Ik denk dat de meeste culinaire mensen lang deze methode van kokende kip hebben geprobeerd. Daarna is het moeilijk om terug te keren naar de gebruikelijke recepten. In ieder geval voor mij verliezen alle andere methoden enorm en in smaak en in het gemak van koken. Ja, het is onder andere ook erg handig - de kip bereidt zich voor zonder nauwlettend te vereisen. In het algemeen, als je nog geen kip hebt voorbereid voor het recept van Heston Blessing, is het tijd om dit misverstand op te lossen.
Het zal nemen:
- 1 kip met een gewicht van ongeveer 1,5-2 kg
- 1 citroen
- 1/2 slagbalk van tijm
- 125 g boterkamertemperatuur
- zout en zwarte peper
- 6-12 kippenvleugels of kippenvleespennen met de huid
- 2 wortels, schone en grote hakken
- 2 teentjes knoflook, schoon en kreupel
- 200 g droge witte wijn
- 250 g bruine kippenbouillon
- 1 eetl. l. Dijon mosterd
- 2 eetlepels. l. Groene Estronagona
- 2 eetlepels. l. Groen parsushki.
Dompel 's nachts een kip op een zoutoplossing van 8%, en spoel en klink goed.
Verwarm de oven tot 90 ° C.
Verwijder van kip een vorkbot. Iets gegoten benen om de luchtcirculatie te waarborgen. Snijd de toppen van de vleugels en de ruïne (indien aanwezig), sla op om de citroen op de tafel te rijden, om zachter te worden, vervolgens meerdere keren opgevouwen voor een vork.
Bevestig citroen en tijm in de buik van de vogel.
Pak de huid met boter. Seizoen met zout en vers gemalen peper.
Meng het karkas van kip op de bakplaat samen met kippenvleugels (Hamchtops), gesneden tips
Vleugels en ruïne. Voeg een wortel en knoflook toe aan de lade.
Zet in de oven en kook totdat de temperatuur in het dikke deel van de borst 60 ° C zal bereiken (meestal wordt de gemiddelde kip voorgesteld gedurende 3- 4 uur.)
Koop een kip uit de strijd en verschuiving op het rooster boven de plaat, geef om 45 minuten te staan.
Verhoog de temperaturen tot 230-240 graden.
Zet een bakplaat met kippenvleugels (hamers), wortels en knoflook op de plaat in het midden
Vuur en grijpkip en groenten. Giet witte wijn en effect. Voeg kippenbouillon en sappen toe
Sloten op een bord onder de grill, waar de kip gekoeld, respect voor de consistentie van de saus. Rechtzetten in een kleine pan.
Na het verstrijken van de opgegeven tijd, plaats de kip op de bakplaat en keer 5-10 minuten terug naar de oven,
Zodat ze schudde, maar niet verbrand. (Voor meer fee korst, kunt u smelten in een pan
Een kleine roomolie, voeg een beetje wijn en een paar tijmtwijgen toe, breng aan de kook, verwijder
Van vuur en water dit mengsel met een kip tijdens het bakken. )
Voeg mosterd toe aan de saus voordat u het serveert, warm het en voeg vervolgens fijn gehakte kruiden toe.
Serveer met gebakken aardappelen, geglazuurde wortels en Brusselse kool.
Natuurlijk kunt u dienen met andere garnering, of volledig zonder deze.
De lekkerste in deze kip is een zachte borst. Zelfs degenen die de voorkeur geven aan donkere kippenvlees erkennen het.
Houd er rekening mee dat de aanbevolen vleesbeschikbaarheidstemperatuur verschilt van degene die X.Lompental leidt, zodat de keuze van u is.
