यस पोष्टमा, म कलेब्सकीको लागि एक नुस्खा प्रस्ताव गर्दछु। यदि कसैले यो पकवान तयार गरिसकेको छ भने, उसलाई थाहा छ कि अन्य pies बाट कुल्स बीचको भिन्नता यो हो कि जटिल भरिने उनको लागि तयारी गर्दैछ। र अब म यस डिशको बारेमा केहि पनि अधिक भन्नेछु।
कुलेबाका - यो एक परिष्कृत पाई को एक परिष्कृत पाई हो। यो एक परम्परागत रूसी डिश मानिन्छ, धेरै प्रकारका खदाई मासु समावेश हुन्छ, दुई देखि चार देखि, जो लगातार भण्डारण गरिएको छ र मिश्रण ताजा पन्धन मिक्स गर्न रोक्दछ। जब केक भागमा काटियो, तब ती प्रत्येकमा सबै प्रकारका भल्ला छन्। जोडीहरूको अर्को भिन्नता सामान्य तौलको लागि भरिने अनुपातमा हुन्छ। यो केकमा छ कि यो आधा भन्दा बढी तौल, र अन्य पाइसमा - आधा भन्दा कम।
तिनीहरूबीच, जोडीहरू पनि एक अर्काबाट भिन्न हुन्छन्। तिनीहरूको भिन्नता यो राख्नुको तरीकामा छ: तह वा "कोण"। Toaruss भरिने को समानान्तर तहहरू हो र क्रम मा एक क्रम मा स्थिर। र "कोणहरू" को साथ - एक खानी एक स्लोम कोण (स्लाइड, पाचर) मा राखिएको छ (स्लाइड, पाचर) र अर्को विकर्ण संग साझा। अन्य विकल्पहरू "दुई कोण + द्वारा" तीन कोण "वा" चार कुनाका लागि "चिनिन्छ।
क्यूर एक विश्वव्यापी थापमा मानिन्छ, जस्तो परीक्षणको प्रकारमा निर्भर गर्दछ, यो मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा मात्र होइन, एक खाजाको सट्टामा पनि प्रस्तुत गर्न सकिन्छ। र डिशको लागि पनि रोटीको सट्टा पनि। सूप गर्न। धेरै कम अक्सर कम, कलेबिकल मिठाईको रूपमा सेवा गरिन्छ। र यो तथ्यको साथमा छुनुहोस् कि आटा र मीठो भण्डारहरू यसको तयारीमा कमै प्रयोग गरिन्छ।
कलेजो (भिन्टेज रेसिपी) को साथ सील
सामग्रीहरू: खमीर - 0.5 स्ट्याक, पानी - 3 स्ट्याक।, Cognac / rum - m0 मिली, पीएलई (उपयुक्त)
भर्ने चीज : कलेजो (मुटु, कलेजो, फोक्सो) - 2 किलोग्राम, प्याज - p पीसीहरू।, बटर, कम, नुन - स्वाद लिन।
पकाउँदा:
चिसो पानीमा कलेजोलाई कुल्नुहोस्, टुक्राहरूमा काट्नुहोस् (पुरानो दिनहरूमा उनीहरूले एक निश्चित भेल वा भेडाको साथ डिश तयार गरे)। एक सॉसनेसमा गोली हान्यो र पट्टि उमाल्नुहोस्।
Perheate तेल (राम्रो प्रयोग घरधर्म) र fry कुचेको प्याज।
मासु हर्रिन्डरको साथ धनुको साथ कलेजोलाई घुमाउनुहोस्, पन्नीग, नुन (तपाईं मसलाहरू पनि थप्न सक्नुहुन्छ)।
परीक्षाको तयारी गर्नुहोस्: प्रार्थना लिनुहोस्, थोरै तन्दते पानी हाल्नुहोस्, राम्रो गुणस्तर खन्याउनुहोस् र कोरोकक (रत्जक)। पिठो सुरु गर्दै, आटा घुमाउनुहोस् र पिल्स जस्तो छ, जस्तै। तातो ठाउँमा राती राख्नुहोस्।
अब यो एक चूक मार्फत तट गर्न, पीठो जोड्नुहोस् र बाक्लो आटा सीट गर्न आवश्यक छ। फेरि गर्मी राख्न, अब एक घण्टा को लागी। संवेदनशील र तातो मा फेरि राख्नुहोस् (त्यसैले दुई अधिक गर्न)।
अब यो करीव 1. 1.5 सेन्टीमिटरमा रोल गर्न पर्याप्त मोटा छैन र तेलको बेकिंग शीटमा सर्नुभयो, एक लुकुरिकल भरिने छ। फर्कनुहोस्, आयतका रूप दिँदै (तपाईं सक्नुहुन्छ र अर्को फारम)। ह्विप अण्डाको साथ अवशोषक, रोटीको साथ छर्कनुहोस्।
ओभनलाई 1 1800 को दशकमा राख्नुहोस्, दम्पतीलाई दम्पतीलाई एक सुखद रदली क्रस्टको लागि
चार कोण पलच
सामग्रीहरू: पिठो - 80000 g। तेल - 400 g00 g, ताजा खमीर - g0 ग्राम, p पीसीहरू।, नुन, मिर्च - स्वाद लिन नुन
मशरूम भर्दै: चट्टानहरूको लागि मशरूम - 600 g।, लसुन - दाँत, पिठो, आटा - 1 TBSP। l।, खट्टा क्रीम 20% - 200 g, माखन - g0 g
गोभी भरिन्छ: बन्दकोबी - आधा काखेफा, अण्डा - p पीसीहरू।, बटर - 1 1500 g
मासु भरिन्छ: गोमांस कलेजो - 600 g00 g, 2 pcs।, बरवास - 100 g
लोप भरिने: हरियो धनु - 300 g00 g।, अण्डा - p पीसीहरू।, बरर - 100 g
पकाउँदा:
मशरूम भरिनेका लागि: pagulale, यदि चाहिएको छ भने, कुल्ला र सुख्खा; ठूलो काट। स्पष्ट लसुन। सिनमा तेल पिउन, लसुन र चश्मा, मध्यम तातो, फ्राई, फ्राई, regree मिनेट। मध्यम तापको साथ पीठो फ्राईको साथ फ्राइरिंग प्यान, मध्यम तातो, फ्राई, हड्ताल, 2 मिनेट। लेआउट खट्टा क्रीम, मिक्स, आगो बढाउ, फोका, नुन र मरिच ल्याउनुहोस्। आगो र राम्रोबाट हटाउनुहोस्।
सबै प्रकारका सामानहरू सबै प्रकारको शिल्प, सफाका लागि अण्डाहरू।
गोभी भरिनेको लागि : गोभी ठीक छ, उमालेको पानी खन्याउनुहोस् (यदि त्यहाँ एक इलोक्टल गोभी छ भने, यो एक कुखुरा र चुचुरोमा फिर्ता ल्याउन सकिन्छ। हकोगठौं हल्का निलोज। प्यान विघटित तेलमा यसलाई बहाना नगरी, गोभीलाई बिना, बन्दकोबी राख्नुहोस्, सानो आगोमा बाहिर, illy मिनेट। चिसो आगोबाट हटाउनुहोस्, चिसो। अण्डा काट्नुहोस्, बन्दकोबीको साथ मिक्स गर्नुहोस्। यो बन्दकर्तालाई नुन नुन गर्न सम्भव छ र तपाईंलाई केकमा भर्नु अघि तुरुन्त चाहिन्छ।
मासु भर्ने को लागी: कलेजो फिल्म र डोरबाट सफा गरिएको छ, करीव 2 सेन्टीमिटरको छेउमा क्युबमा काटियो। सिद्धान्तहरू क्रस भयो। पानमा, तेल तताउनुहोस्, प्याज राख्नुहोस्, 10 मिनेटको लागि मध्यम तातोमा फ्राई। मध्यम तातो min मिनेट min मिनेटमा कलेजो थप्नुहोस्।, शान्त। मासु ग्रिन्डर मार्फत गुच्छाको साथ कलेजोलाई बदल्नुहोस्। त्यसो भए, उत्तेजित, यति धेरै किगन थप्नुहोस् ताकि भर्न भर्नले एउटा ज्ञान स्थिरता प्राप्त गर्यो। स्वाद लिन नुन र मिर्च थप्नुहोस्।
प्याजको लागि भरिने : हरियो गुच्छा धेरै राम्ररी काट्नुहोस्। प्यान विघटनको तेलमा, यसलाई बेवास्ता नगर्न। प्याज र न्यानो पार्नुहोस् एउटा सानो आगोमा, हँसिनु होस्, ताकि धनुलाई सहन गरिएको छैन, min मिनेट। आगोबाट हटाउनुहोस्। प्याजको लागि शुद्ध अण्डाहरू सफा त ताप्दै। लुकामा काटिएको अण्डाहरू थप्नुहोस्, पूर्ण रूपमा नुन र मरिच मिक्स गर्नुहोस्।
आटाका लागि: सफ्ट भुइँ स्लाइड, इनारको बीचमा बनाउनुहोस्। Choth TBSP मा खमीर l। तातो पानी। तेल कट र नरम, अण्डाहरू नुनको साथ थोरै हरायो। खमीर, अण्डा र तेल इनारमा खन्याउनुहोस्, नरम लोचदार आटालाई घुँडा टेक्नुहोस्। 10 मिनेट को दूरी छोड्नुहोस्। आटा 2 भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस्: // 4 र 1/4। सजावटको लागि एक सानो टुक्रा काट्नुहोस्।
अधिकतम परीक्षण (// 4) को धेरै 1 // 4) रोल गर्नुहोस् - me मिमी बाक्लोमा, फारममा राख्नुहोस् ताकि किनाराहरू थोरै झुण्ड्याइन्छ। मानसिक रूपमा कलेबिलोकलाई a बराबर भागहरू विभाजन गर्न र "कुनाहरू" मा भरिने विघटित गर्न। बिस्तारै तिनीहरूको सतह विघटन गर्नुहोस्। एक-- m मिटर बाक्लो मोटाईमा आटाको सानो भाग रोल। पलंगलाई ढाक्न, ध्यानपूर्वक किनारहरू लिन।
पाटा रोल आउट, काट्नुहोस्, काट्नुहोस् वा अन्धा सजावट, तिनीहरूलाई कच्चा को सतह मा राख्नुहोस्। थोरै अण्डालाई कुटपिट गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई कमबुकुमा लुब्रिकेट गर्नुहोस्। 1 1800 को समाप्ति मोडमा बेक गर्नुहोस् वा तल र ओभनको माथिको साथ परीक्षण तयार छ, करीव minutes0 मिनेट।
माछा र चामल संग curl
सामग्रीहरू: पिठो - 80000 g, बटर - 2 2500 g, 20 g, Viplie - 1 स्ट्याक, स्थिर तेल - 1। l, सिट्रिक एसिड -1 H। l। lubrication को लागी।
भरिने: ताजा माछा - -00 g00 g, p पीसी।, प्याज - p पीसी।, चामल - 0.5 स्ट्याक।
पकाउँदा:
पीठो थोरै चाल्नु, केन्द्र मा एक deepening, बनाउन यसलाई मा नुन र साइट्रिक एसिड खन्याउनु अण्डा ठोक्नुहोस्, केही पानी थप्न र आटा मुछ्नु, 15 मिनेट, चिसो मा हटान लागि यो मुछ्नु।
तेल नरमसँग मिल्दै, आटा, तेलमा लुब्रिक्सको साथ ठूलो हातबाट, त्यसपछि सबै कोण केन्द्रमा रोल, फेरि 1 मिनेटसम्म जान, बाहिर जान, बाहिर जानुहोस्, बाहिर जानुहोस्, 2 मिनेटसम्म जानुहोस्। 2 - times पटक रोल आउट, रुमाल बन्द गर्नुहोस्, छोड्नुहोस्।
तातो पानी खमीर कम, एस्केप तेल, दूध र 2 अण्डाहरूले बाक्लो खट्टा क्रीमको रूपमा तयारीमा आटा तयार गर्दछ। फ्राइंग प्यानलाई तताउनुहोस्, ल्यार्डको साथ लुब्रिकेट गर्नुहोस्, पातलो प्यानकेट्स तयार गर्नुहोस्।
उमालेको अण्डा क्र्यायल, कुचोले चामल पकाउनुहोस्, अण्डाको साथ यसलाई मिलाउनुहोस्। फोल्ड माछा, हड्डीहरू हटाउनुहोस्, मासु हड्डीमा धनुको साथ मोड।
आटा स्टार्ट आउट आउट हुन्छ, 10 - 1 cm सेन्टीमिटर चौडा दुई लामो स्ट्रिप्स काट्नुहोस्। पानीको साथ पाना धुनुहोस्, एउटा पट्टी राख्नुहोस्, तिनीहरूमा धेरै पट्टिहरू राख्नुहोस्, तिनीहरूमा धानहरू, केही प्यानसेकको साथ कभर गर्नुहोस्, यसलाई दोस्रो पट्टी लगाउनुहोस्, दोस्रो पट्टीलाई हालसालै छोप्नुहोस्, दोस्रो पट्टी राख्नुहोस्, दोस्रो पट्टी राख्नुहोस्, यसलाई दोस्रो पट्टी राख्नुहोस्। आटा, किनारहरू लिन, आटा आंकडामा केक मिलाउनुहोस्।
अलगाको साथ झगडाको लागि झगडालाई धोका दिन धेरै ठाउँमा काँटाको लागि कवचलाई, चरिरहनु अघि एक pehheed ओभन मा बेक।
बन्दकोबी र अण्डाहरू (पफ पेस्ट्री) को साथ सील
सामग्रीहरू: पफ पेस्ट्री - 1 प्याकेजिंग, अण्डा - p पीसीहरू।, बन्दीबी - 1 किलोग्राम, बटर - 3 g, नुन - स्वाद
पकाउँदा:
राम्रोसँग गोभीमा काट्नुहोस्, - minutes मिनेट ब्ल्यान्स र शान्त दिनुहोस्। म सफा गर्न, राम्रो ट्याब, कटोबीको साथ मिक्स गर्न, बस्ने, माउन्टेड थप गर्न
पातलो तहको साथ आटा रोल बाहिर, सामान राख्नुहोस्, किनारहरू लिनुहोस्। लुब्रिकेट तेलको साथ र कोर्रापिड अन्डामा झगडा गर्ने एक पाना-खोलामा सिलामा बन्दकलाई साझेदार साझेदारी गर्नुहोस्, एक presated भट्टीमा करीव 20 मिनेट बेक गर्नुहोस्।
मासु संग curl
सामग्रीहरू: पिठो - g00 g, दूध - 50000 मिलीएल, गोमांस स्मिल - 50000 ग्राम, 2 पीसीई - 2 pcs, चिनी - 1 pss। l कालो मिर्च, नुन - स्वाद गर्न।
पकाउँदा:
पीठोबाट, 1 अण्डाहरू, खमी, चिनी र दूध पिठो घुँडा टेक्नुहोस्।
मुद्राहरू तेलमा फोहोर, मिर्च र स्पिल मा राखियो, सबै कुरा राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
आटालाई जलाशय 0.5 सेन्टीमिटर बाक्लोमा बाहिर जान्छ, 12 - 1 15 चौडाई स्ट्रिपमा काट्नुहोस्। एउटा लेन साझेदारी गर्नुहोस्, यसमा एक मिसाउनुहोस् यसमा राख्नुहोस्, दोस्रो आटा पट्टी कभर गर्नुहोस्, किनारहरू लिनुहोस्।
एक लुब्रिक्रिप्टेड बेकिंग पानामा बिल्पेप कलेबिल स्विच गर्नुहोस्, कोर्रा लगाइएको अण्डालाई धोका दिन, एक preheated भट्टीमा Be0 मिनेट बेक। मासु तातो संग curl।
खानपान राम्रो होस्!
स्रोत ➝