Stel je voor dat de situatie - je hebt een recept gevonden voor een interessant gerecht, en voor de voorbereiding vereist een kleine hoeveelheid alcoholbevattend drankje. Maar de reserves van deze specifieke drank (en misschien houden u fundamenteel de huisalcohol niet)? Wat te doen in dergelijke gevallen? Profiteer van onze Cheat-vel op substituten voor alcoholische dranken bij het koken.
Alcohol in afwas verdwijnt niet zonder een spoor, sommige van zijn hoeveelheid blijft. Maar hoeveel - hangt af van de methode om een gerecht te koken. Bijvoorbeeld, 85% van alcohol wordt toegevoegd aan vloeistoffen tijdens het koken, 75% van alcohol, in de dagelijkse opslag van gerecht zonder verwarming - 70%, bij het bakken van gerechten gedurende 25 minuten - 45% en kokend op langzaam vuur - tot 40% .
Het is moeilijk om gerechten te bellen die kunnen worden verwend door alcoholische dranken toe te voegen. Echte alcoholkenners geloven dat enig gerecht - beginnend met popcorn en eindigend met SHERBET - in de war moet worden gebracht door dit geven vocht! En kip in wijn, en rundvlees in Bourgogne, zullen hun magische smaak niet hebben, als ze tijdens het koken geen wijnen toevoegen. Heel vaak voeg alcohol toe aan de marinade voor vlees om het laatst zacht en smelten in de mond te maken.
Maar hoe een vijand van alcohol te zijn? Er zijn mensen die hem niet tolereren op de Geest. Niets aan de hand. Alcoholische dranken kunnen eenvoudig worden vervangen door andere producten en de kwaliteit van het gerecht heeft hier niet last van.
Hoe alcoholische dranken te vervangen bij kookgerechten
Amaretto
Deze zoete Italiaanse amandelmaakvloeistof is ideaal voor ijs of tiramisu. In deze gerechten 2 eetlepels. Amaretto kan worden vervangen door ¼-1/2 theelepel. Amandelextract.
Bourbon
Deze wijn wordt verkregen door destillatie van maïs. Veel liefde om het te drinken in pure vorm met ijs. Cooks geven het echter de voorkeur aan toe aan verschillende gerechten.
4 eetlepels Bourbon kunnen het mengsel van 1 theelepel vervangen. vanille-extract en 4 eetlepels. Appelsap.
Brandewijn
Dit drankje wordt verkregen door destillatie van wijn. Het wordt voornamelijk toegevoegd aan de gerechten om te vereenvoudigen, evenals in kerstpuddingen en cupcakes. Brandy maakt druiven en verschillende andere vruchten. In het laatste geval wordt het fruit genoemd.
Om 2 eetlepels te krijgen. l. Brandy, Mix 2 TBSP. Appelsap / cider en 2 eetlepels. water.
Vermout
Deze vastgemaakte wijn kan zoet of droog zijn, apart geserveerd en toegevoegd aan Martini.
Het kan worden vervangen door een mengsel van appel en citroensap met water.
Kuanton liker
Kuanto is een drank met een oranje smaak, die voornamelijk in Frankrijk wordt vervaardigd. In eerste instantie ontving hij roem vanwege de toevoeging van de cocktails, later met succes "swingen" en in desserts.
Om het equivalent van 2 eetlepels te krijgen. Likeur, mix 2 el. Sinaasappelsap en1 / 2 theelepel Oranje extract. Deze combinatie kan worden gebruikt om andere oranje lodtels te vervangen.
In plaats van het extract, kun je de oranje zest gebruiken.
Cider
Een ander geschenk van de British World! Krijg het door fermentatie van appelsap. De taartachtige smaak van de cider aanvult perfect de gezouten gerechten. Dus een van de succesvolle combinaties - varkensvlees en cider.
In plaats van Cider kunt u Appelsap gebruiken. De hoeveelheid moet hetzelfde zijn als de hoeveelheid cider in het recept
Kalua
Kan alles beter zijn dan een rum met een koffiemaak, schaduwrijke vanille? Deze uitvinding is praktisch perfectie!
Om 2e te krijgen. L Calua, meng ½-1 uur. L. Chocolade-extract en ½-1 uur. instantkoffie en los dan op in 2 eetlepels. l. heet water. Deze combinatie kan worden gebruikt om andere hutten te vervangen door koffie of chocoladesmaak.
Kirsch
Voor velen van ons is Kirsche geassocieerd met een zwarte boscake. Deze kleurloze likeur met kersensmaak wordt verkregen door destillatie van de kers van de variëteit Morello.
Om 2 eetlepels te vervangen. l. KIRSHA GEBRUIK 2 TBSP. l. Kersensiroop of sap.
Cognac
Dit is een alcoholische drank die is gemaakt van bepaalde soorten druiven die alleen in Frankrijk groeit.
Het kan worden vervangen door perzik, abrikoos of perensap.
Wijn Marsala
Deze alcoholische drank wordt geproduceerd in de Italiaanse stad Marsala. Deze wijn wordt overal in de Italiaanse keuken gebruikt: van Risotto naar Tiramisu.
Om het equivalent van 2 eetlepels te krijgen. l. Wijnen, Mix 2 TBSP. l. Druivensap en 1/2 uur. fruitazijn.
Mirin
Deze zure-zoete rijstwijn wordt gebruikt als smaakmakers in de Japanse keuken. Het heeft een hoog niveau van gehalte aan suiker en laag-alcohol. Het wordt gebruikt om de zonnesaus te maken, en ook toegevoegd aan sushi.
Mirin kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid druivensap met de toevoeging van verschillende druppels citroensap.
rode wijn
Rode wijn - altijd goed! Met een glas lieve rode wijn kunt u een geweldige tijd doorbrengen na een zware werkdag. Goedkope wijnen worden vaker gebruikt bij het bereiden van gerechten.
Mix 1 TBSP. l. Kippenbouillon met dezelfde hoeveelheid rode druivensap en krijg het equivalent van 2 eetlepels. l. Wijnen
Bier
Dit is een alcoholische drank, voornamelijk verkregen van gerst mout, hop, gist en water. Soms is het gemaakt van maïs, tarwe, rijst en andere ingrediënten.
Bier kan worden vervangen door kippenbouillon of witte druivensap.
Rum
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Roma Balls - Er zijn rum in al deze gerechten. Op het Caribisch gebied wordt deze alcoholische drank gebruikt als een marinade voor een verscheidenheid aan gerechten.
ROM kan worden vervangen door een mengsel van gelijke hoeveelheden sappen van witte druiven, ananas of appel. Voeg 1 / 2-1 uur toe. Niet-alcoholische Roma, amandel of vanille-extract.
Sheri.
Deze vastgemaakte wijn wordt uitsluitend in Spanje gemaakt. Het is vaker dan andere soortgelijke dranken worden gebruikt bij het koken.
Om het equivalent van 2 eetlepels te krijgen. l. Sheri, Mix 1 TBSP. l. Apple en druivensap. Een andere optie is een mengsel van 1 eetlepels. l. Azijn, 1 theelepel. Suiker en1 kunst. l. Kippen bouillon.
Rijstwijn
Dit is een Japanse rijstwijn die bijna hetzelfde is gemaakt als bier.
Meng gelijke delen van wit druivensap met 2 uur. Zwakke azijn (bijvoorbeeld rijst) of vers geperst citroensap.
Tequila
Het maakt niet uit dat je voor een probleem hebt, het is mogelijk om het te oplossen met tequila (alleen swing met een kater als de volgende ochtend). Een kip en een glas tequila met Lyme-sap aan haar - en Voila, je hebt een al geweldige lunch.
Tempel kan worden vervangen door een equivalente hoeveelheid cactussap of nectar. En voor de voorbereiding van de marinade kunt u witte azijn of limoensap gebruiken.
Witte zoete wijn
Vis of kip plus een glas goede wijn - en het blijkt een heerlijk diner! Als er echter geen wijn bij de hand is, probeer het equivalenten om de smaak van het gerecht te benadrukken.
Witte wijn vervangt:
Dezelfde hoeveelheid witte druivensap en 1 eetl. l. Corn Siroop;
1 eetl. l. White Druif Juice + 1 TBSP. l. Kippenbouillon = 2 eetlepels. l. wijnen;
In Marinade: 4 eetl. l. azijn en 1 eetlepels. l. Sahara. Dit alles wordt opgelost in 4 eetlepels. l. water.
Opmerking: het aantal ingrediënten in alle gevallen kan in zijn smaak worden gewijzigd.