieven, verliest zijn scherpte en wordt heerlijk en perfect bijtanken voor geavanceerde gerechten.
Eet smakelijk!
In winkels worden geurige gevestes tot zwijgen gebracht, en het is niet duidelijk wat ze zijn gearomatiseerd ... maar ze kunnen thuis worden gemaakt, waarvoor ik verschillende recepten aanbiedt: pittig voor marinades, bijna "olijf met lavendel", korianderappel en een Paar varianten met tarragon (tarhum). / Ik heb veel recepten voor distributeurs en snelle marinades, zodat azijn correct zal zijn in het onderwerp
Ingrediënten:
azijnKruiden:
Tarkhun
Owin
lavendel
piment
Mosterd in granen
Laurierblad
jeneverbes
rozemarijn
Anjer
koriander
knoflook
appel
water
Kook methode
Eerst moet u zorgen voor een geschikt pakket. Noodzakelijk - glas !!! Wodka past heel goed.
Dus: drie azijn - drie flessen. (Met de Estragon zal er verder zijn.)
Voor de eerste azijn (ik heb het al genoemd: ten opzichte van 0,2 liter nemen we de mosterd in de bonen (1/4 van Chl.), anjer (1-2 stuks, naar smaak), zwarte en geurige paprika's (1-3 pc. En een klein laurierblad. Alles is netjes gevuld in de fles.
De tweede azijn is bijna olijf ... hoewel in feite alleen het principe van de "Provençaalse", maar wordt gedaan met een andere compositie.
In het algemeen nemen we voor de tweede (met 0,5 liter) de twijgen van 5 zielen en / of klampen (u kunt verse tijm en / of oregano, maar er zijn minder minder), een theelepel met een glijbaan van berglavendel ( of 3-4 twijgen), een snufje rozemarijn en een paar grote kruidnagels knoflook.
Droge zielen en een pixelziel in de voorbereide warme azijn (een beetje later over hem) gedurende een paar seconden, dan zullen ze een beetje worden geblokkeerd en zullen niet afbrokkelen wanneer ze in de fles worden gevuld (ze schrijven hun laatste).
Knoflook gesneden langs ten minste 2 delen, u kunt 4.
Alles in de fles.
En de derde azijn is een appel-koriander.
Op Pollitra neemt u een kleine appel en een theelepel koriander. Koriander in een fles, en appelgesneden stro (met een leer, maar zonder afkeer) en duw onmiddellijk in een fles voordat u azijn giet - om niet te DAKKEN
(Dit is ook oxidatie, maar niet wat we nodig hebben).
In het algemeen is deze versie van azijn beter om te doen in de herfst - wanneer er een "winter" is, matig zure appels. Trouwens, ik hou niet van "Antonovka", maar dit is een kwestie van smaak ...
Tijd van azijn. Voor aromatisering hebben we zes procent azijn nodig. Dat is goed, dat in winkels bijna allemaal - 9%. Ik leg uit: Voor een betere aromatisering moet azijn enigszins warm zijn, maar het is beter om een beetje water te verwarmen en giet de azijn erin.
Dus: de azijn neemt de meeste promotie - we hebben een aroma nodig van wat we toevoegen, en niet allemaal verschillend.
We hebben 1,2 liter azijn 6% nodig. We zitten in een pan van 400 ml water in een steelpan, en wanneer het het verwarmt, giet u 800 ml azijn.
Flessen worden gegoten met azijn met een temperatuur van de graden 40-50, onmiddellijk Wechupore en op een donkere plaats gelegd met kamertemperatuur gedurende 10-14 dagen.
Hier, in feite, alles - ik bened, zet, wacht, ...
Na 6 dagen werd het geëxtraheerd naar het licht van God: zijn al begonnen de kleur, de geur ...
Lavendel Dus in het algemeen ruikt het waanzinnig smakelijk! De rest wordt nog steeds gegeven door azijn ... Nou, oké - geen tijd voor hen, vooral Apple-koriander.
Tijd van azijn met Tarkhun.
Dus we doen een halve liter twee variëteiten. Nou, in de gemakkelijkste alleen Tarkhun en wordt toegevoegd, maar dus niet erg
interessant.
We maken smakelijker: Tarkhunovo-knoflook en Tarkhuno Juniper.
Alles is eenvoudig als altijd: Op de vloer liter De azijn (6% - voorbereid) neemt ongeveer 20 gram tarhun twijgen.
Voor knoflook voeg 2-3 medium teentjes van knoflook toe (ze knippen, bij voorkeur met borden), voor jeneverbes, we nemen 10 juniperbessen, die enigszins verpletterd zijn met een mes.
Iedereen netjes spullen in glazen flessen. Verder bezig met azijn.
Ze zeggen trouwens, wat is het lekkere alles om te doen op de rode wijnazijn, maar ik ben al lang niet normaal ... maar op de gebruikelijke yumper blijkt het.
Met azijn doen we zoals hierboven beschreven:
We opwarmen in een steelpan van 330-340 ml water, gevoeld tot de literazijn, indien nodig, warmte uit - de temperatuurbehoeften 40-45, giet flessen, wechupor ...
Dat is alles - het blijft alleen om 10-15 dagen op een donkere plaats te plaatsen ...
Ehh ...
Ik kijk er naar uit als het gebeurt ...
Aangename salades ja marinadikov!
Een bron