Live thuis bier, geurig en smakelijk, veel betere winkel, zoals je precies weet welke producten die in het kookproces worden gebruikt. Zo'n bier is verheugd om vrienden en geliefden te behandelen, omdat het thuisbier - het fenomeen zeer zeldzaam is in ons leven.
Hoe snel en gemakkelijk bier thuis te koken?
Het is niet nodig om gerst mout of tarwe te koken en de hobbels van hop te drogen, het is veel gemakkelijker om gemakkelijke ingrediënten in de winkel te kopen
Er is een mening dat zelfgemaakte bierkooktechnologie speciale apparatuur vereist. In feite is het niet nodig om een binnenlandse brouwerij te kopen, u kunt de gebruikelijke gerechten behoorlijk omzeilen, als u natuurlijk niet de productie van de brouwerij gaat openen. Het is niet nodig om de mout van gerst of tarwe te koken en de hops van hop te drogen, het is veel gemakkelijker om kant-en-klare ingrediënten in de winkel te kopen. Er zijn verschillende woningbierrecepten, en voor de voorbereiding van een klassieke drank heb je mout of mout extract, hop, gist en water nodig. In sommige recepten zie je een melasse, honing, zout, jas, maïsmeel, zwarte peper, brood en andere producten, omdat het bier een veelzijdige drank is die je de mogelijkheid biedt om te experimenteren met smaak.
Zelfgemaakt bier in de mout op het oude recept
Er zijn verschillende variaties van moutbier - suiker, zout, rozijnen worden in de wort geïnjecteerd
Het is een mout die bier volledigheid van smaak, verzadiging, aangename kleur en persistent schuim geeft. Voor de bereiding van bier wordt mout gemengd met water en warmte tot 75 ° C in een grote pan. Dan wordt de resulterende moutpap door een zeef gefilterd om de onoplosbare korreldeeltjes te scheiden. Dus het blijkt bierwortel - plantaardige grondstoffen, klaar om te worden gefermenteerd, waarin gehakte chips van hops worden toegevoegd. Het wort is nog eens 2-3 uur gekookt met constant roeren, en dan wordt het door de zeef gewist - nu om hopresiduen te verwijderen. Om tijd en kracht te besparen, kun je de hop in de wort in een gaaszak laten zakken, dan hoeft het niet te filteren. Het resulterende drankje is enkele uren, en vervolgens weer scheten.
Wanneer het tijdstip van het toevoegen van gist komt, is het noodzakelijk om te beslissen welk bier dat u wilt koken - boven- of lagere fermentatie. Als de gist wordt ingebracht in de wort bij een temperatuur van 20-22 ° C, begint de rijgisting, dankzij het bier sneller voorbereidt. De lagere fermentatie breidt het kookproces (en dienovereenkomstig de houdbaarheid) en geeft bier een meer kruissmaak.
De perfecte temperatuur voor het actieve leven van gist - 18 ° C, bedek de pan met een deksel en laat bier voor een week. Als een schuim in twee dagen op het oppervlak verschijnt, betekent dit dat u alles goed hebt gedaan, en als het niet het geval is, plaatst u de pan op een warmere plaats, niet periodiek vergeet om het schuim te verwijderen. Ongeveer vijf dagen later krijgt het bier een vertrouwde bierachtige smaak, en dan zul je aan de fles worden overgelaten, zonder te schelden, en laat je twee weken op een koude plaats. Er zijn verschillende variaties van moutbier: suiker, zout, rozijnen en hop kunnen aan de fles worden toegevoegd en de hop wordt soms aan de fles toegevoegd na het einde van de fermentatie, de volgorde van bladwijzerproducten en -methoden kunnen ook veranderen.
Zelfgemaakt bier voor ongebruikelijke recepten
Bier kan havermout zijn, boekweit, pompoen, maïs, wortel, gerookt, chocolade, fruit en zelfs zuivel
Er zijn veel technologieën voor het koken van bier zonder malt, en dergelijke recepten zijn het meest geschikt voor huisomstandigheden. In veel recepten lost Honey in water op, gemengd met hop en een uur gekookt en vervolgens gisten en gehandhaafd in warmte. Zeer origineel bietbier is erg origineel - in dit geval worden de fijngehakte bieten gekookt in water met zout, dan worden bumps van hop en jeneverbessen aan de pan toegevoegd, dan wordt alles gerepareerd en gefermenteerd en gefermenteerd gedurende twee weken. Een rijke smaak onderscheidt zich door bier op een melasse, die zich voorbereidt op dezelfde technologie als een klassiek bier, alleen de mallen in dit recept vervangt de mout.
Bier zonder gist heeft een donkerbruine en pittige smaak, omdat het bereid is van het slijpen van tarwegraangers, gerst en rogge geroosterd in een koekenpan. Vervolgens wordt het graanmengsel gekookt in water met chicarium, en dan worden citroenzest, hop en suiker eraan toegevoegd. Na zes uur wordt het kookbier gebotteld en opgeslagen op een koele plaats. Soms wordt hop gewreven met bloem en suiker, gemengd met water en gekookt, en gist en patronen worden later toegevoegd.
Je kunt bier koken uit Pea, Hop en Salie, en een gemberbier of bierbier, sinaasappelsap en zest is geschikt voor een feestelijke tafel. Bier kan havermout zijn, boekweit, pompoen, maïs, wortel, gerookt, chocolade, fruit en zelfs zuivel. Voorbereiding van bier - een creatief proces waarin experimenten geschikt zijn!
Geheimen van het brouwen
De keuze van malt heeft ongetwijfeld invloed op de smaak en smaak van bier
Water voor bier moet vers, schoon en zacht zijn, dus de beste optie is gefilterd of gekookt water, en als er een kans is, dan van natuurlijke bronnen. Op arm water is bier smaakvol. Hetzelfde geldt voor gist, dus het moet worden gekocht voor het koken van een biertje, maar speciale biergist, vers of droog.
Voor het brouwen van bier, wordt het gebruikt als mout, verkregen door het ontstaat van gerst, rogge of tarwe, en moutextract, die is ingedampt of geconcentreerde moutemulsie. De keuze van malt heeft ongetwijfeld invloed op de smaak en het aroma van bier. Naast traditionele variëteiten - tarwe, gerst en rogge - zijn er andere rassen van mout. Karamel mout geeft bier zoete tinten, honingnotities kunnen worden betrapt in een tomgeremout, gerookt concentraat kunt u een drankje krijgen met een brandaroma, een brandende mout heeft een smaak van koffie, en melanoidan mout heeft er een helder en kenmerkend voor alleen voor het.
De bierwig is een gunstig medium voor de reproductie van micro-organismen, dus alle gerechten die worden gebruikt voor het koken bier moeten vooraf worden bepaald. In het kookproces moeten er ook strikte hygiëne-regels worden waargenomen.
Water voor bier moet vers, schoon en zacht zijn, dus de beste optie is gefilterd of gekookt water
Bier tijdens het koken heeft zuurstofverzadiging nodig, die bijdraagt aan het intensieve roeren en de injectie van de wortel in een steelpan met een hoge hoogte. Tijdens de fermentatie en erna doet beluchting echter alleen beluchting, dus terwijl het bier dwaalt, moet het niet worden gestoord - om het over te brengen, het deksel zonder noodzaak te mixen en te openen. Het enige dat u kunt doen is het schuim verwijderen, dat later kan worden gebruikt als gist.
Veel recepten voldoen volledig ondenkbare hoeveelheden ingrediënten voor bier, bijvoorbeeld 30 liter water en 3 kg mout. U kunt de verhoudingen verminderen, afhankelijk van hoeveel bier u moet koken.
Goed gekookt bier, gemorst in plastic flessen, wordt opgeslagen van 2 tot 6 maanden, afhankelijk van zijn fort. In glazen flessen met kurken blijft bier vers tot het jaar, en de beste manieren om zelfgemaakt bier - in de kelder en koelkast op te slaan. Als je echter hebt geleerd hoe je zelfgemaakt bier moest koken, hoeft het het niet lang op te slaan, omdat deze heerlijke en geurige drank altijd heel snel eindigt!
Recepten
Zelfgemaakt bier zonder mout
Ingrediënten: 10 liter water, 1/3 kopje hop, 1 kopje vloeibare biergist, 0,5 l melasse.
Kook methode:
1. Giet water in de pan, voeg een melasse toe, meng goed, breng aan de kook en kook totdat de geur van melasse is verdwenen.
2. Om de hop in de vloeistof in het gaas te laten zakken, pikkend 10 minuten.
3. Voeg toen de inhoud wordt gekoeld, voeg vloeibare gist toe aan de pan en meng zeer zorgvuldig.
4. Giet bier op de fles en ga weg, zonder de dekens te sluiten, totdat het schuim op het oppervlak verschijnt.
5. Verwijder het schuim, verstop de flessen en laat ze 4 dagen op een koude plaats.
Khmel's bier
Ingrediënten: 900 g suiker, 90 g hop, 1 kg mout extract (of 8 kg mout), 9 liter kokend water, 50 g biergist.
Kook methode:
1. Suiker, hop en malt gieten kokend water en kook een uur.
2. Voeg water toe aan het initiële volume (9 L) en introduceer gist.
3. Plaats de vloeistof gedurende 3 dagen in een gesloten gerecht bij een temperatuur van 18-20 graden.
4. Strap, giet op flessen, klomp, bevestig de pluggen met draad en bewaar een week op een koude plaats.