Hoe snel en gelijk en gelijkmatig en gelijkmatig te koken.
Koken - het proces is traag, wat de moeite waard is om te genieten, zoals een kant-en-klare schotel. Maar het is in de perfecte wereld en mooie culinaire boeken. In werkelijkheid bereidt het diner vaak op het principe van "snel". Vooral wanneer gasten op de drempel of zelfgemaakte ondubbelzinnig hangen bij gemalen magen. Wanneer elke minuut in het account, probeer dan deze culinaire sluwheid: het maakt de groenten twee keer sneller.
Smakelijk, smakelijk, maar al heel lang.
Iedereen weet van de behoefte aan groenten in het dieet. De eenvoudigste manier om vitamines op te laden is om groenten toe te voegen tijdens het koken van vlees of bijgerechten. Dat is slechts een solide wortel of niet helemaal een rijpe courgette vereist veel tijd aan smaak en consistentie op zijn minst een beetje anders dan een houten chips. En als het, de tijd, kritisch ontbreekt, worden het mes- en frituurprofessionals geadviseerd om de speciale snijtechniek te beheersen. Met haar harde groenten bereiden zich veel sneller, gelijkmatig en waarschijnlijk niet in dammen.
Met deze techniek snijgroenten kunnen ze zelfs veel sneller schilderen.
De essentie van de techniek is om een groente te snijden Geen ringen of kubussen, maar onder een hoek. Ten eerste zal het het gebied van elk stuk verhogen en dus de tijd van de thermische verwerking verminderen. En ten tweede, hoe groter het stuk in diameter, hoe groter de hoek van de snede, en als gevolg van kleine en grote plakjes doe absoluut gelijkmatig.
Snijd onder een hoek.
Wees niet bang, in feite is alles veel gemakkelijker. Neem gewoon een groente in (de techniek is bedoeld voor het snijden van langwerpige "kopieën") en maak de eerste niet langer, zoals gewoonlijk en diagonaal.
Vergeet niet om elk stuk om te draaien.
Draai nu de groente 90 graden en snijd het volgende stuk diagonaal af.
Dit is snel.
Ga zo door, draai je om, naar een zegeviering, en jij zult zelf verrast zijn hoe snel. Maar het belangrijkste is om de roosterende tijd (aanzienlijk) en perfect gelijkmatig gekookte stukken te verminderen. Schoonheid, en alleen.