Sinds de tijden dat het overleven van onze voorouders volledig afhankelijk is van de resultaten van de jacht, Groot stuk vlees Symboliseert het welzijn, welvaart en het vertrouwen in de andere toekomst. Op oudejaarsavond is dit vooral waar, want hoe het nieuwe jaar te ontmoeten - dus je zult het uitgeven.
Gebakken hele varkensvlees ham, kalf peddel of soldeerboten zullen het nieuwe jaar tabel zeer effectief bekijken, maar sappig en zacht, deze indrukwekkende stukjes vlees worden helaas niet altijd.
Ik remeer het, verbrandde, kwam niet ondergenomen - iedereen kwam deze problemen tegen die probeerden grote stukken vlees te bakken. Het redactionele kantoor biedt lezers van 5 nuttige tips die zullen helpen om irritante fouten te voorkomen en een smakelijk, sappig en gelijkmatig gespannen vlees te bereiden.
Hoe smakelijk bakken vlees
Bakken van vlees begint met het kiezen van het juiste stuk. Ideale plakjes vlees zonder botten: knippen, filets, ham. Een stuk dat u wilt bakken is volledig, moet niet meer dan 2-2,5 kg wegen. Het is te groot om langs de randen te koken, en nooit in het midden barst.
Elke vorm van vlees voor sappigheid en geur kan bovendien worden gepolijst met reuzel of knoflook. Mager vlees zacht en sappig maken marinade. Voor varkensvlees, de mosterd en honing, rundvlees, perfect gecombineerd met zoete zoete sauzen en olijfkruiden.
Voeg vooraf kruiden toe
Dus dat kruiden en kruiden erin slagen om hun geur met grote delen van het karkas over te dragen, moet vlees van tevoren dankbaar zijn, 's avonds voor het koken. In de beschreven vorm is het vlees ontworpen om op de lade te worden gemaakt en tot de volgende dag in de koelkast te vertrekken. De nacht zal genoeg zijn voor het vlees dat in specerij wordt gedrenkt.
Vaak wordt het vlees in de oven rechtstreeks uit de koelkast aangepast. Met grote delen van de CARCA is zo'n haast onaanvaardbaar. Vlees van tevoren uit de koelkast krijgen en hem gedurende 2-3 uur staan, zodat de oppervlaktetemperatuur en het midden van een stuk erin geslaagd zouden zijn. Zo'n sluwheid zal vlees gelijkmatig aan spike toestaan.
De meeste eigenaren zetten gewoon vlees in de oven en wachten erop dat het wordt gebakken. Het resultaat is grijs, rubbervlees dat niet van iemand houdt.
Om een rossige korst te verkrijgen, zullen de baktactieken volledig moeten worden herzien. Als de maten van een stuk zijn toegestaan, dan voordat het vlees naar de oven verzendt, is het noodzakelijk om het in een koekenpan aan een rossige korst te bakken.
Denk niet dat op het bakken van vlees in de oven, het kookproces kan worden overwogen. Met elk vleesgerecht na het bakken, moet je ontspannen, zodat de sappen erin gelijkmatig in het stuk worden verdeeld.
In het snijdende vlees is er niets gecompliceerd. Maar voor velen is het precies dit fase dat een struikelblok wordt: het vlees wordt gesneden als het en, het lijkt, het smakelijke stuk verandert in de gelijkenis van de zool, die moeilijk te kauwen is.
Voordat u vlees hakt, kijk goed naar uw stuk. Kijk eens naar je zie je de lijnen erop gaan. Dit zijn vezels. Het vlees door de vezels snijden, maak het het plakjes zachter en sappig.
