Dat is wat fruit en groenten na de warmtebehandeling nuttiger worden!
We zijn gewend dat het in rauwe groenten en fruit bevindt die de meeste nuttige stoffen, vitamines, sporenelementen bevat. Daarom is het het beste om te knabbelen met rauwe wortelen en alleen verse appels te consumeren.
Maar het blijkt dat dit niet altijd het geval is. Ja, vitamine C en andere vitamines zijn echt gedeeltelijk vernietigd als we groenten koken. Maar er zijn nuttige stoffen, bijvoorbeeld enkele antioxidanten, die het meest bruikbaar zijn voor thermische verwerking.
We vertellen wat groenten hun hulpprogramma verhogen bij het verwarmen.
Tomaten
Zeer nuttige groente, hoewel helaas, allergisch. Daarom bevelen voedingsdeskundigen ze niet aan aan kleine kinderen en verpleegkundige vrouwen. Kracht van tomaat - in een lycopeen. Het is een krachtige antioxidant, een enzym dat de ontwikkeling van kankercellen voorkomt, gevecht met eventuele tumoren. En het belangrijkste ding, het lycopeen van de verwarmde, stoofpot, bijvoorbeeld tomaat, is veel beter geabsorbeerd dan van rauw. Daarom raden tomaten aan, raden aan, voeg ze toe aan de pasta, maak sauzen, bakken.
De tomaten bevatten vrij veel vitaminen A, B2, B6, PP, E, zeldzame vitamine C. Vitaminen A, E, K - Fat-oplosbaar, ze zijn bestand tegen warmtebehandeling en behoudens hun voordeel. B6 B6 vernietigt niet Verwarming in een zure omgeving en tomaat creëert het.
Boon
Bean bevat veel plantaardig eiwit. De waarden van het eiwitgehalte zijn zelfs hoger dan vergelijkbare waarden in dierlijke producten. Bijvoorbeeld, in een linze bevatte 24% eiwit, en 21% in het konijnenvlees. Een andere vraag is dat eiwit uit plantaardige producten veel slechter is. Maar als linzen of erwten kook, dan worden ze inactieve enzymen die de spijsvertering vertragen. Daarom kunnen we zeggen dat na het verwarmen van de voordelen van peulvruchten toenemen, omdat ze beter worden geabsorbeerd.
Knoflook
Verse knoflookplakken zijn zeer behulpzaam - er is geen twijfel over. Maar hier heeft gebakken knoflook zijn positieve kwaliteiten niet verliezen, zelfs toenemen. Aan de ene kant wordt vitamine C onder verwarming vernietigd, maar aan de andere kant, indien verwarmd in knoflook, de hoeveelheid allicyl, die antibacteriële eigenschappen heeft, neemt toe.
Wortel
Wortelen bevatten bèta-caroteen. Deze substantie van welke vitamine A. in ons lichaam wordt gesynthetiseerd door vitamine A. Bovendien zijn carotes antioxidanten, ze beschermen ons tegen veroudering, vertragen de oxidatie van cellen, accumulatie van gifstoffen. Vitamine A heeft een gunstig effect op de visie. Producten met caromethine worden aanbevolen aan personen die de impact van straling hebben overleefd (trouwens, we ervaren vaak deze impact, bijvoorbeeld tijdens vluchten in het vliegtuig, zodat wortels nuttig zijn voor iedereen). Dus, beta-caroteenorganisme krijgt van gekookte of gestoofde wortels.
Bovendien bevat de wortel licopeen, zij het in minder dan in tomaten. Maar het wint ook en wordt beter geabsorbeerd na thermische verwerking van het product.
Bieten
Bieten worden vaak aanbevolen om rauwe te eten en eruit te maken. Maar gekookte of gebakken bieten is niet minder handig dan rauw. De bieten is beroemd om het feit dat de meeste nuttige stoffen van het niet verdwijnen na de warmtebehandeling. De bieten bevatten vitamines A, B, C, PP-groepen, een zeer grote hoeveelheid minerale stoffen.
Onder de goedkope, beschikbare bietenproducten zijn een van de meest bruikbare. Het helpt bloedvorming, regelt de spijsvertering, vecht met constipatie, u kunt avitaminosis met sap behandelen. De vezel- en voedingsvezels van gekookte bieten zuiveren het spijsverteringskanaal, verbetert het metabolisme, helpen het werk van de lever, de nieren, schepen.
Appels
Verse frisse appel - een van de meest bruikbare vruchten van onze strip. Maar niet iedereen weet dat de appel is gebakken - nog nuttiger dan rauw. En in de gebakken en in ruwe appels, kalium, mangaan, ijzer, vitaminen E, P, B2, B1, en C zijn ingesloten. Met warmtebehandeling worden deze gunstige stoffen echter gedeeltelijk vernietigd, maar al hetzelfde deel blijft in de appel. De voordelen van gebakken appels - in pectine. Deze substantie is een krachtige antioxidant, evenals licopisch van tomaten. Het beschermt cellen tegen veroudering, worstelt met het optreden van kankercellen, helpt bij het verwijderen van schadelijke stoffen uit het lichaam. Het gehalte aan pectine neemt toe tijdens de warmtebehandeling. Daarom is het zo belangrijk om appels te bakken, stoofpot, droog. En niet alleen rauw.
Kool
Ze wint, eerst van de eerste, van de reis. In de loop van de werking van zuivelduren in de kool verschijnen probiotica - stoffen die positief van invloed zijn op de darmmicroflorale en maag, het vaststellen van de spijsvertering en het metabolisme, helpen bij het opnemen door alle bruikbare stoffen, bovendien wordt het gehalte aan vitamine C verhoogd in de zuurkool.
Ten tweede neemt tijdens een matige warmtebehandeling, het gebruik van, bakken bij een temperatuur van maximaal 100 graden, de cavocatie van ascorbinezuur ook in de kool, aangezien AscorBigen wordt omgezet in vitamine C.
Spinazie
Niet alleen is dat de minerale en vitaminesamenstelling van de spinazie een van de meest bruikbare producten op aarde is, het verliest ook niet het nut na de warmtebehandeling. Zelfs integendeel - voedingsstoffen van gestoofde spinazie zijn beter geabsorbeerd. De belangrijkste spinazie kookt niet, maar bereid je voor op een paar of stoofpot. Bovendien bevat de spinazie veel vitamine B6, die, wanneer verwarmd, beter wordt geabsorbeerd en de nuttige eigenschappen ervan verbetert.
Asperges
In de gekookte, is hete asperges ook nuttiger. Aangezien het vloeibare en carotes bevat die hun antioxidanteigenschappen verbeteren wanneer ze worden verwarmd.
Belangrijk! De warmtebehandeling van groenten en vruchten in elk geval moet zacht zijn. Het is het beste om ze te koken voor een stel, bak bij een kleine temperatuur in de oven. Friteuse frituren, in een grote hoeveelheid olie doodt alle voordelen en maakt het product met een calorie en carcinogene bom - geen antioxidanten zullen niet langer opslaan.
een bron