Verschillende tips van professionele chef-koks!
Als chef-kok betekent dat je de vaardigheden en technieken hebt vastgelegd die nodig zijn om elke soort groenten te malen, terwijl onprofessioneel, nauwelijks uien snijdt. Dat is hoe je bovenop je "game" in de keuken kunt staan.
Voordat u begint met 5 verschillende slijpmethoden, moet u altijd het volgende onthouden:
- Plaats een natte papieren handdoek of een natte fijne stof onder de snijplank zodat deze niet glijdt;
- Bij het slijpen, vingers, dat een groente houdt, is het noodzakelijk om als een klauw te houden - het zal je beschermen tegen onaangename bezuinigingen.
- Houd het mes vast voor het mes met de basis van het handvat.
- Wakker het mes niet op en neer wakker en rijd het blad heen en weer.
- Kubussen
1.1 Ten eerste, maak wat horizontale snitjes, zonder de hele boog te snijden.
1.2. Draai de boog 90 graden en maak een paar verticale bezuinigingen, opnieuw niet snijden uien.
1.3 Draw uien zoals gewoonlijk.
- Knoflook
In plaats van knoflook op kleine en kleine stukjes te snijden, knip het gewoon - snijd de knoflook naar het groot en herhaal het totdat je kleine stukjes hebt.
- Bladeren
In plaats van het snijden van elk blad of hak ze, de bladeren op elkaar, rol ze op en vervolgens enigszins gesneden.
- Wortel
4.1. Snijd de strip van een stuk wortels. Plaats vervolgens de wortelplak aan de zijkant van de snit om het stabiel te maken en snijd vervolgens op de stroken.
4.2 Vouw deze grote strepen en knip ze in dunner.
5. En de wortels opnieuw
In plaats van een mes op verschillende manieren te verplaatsen met elke snede, voert u de helft van de omzet uit met wortels, rolt het terug en achteruit tijdens het snijden, zodat het mes altijd in één hoek vasthoudt.
Een laatste tip: hoewel het belangrijk is om de juiste slijpmethoden te kennen, is het even belangrijk om een goed mes te gebruiken, dus het is de moeite waard om te investeren in een mes van hoge kwaliteit.