"The Lion's Head" is enorme vleesvleesballetjes, dus omdat met hun eigen soort het hoofd van de leeuw eraan herinneren, en de kool waarmee ze worden geserveerd - de manen van de leeuw.
Ingrediënten
Fijngehakt varkensvlees - 500 g
Groene uien - 50 g
Gember, Root - 2 cm
Mirin (rijstwijn) - 1 eetl.
Sojasaus - 1 eetlepels.
Tarwebloem - 1 + 1 eetlepels.
Ei Chicken - 1 pc.
Zout naar smaak
Grond zwarte peper - naar smaak
Suiker - 1 knijp
knoflook - 2 tanden
Plantaardige olie - voor frituren
Beijing kool - 7 bladeren
Voor saus:
Oyster Mushrooms - 300 g
Bouillon - 300 ml
Sojasaus - 1 eetlepels.
Sesamolie - 1CH.L.L.
Zetmeel - 0,5 TBSP.
Zout naar smaak
Grond zwarte peper - naar smaak
Koken.
"Lion Heads" worden meestal bereid uit varkensvlees gehakt, soms worden garnalen of krabvlees eraan toegevoegd.
Fijngesneden in de groene uien (om het witte deel aan de zijkant te plaatsen) en knoflook, de wortel van gember wordt schoongemaakt en geraspt.
Naar varkensvlees Minceda voeg sojasaus toe, mirlin of wijn (je kunt sherry), ei, ui, knoflook, gember, eetlepel meel, gemalen peper, door knijpzout en suiker
Machine gemengd goed met een lepel en, bevochtigende handen in het water, blinde nogal grote ballen, ik had ongeveer 80g elk.
Ballen in de resterende bloem gesneden.
Verwarm in een diepe pan of wok, verwarm de plantaardige olie (het moet op ongeveer 1 cm gieten) en bakken vleesballen in kleine partijen om van 2 kanten te lichten, terwijl het bakken van waterolie.
Geroosterde ballen zetten op een bord.
Ondertussen, gesneden paddenstoelen (ik heb oester, maar je kunt champignons gebruiken),
We presenteren een wit rigide deel van het blad van de Beijing-kool en bak dit allemaal op dezelfde koekenpan, waar de ballen werden geroosterd, maar ze zullen de olie nogal een beetje verlaten - 2 el, we zullen een wit deel van de groene ui.
Giet in 5-7 minuten bouillon of water in de pan, voeg zetmeel, sesamolie en sojasaus toe.
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur uit.
Gehaktballetjes lingen in de vorm voor het bakken, voeg champignonsaus toe. De vloeistof moet het midden van de ballen bereiken, als de saus niet genoeg is, voeg dan wat water toe.
Het groene deel van het blad van de Kool van Peking draagt onze ballen, vormt de "Lion Mane".
Sluit de vorm van de folie en plaats de oven in een verwarmde tot 180 graden. Bak 30 minuten.
Serveer "Lion's Heads" met champignonsaus.
Een bron