Rijst voor Sushi (Smeshu)
Ingrediënten (voor 1 liter):
- 400 g Japanse rijst (meten noodzakelijkerwijs op volume, het meten van glas)
- Klein stukje kombu (gedroogde algen) voor smaak
- 2 eetlepels Japanse rijstazijn
- 2 en een halve eetlepels suiker, (ik gebruik altijd CANE)
- 2 theelepels zeezout, (I en de gebruikelijke ik gebruik, ik zie geen enkel verschil)
Rijst koken
Het belangrijkste in sushi is natuurlijk, Fig ! Als rijst correct is, kunnen we aannemen dat het geval is gedaan.
- Figuur moet eerst grondig worden gespoeld in koud water, totdat het water transparant blijft (eerst zal het modderig zijn van rijstpoeder).
- Giet dan rijst in een diepe zware pan en vul 460 ml water (bij 400 g risa), plaats daar een stuk van de kombu. Bedek de steelpan met een deksel en geef de adem op de hoge warmte precies 5 minuten. Verwijder vervolgens de kombu uit de pan.
- Verminder het vuur en laat de tekening nog 10 minuten met een gesloten deksel, of totdat het water volledig is verdampt. Verwijder de steelpan uit het vuur en laat het nog 10-15 minuten voor het openen van de covers.
- Meng de rijstazijn met suiker en zout tot het volledige ontbinding (relatief compleet, omdat de suiker niet volledig oplost, hoeveel belemmert het).
- Doe rijst in een grote ondiepe gerechten, verdel het resulterende mengsel gelijkmatig met azijn in foto's.
- Aandacht! Rijst kan niet worden gemengd!
Met de hulp van een houten schootketting is het verpakt en distribueert een mengsel gelijkmatig. Geef cool aan de lichaamstemperatuur, dan kun je ermee blijven werken.
Wat te vervangen?
- Speciale rijst voor sushi ziet er zo uit. In principe is het slechts een ronde rijst, die kan worden geselecteerd over een andere variëteit, indien te koop niet om niet precies te vinden "voor sushi".
- Ook kan de Japanse rijstazijn gelijk zijn aan de Japanse rijstwijn om te koken, of de Japanse rijstwijn Sake ... In het extreme geval kunt u de gebruikelijke druiven witte wijn nemen, maar dit zal natuurlijk niet zijn precies dat.
- Ik heb geen specifiek een kombu gekocht, ik gebruikte in plaats daarvan een stuk Nori, in plaats daarvan (gedroogde geperste algen voor het inpakken van verschillende sushi-opties, zie hieronder).
Zonder iets anders te doen
Deze Makis is een speciaal tapijt voor rollende broodjes. Zonder het kan je waarschijnlijk doen, maar het zal moeilijk zijn. Als je kunt kopen, raad ik dit ten zeerste aan!
Vasabi of japanse mierikswortel. Gebruikt zowel bij het bereiden als bij het eten van sushi (toegevoegd aan sojasaus). Zeg nog steeds, het is goed met Khotod ... dus het is absoluut!
Nori - gedroogde geperste algen. Een van de belangrijkste componenten van zowel gewone rolletjes Norimaki en alle mogelijke variaties (Futomaki, Uramaki, regio, enz.)
Gember. Gebruikt om de neus van de smaaksensaties van één gerecht te zuiveren voordat hij naar een ander gaat. Ik persoonlijk rustig woofer zonder hem, voor mij is hij enigszins specifiek (het gevoel dat hij gemarineerd was in Keulen).
Nou, natuurlijk sojasaus. Zonder hem no-ku-ja! Als er een saus is met het geregistreerde bedrijf, niet slecht, raad ik aan.
Wat is cool
Als vulling voor broodjes kunt u alles of bijna alles gebruiken! De klassieke optie is natuurlijk een andere rauwe vis, maar thuis, wanneer de vis niet kwalitatief is geverifieerd, is het beter niet om niet te riskeren, dus we gebruiken persoonlijk onschadelijke krabsticks en Gerookte Zalm (vochtige gerookte zalm). Voor mijn smaak gaan krabstokken perfect met komkommer en zalm - met avocado. We kopen ook Japanse ingelegde radijs (op het geel foto), wikkel het afzonderlijk in. Ook smakelijk!
Zo cool!
Op de Mat Makusi zet Nori.
Op de Nori op rijst.
Eerdere handen worden bevochtigd in koud water, dan blijft rijst niet. Was elke keer je handen voordat je een nieuw gedeelte van rijst neemt.
Voer de rijst in het hele oppervlak van Nori.
Aan het puntje van de vinger knijpen we een beetje plakken Vasabi en breng voorzichtig aan in het midden van rijst.
Voorzichtigheid!
Vasabi. "Het ding is gestript, dus solliciteer een beetje en grondig smeer."
We plaatsen in het midden van vulling: zalm met avocado of krab sticks met komkommer ... en wikkelen ...
Het blijkt dergelijke worsten. Het is beter om ze een beetje liggen (5-10 minuten, niet meer) te geven, dan zullen ze ze gemakkelijker snijden.
Eén worst wordt ergens op 6 porties gesneden. Gebruik hiervoor meest Een scherp mes in het huis!
Met eetlust eten gekookte broodjes!
Zoals je kunt zien, is alles eenvoudig te gemakkelijk. Successen!
Pasen Glaze Recepten voor cakesdecoratie