In het kookboek van elke zelfrespecterende Meesteres zou moeten zijn Receptentest wat altijd blijkt en weinig tijd kost tijdens het koken. En indien eerder, als je wilt, koken gebakjes, met het woord - "deeg", verdween mijn enthousiasme, nu is alles heel anders.
Het recept voor een deeg met een enigszins vreemde naam "Boor", mijn schoonmoeder gedeeld met mij. Producten van een dergelijke test zijn zacht, poreus en het kookproces zelf duurt niet meer dan 50 minuten gistdeeg erg snel.
Dit recept is oud genoeg, omdat de schoonmoeder hem in een notebook met recepten nog steeds zijn grootmoeder vond. Het deeg ontving een dergelijke naam, dankzij een zeer ongebruikelijke voorbereidingsmethode. Het begon allemaal toen de koelkasten en er geen koelkast was. In de dorpen waren gletsjers en kelders. Maar stedelijke bewoners bleven alleen dat het koelen van het deeg in koud water.
Deeg "boor"
Het hele geheim is precies het feit dat we het juiste deeg in het water weglaten. In het water is het deeg zeer snel geschikt, precies omdat het niet uit koolstofdioxide - water is, is een schaal. In conventionele fermentatie gaat een deel van de gassen in de lucht en duurt het proces langer.
Vandaag is het redactie "Zo simpel!" jou vertellen Hoe de deeg "Boor" koken Op droge gist. De recipiënt uit de categorie "blijkt altijd"!
Ingrediënten
- 250 g melk
- 1, 5 uur. Droge gist
- 75 g margarine
- 5 g zouten
- 2 eetlepels. l. Sahara
- 2 eieren
- 600 g meel
- 1 eetl. l. Plantaardige olie (voor deegmering)
Koken
- Eerst moet u producten voorbereiden. Eieren en margarine krijgen hun koelkasten, ze moeten kamertemperatuur zijn.
- Om een lichtlaag te bereiden, verwarmt de melk, en dan oplosmiddel in IT-suiker en roergist. Plaats dit mengsel gedurende 10 minuten op een warme plaats om te schuimen.
Trouwens, in plaats van melk, kunt u het serum nemen. In het algemeen kunt u alles opnemen: Kefir, zure room met water, gewoon water. Het belangrijkste is om het volume van vloeistof niet te veranderen! En voor het eerst is het beter om te doen met melk.
- Eieren van verstrooiing met zout, natrium margarine op een grote rasp. Krijg uit melk en giet er een uitsplitsing ei met zout in en voeg vervolgens margarine toe. Mooie mix.
- Gooi gezeefd bloem, meel moet een beetje blijven.
Ga vervolgens naar de kneedtest. Meng voorzichtig, eerst met een lepel, dan met mijn handen op de tafel, geleidelijk bedelen bloem. Het deeg moet elastisch zijn, maar niet dicht.
- Typ diepe gerechten van zeer koud water en laat het deeg erin in.
- Na 10 minuten verschijnt het deeg op. Hoe beter het deegdeeg, hoe sneller het verschijnt.
- Krijg het deeg, natte zijn servet, leg het op de tafel, goot met bloem en begin met mengen. Snijd het deeg met een keukendoek en laat 15 minuten weg om het rust te geven.
- Voila, het deeg is klaar om te werken! Verder, alles, zoals bij een conventionele test: het vormen van pastei, taarten, broodjes, broodjes, blanken, cheesecakes ... Geef de deeg een afstand van 15 minuten, dan Pekka of Zhar.
Raad van het redactionele kantoor
Ook stel ik voor om erachter te komen hoe thuis een subtiel, smakelijk en zacht deeg voor pizza te maken. Nu zijn mijn huisgebakjes niet slechter dan degene die we in Italië hebben geprobeerd!
Als je deze tips begint te volgen, zal je bakken altijd perfect worden.