Zeer populair biscuit in Polen.
Een speciale nuance-voorbereiding van dit koekje is dat het na het bakken vóór gekoeld is, nodig. . .
. . . Het moet ondersteboven van een hoogte ongeveer een halve meter worden gegooid. Pools, letterlijk, wordt dit koekje "Verlaten biscuit" genoemd.
Het is noodzakelijk om het koekje te redden voor de vorm na afkoeling. Er is een theorie dat als "verdrijven" luchtbellen die zogenaamd in biscuit zijn na het bakken, snel en voordat het koelen, biscuit de vorm behoudt. Mythe of waarheid, technologie werkt echt. Het blijkt een platte biscuit, die zelfs niet 1 mm laat. En laat het biscuit ondersteboven afkoelen en smeer de randen van het formulier niet, alleen de onderkant van het perkament.
Biscuit met een diameter van 24 cm
5 eieren, afzonderlijke dooiers van eiwitten,
90 gram bloem gezeefd,
180 gram suiker,
35 gr. cacao
1) Verwarm de oven voor op 170 ° C.
2) Meng de bloem van cacao. Belling om bijna aanhoudende pieken te verslaan en 1 eetlepels toe te voegen. Suiker, die blijven verslaan (resistente pieken moeten worden gevormd met suiker).
3) Voeg een dooiers toe, blijf verslaan. (Als u specerijen of zest toevoegt, moet u het nu doen).
4) Voeg toe aan eierenmeel van cacao en voorzichtig, maar meng de spatel in uniformiteit grondig.
5) De onderkant van de cakevorm is gemaakt met perkament en verschuiving het deeg in de vorm. Doe de vorm met het deeg in de verwarmde oven en de oven, terwijl de tandenstoker in het midden niet droog en schoon zal gaan, ongeveer 35-40 minuten.
6) Verwijder het afgewerkte biscuit uit de oven, schakel over de bodem en rook tot ongeveer 50 cm boven het tafelblad en gooi naar beneden. (Wees niet bang, er zal niets gebeuren en biscuit zal niet vallen). Dan ondersteboven, zoals het is, op het rooster naar de complete koeling, 4-5 uur, langer kan zijn.
7) Draai na afkoeling het koekje en met de hulp van een mes om het koekje van de randen van het formulier te scheiden, de vorm uit te spreiden en het koekje te verwijderen. Lente eetlust!
Een bron