Het lijkt misschien vlees en vis volledig eenvoudig. Het is genoeg om de olie in een koekenpan te verwarmen en stukjes daar te plaatsen. Maar in feite vereist dit proces bepaalde kennis. Nadat ze verschillende regels van braden en toepassen in de praktijk, zullen je gerechten altijd zachtaardig en sappig zijn, evenals met een rossige korst buiten.
Hoe heerlijk gebraden vlees en vis
1. Het vlees en de vis uitsluitend op geraffineerde olie. Het bedrag moet ongeveer 8% van de massa van het product zijn. Ook moet de koekenpan met een dikke bodem zijn.
2. Zodat het vlees goed geroosterd is, is het noodzakelijk om te drogen door papieren servetten of handdoeken. Het feit is dat overtollig vocht koppelt, die het proces van brullen en afsluiten vertraagt.
3. Vlees moet direct worden voorbereid voordat u het serveert. Het is het salin ervan niet waard voordat ze roosteren, omdat het het sapverlies zal veroorzaken. Het is beter om een paar minuten met zout te strooien tot het einde van het frituren. Als gevolg hiervan heb je een knapperige korst. Maar voor rossig - vlees moet worden besprenkeld met suikerpoeder.
4. Zodat de korst van het schieten van supersterren niet zwart is, maar gouden, snijd het vlees of de vis eerst in een slagvormig ei, en vervolgens in broodkruimels.
5. Het is onmogelijk om het vlees vaak te draaien wanneer je het friteert.
6. Om het vlees van oude dieren te verzachten, neem het dan op. Als er geen tijd is, beste mosterd. Voor extra zachtheid kan het vlees worden losgekoppeld met een keukenhamer en giet citroensap.
7. Vlees en koteletten moeten alleen op een goed verwarmde koekenpan plaatsen. Spabineren een paar druppels water in de olie: als ze voogdij zijn en bijna onmiddellijk verdampen - begin met frituren.
8. Zet de stukjes rauwe aardappelen op de pan om onaangename geur met frituren te voorkomen.
9. Gebruik het deksel niet bij het frituren van kleine stukjes vlees. Giet ook niet veel olie.
10. Zodat het vlees smakelijker is, houd het dan voor het warme een paar minuten in kokend water.
11. Als u wilt dat de strik voor vlees een smakelijke gouden gele kleur heeft, snijd het in meel.
Neem deze culinaire tips en gebruik ze op de gezondheid. Als gevolg hiervan, in een culinair duel met vlees en vis, zal de overwinning altijd aan je zij zijn!
Eet smakelijk!
Een bron