ဒီ post မှာတော့ clebsaki အတွက်စာရွက်အတွက်စာရွက်ကိုငါအဆိုပြုထားပါတယ်။ တစ်စုံတစ် ဦး ကဒီပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်ပြီးပြီဆိုရင်အခြား pies ကနေဘူးရဲ့သဘာပတာတွေအကြားကွာခြားချက်ကသူမအတွက်ပြင်ဆင်နေတာဖြစ်တယ်ဆိုတာသူသိတယ်။ ယခုတွင်ငါသည်ဤပဉ္စမအကြောင်းကိုအနည်းငယ်ပိုပြောပါလိမ့်မယ်။
Culebyaka - ၎င်းသည်ရှုပ်ထွေးသောဖြည့်စွက်မှုဖြင့်ပိတ်ထားသောပိုင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုရိုးရာရုရှားပန်းကန်များဟုသတ်မှတ်သည်, 2 နှစ်မှလေးခုအထိ minced အသားများစွာပါဝင်သည်။ ၎င်းသည်ရောနှောခြင်းကိုကာကွယ်ရန်သိမ်မွေ့သောအသစ်သော pancakes များနှင့်ကွဲလွဲနေသည်ဟုဆိုလိုသည်။ ကိတ်မုန့်ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်သောအခါ, တစ် ဦး ချင်းစီ၌အသီးအသီး၌ဖြည့်မျိုးစုံရှိပါတယ်။ စုံတွဲများ၏အခြားခြားနားချက်တစ်ခုမှာအများအားဖြင့်ကိုယ်အလေးချိန်အတွက်ဖြည့်စွက်ခြင်းအချိုးအစားကိုပါ 0 င်သည်။ ဒီကိတ်မုန့်မှာအလေးချိန်ထက်ဝက်ကျော်နဲ့တခြား pies တွေမှာတစ်ဝက်အောက်သာရှိတယ်။
သူတို့ကိုယ်တိုင်အကြား, စုံတွဲများသည်လည်းတစ် ဦး နှင့်တစ် ဦး ကွဲပြားခြားနားသည်။ သူတို့၏ခြားနားချက်မှာတင်ထားသည့်နည်းလမ်းများနှင့် "angles" ။ Taruses များသည်အပြိုင်အပြိုင်အလွှာများဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် "angle" နှင့်အတူ - တစ် ဦး mince တစ်ခု slace ထောင့် (ဆလိုက်, သပ်) နှင့်အခြားထောင့်ဖြတ်နှင့်အတူမျှဝေသည်။ အခြားရွေးချယ်စရာများကို "ထောင့်သုံးထောင့်" သို့မဟုတ် "ထောင့်လေးထောင့်အတွက်" ကိုသိထားကြသည်။
Cull သည်စကြဝ universal ာနှင့်အဆာများပေါ် မူတည်. ၎င်းကိုအဓိကသင်တန်းအဖြစ်သာမကရေစာအနေဖြင့်သာမကရေခဲမုန့်အဖြစ်လည်းကောင်း, ဟင်းချိုရန်။ သိသိသာသာမကြာခဏလျော့နည်း, Culebyak သည်အချိုပွဲအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။ ပြီးတော့ဒီဟာကိုပြင်ဆင်မှုမှာမုန့်စိမ်းနဲ့ချိုမြိန်ဖြည့်တင်းမှုတွေမရှိသေးတဲ့အချက်နဲ့ထိတွေ့မှုဖြစ်တယ်။
အသည်းနှင့်အတူ cull (စပျစ်သီးအညွှန်းစာရွက်)
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: တဆေး - 0.5 stack ။ ရေ - 3 stack ။ , Cognac / Rum - 40 ML, ဂျုံမှုန့် (ဆန်ခါ)
ဖြည့်ခြင်း : အသည်း (နှလုံး, အသည်း, အဆုတ်) - 2 ကီလိုဂရမ်, ကြက်သွန်နီ - ကြက်သွန်နီ - 6 pcs ။ ထောပတ် - ထောပတ် - 300 ဂရမ်, Nutmeg - မြည်းစမ်းဖို့,
ချက်ပြုတ်ခြင်း
အသည်းကိုရေအေးဖြင့်သုတ်ခြင်း, အပိုင်းပိုင်းခွဲပါ (ရှေးခေတ်ရက်များတွင်သူတို့သည် ladber (lamb) ဖြင့်ပန်းကန်တစ်ခုဖြင့်ပြင်ဆင်ခဲ့ကြသည်။ အဆင်သင့်ဖြစ်အောင်ကို saucepan နှင့်ရိုက်ပါ။
Preheat ဆီ (အိမ်လုပ်ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စွာအသုံးပြုပါ) နှင့်ကြေမွကြက်သွန်နီကြော်။
အသည်းကိုလှည့်ကွက်ဖြင့်အသားကင်စစ်ဆေးမှုဖြင့်, အခွံမာသီးနှင့်မြည်းစမ်းရန်, အခွံမာသီးနှင့်မြည်းစမ်းရန်,
စမ်းသပ်မှု၏ပြင်ဆင်မှု - အပူပေးထားသောရေကိုသွန်းလောင်းပါ, ကောင်းသောရေကိုသွန်းလောင်းပါ, အရည်အသွေးကောင်းသောတဆေးကိုလောင်းပြီး Cognac (Rum) ကိုသွန်းလောင်းပါ။ pancakes လိုအရည်ဖြစ်အောင်မုန့်စိမ်းကိုပွားစေတဲ့ဂျုံမှုန့်ကိုစတင်ပါ။ နွေးထွေးသောနေရာတွင်ညအချိန်တွင်ထားပါ။
ယခုအခါဆန်ခါတဆင့်တင်းတင်းဆုပ်ကိုင်ရန်, မုန့်ညက်ထည့်ပြီးအထူမုန့်စိမ်းကိုဖုံးကွယ်ရန်လိုအပ်သည်။ နောက်တဖန်အပူ၌ယခုတစ်နာရီအဘို့အ။ နောက်တဖန်အပူနှင့်အပူကိုပြန်ထည့် (ဒါနှစ်ခုထက်ပိုလုပ်ဖို့) ။
ယခုတွင်ရေလှောင်ကန်ထဲမှ 1.5 စင်တီမီတာခန့်ရေလှောင်ကန်ထဲသို့လှိမ့်ချရန်နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ရေနံနှင့်အတူပြောင်းလဲခြင်းသည်ချောဆီကိုဖြည့်ပါ။ လှည့်ခြင်း, စတုဂံပုံစံ (သင်တတ်နိုင်သမျှအခြားပုံစံ) ၏ပုံစံကိုပေးခြင်း။ စုတ်တံနှင့်အတူစုပ်ယူကြက်ဥနှင့်အတူ buartcrumbs နှင့်အတူဖြန်း။
မီးဖိုကို 30 ပြည့်လွန်နှစ်များဖြင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားပါ။
လေးထောင့်လေးခု
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဂျုံမှုန့် - 800 ဂရမ်။ ရေနံမြင့်မားသောရေနံ - 400 ဂရမ်, လတ်ဆတ်သောတဆေး - ဓာတ်ငွေ့ - 4 PCs 400 ဂရမ်,
မှိုအဆာ: Chanerelles များအတွက်မှို - 600 ဂရမ်။ , ကြက်သွန်ဖြူ - 3 အံသွား။ , ဂျုံမှုန့် - 1 tbsp ။ ဌ။ အချဉ်မုန့် 20% - 200 ဂရမ်, ထောပတ် - 50 ဂရမ်
ဂေါ်ဖီထုပ်အလှ: ဂေါ်ဖီထုပ် - kochan, ကြက်ဥ, ကြက်ဥ 6 pcs ။ , ထောပတ် - 150 ဂရမ်
အသားဖြည့်: အမဲသားအသည်း - 600 ဂရမ်, ကြက်သွန်နီ - 2 PCs ။ , ထောပတ် - 100 ဂရမ်
Loop ဖြည့်: Green Bow - 300 ဂရမ်။ ကြက်ဥ - 7 pcs ။ , ထောပတ် - 100 ဂရမ်
ချက်ပြုတ်ခြင်း
မှိုအဆာများအတွက်: Chanerelle သည်တပ်မက်လိုချင်သောအမှု, အကြီးစားဖြတ်။ ကြည်လင်သောကြက်သွန်ဖြူ။ ရေနံအရည်ပျော်နေသည့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် Chanterelles များကိုကြက်သွန်ဖြူနှင့် Chanerelles တို့ကိုထည့်သွင်းပါ, Fry နှင့်အတူဒယ်အိုးဖျားဒယ်အိုးဖြင့်ထည့်ပါ, အလယ်အလတ်အပူဖြင့်ကြော်, အလွှာအချဉ်မုန့်ကိုအစပြုပြီးမီးကိုတိုးမြှင့်ပါ, ဆူအောင်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းဆီသို့ယူဆောင်ပါ။ မီးမှဖယ်ရှားပါ။
ပစ္စည်းပစ္စ,
ဂေါ်ဖီထုပ်အဘို့အ - ဂေါ်ဖီထုပ်သည်ထုထည်ကိုထုထည်တစ်ချောင်းကိုသွန်းလောင်းသည်။ (Eloctal ဂေါ်ဖီထုပ်ရှိလျှင်၎င်းကိုဆူပွက်ပြီးအထွတ်အထိပ်သို့ယူဆောင်လာရမည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်အနည်းငယ်ညှစ်။ ဒယ်အိုးတွင်ရေနံ၌ပျော်မွေ့စေခြင်းမရှိဘဲဂေါ်ဖီထုပ်ကိုထည့်ပြီးမီးလေးတစ်ခု, မီးမှဖယ်ရှားပါအေးမြ။ ကြက်ဥခုတ်, ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူရောနှော။ ၎င်းသည်ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုဆားဖြစ်ရန်နှင့်သင်ကိတ်မုန့်၌ဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီသင်ချက်ချင်းလိုအပ်သည်။
အသားအတွက်အသားအတွက်: အသည်းကိုရုပ်ရှင်နှင့်ပြွန်များမှစင်ကြယ်သည်။ 2 စင်တီမီတာနှင့်အတူ Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။ ကြက်သွန်နီနှိပ်စက်ခြင်း။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ဆီကိုအပူပေးပြီးကြက်သွန်နီကို 10 မိနစ်အတွင်းကြော်ပါ။ အလယ်အလတ်အပူကို 5 မိနစ်အတွင်းအသည်း, ကြော်ပါ။ အေးမြ။ အသည်းကိုကြိတ်စက်ဖြင့်အသည်းဖြင့်လှည့်ပါ။ ထို့နောက်နှိုးဆော်ခြင်း, အ 0 တ်အထည်များအနေဖြင့် viscous ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုရရှိရန်အတွက်ဤမျှလောက် 0 ယ်ယူရန်ထည့်ပါ။ မြည်းစမ်းဖို့ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
ကြက်သွန်ဖြူအဘို့အ : အစိမ်းရောင်စည်းအလွန်ထုခုတ်။ ဒယ်အိုးထဲမှာဆီပျော်ငိုက်ခွင့်မပေး။ လေးကိုသည်းမခံနိုင်အောင်မီးစွဲကပ်ပြီးမီးသေးသေးလေးပေါ်တွင်နွေးပါ။ မီးမှဖယ်ရှားပါ။ သေးငယ်သောခုတ်ဖြည့်ကြက်သွန်အတွက်သန့်စင်သောဥ။ ကုန်သည်ဥများကို Luka သို့ထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းရောမွှေပါ။
မုန့်စိမ်းအတွက်: ဂျုံမှုန့်ဆလိုက်ဆလိုက်, ရေတွင်း၏ဗဟိုတွင်ပါစေ။ 3 tbsp အတွက်တဆေးရော။ ဌ။ ပူနွေးသောရေ။ ရေနံဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့်ပျော့ပြောင်း, ကြက်ဥအနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူအနည်းငယ်ရိုက်နှက်။ တဆေး, ကြက်ဥများနှင့်ဆီကိုရေတွင်းထဲကိုရေတွင်းထဲကိုသွန်းလောင်းပါ။ ပျော့ပျောင်းသော elastic မုန့်စိမ်းကိုဖုံးအုပ်ပါ။ 10 မိနစ်အကွာအဝေးထားခဲ့ပါ။ မုန့်စိမ်းကို 2 အပိုင်းပိုင်းခွဲပါ။ 3/4 နှင့် 1/4 ။ အလှဆင်ပစ္စည်းများအဘို့အမုန့်စိမ်းအပိုင်းအစဖြတ်။
စမ်းသပ် (3/4) အများစုကိုအထူ 5 - 6 မီလီမီတာအထူထဲကိုရေလှောင်ကန်ထဲသို့ထည့်ပါ။ Culebyak ကို 4 တန်းအထိခွဲဝေရန်နှင့် "ထောင့်များ" တွင်ဖြည့်စွက်ရန်စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာအပိုင်းပိုင်းခွဲရန် ညင်သာစွာသူတို့ရဲ့မျက်နှာပြင်ပျော်ဝင်။ မုန့်စိမ်း၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းကို 5 - 6 မီလီမီတာအထူသို့လှိမ့်ပါ။ အိပ်ရာကိုဖုံးအုပ်ရန်, ဂရုတစိုက်အနားယူပါ။
အလှည့်အလှည့်အလှည့်အလှည့်အလှည့်အလှည့်ကျ, ဖြတ်သို့မဟုတ်မျက်စိကန်းသောအလှဆင်များ, cut သို့မဟုတ်မျက်စိကန်းသောအလှဆင်ထား, သူတို့ကို colebs ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာထားပါ။ အနည်းငယ်ကြက်ဥကိုရိုက်နှက်, သူတို့ကို clebsaku မှချောဆီ။ 180 ပြည့်လွန်နှစ်များကို convectection mode ကိုသို့မဟုတ်အောက်ခြေနှင့်မီးဖို၏ထိပ်ပိုင်းနှင့်မီးဖို၏အောက်ခြေနှင့်မီးဖို၏ထိပ်နှင့်အတူ) မိနစ် 30 ခန့်အထိ။
ငါးနှင့်ဆန်နှင့်အတူ cull
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဂျုံမှုန့် - 800 ဂရမ်, ထောပတ် - 250 ဂရမ်, vanillin - 5 ဂရမ်, ကြက်ဥ - 6 PCs ။ , ရေ - 1 stack - 4 tbsp ။ 1st ။ ဌ, citric အက်ဆစ် -1 ဇ။ ဌ။
ဖြည့်: လတ်ဆတ်သောငါး - 500 ဂရမ်, ကြက်ဥ - 4 PCs ။ , ကြက်သွန်နီ - 3 PCs ။ ဆန် - 0.5 stack ။
ချက်ပြုတ်ခြင်း
ရေဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်သာသောက်ခြင်း, စင်တာတွင်နက်ရှိုင်းစွာနက်ရှိုင်းစေ, ဆားနှင့် citric acid ကိုလောင်း, ကြက်ဥအချို့ကိုခေါက်။ မုန့်စိမ်းကိုခေါက်ပါ,
ဆီကိုပျော့ပြောင်းပြီး, lanilla နှင့်အတူရောနှောပါ, မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်ရန်, ရေနံနှင့်အတူချောဆီနှင့်အတူရောနှောပါ, ထို့နောက်ထောင့်အားလုံးစင်တာသို့လှိမ့်, ရေနံကို 2 မိနစ်ကြာထွက်လာရန်, 2 - 3 ကြိမ်, လက်သုတ်ပုဝါ, လက်သုတ်ပုဝါကိုလှိမ့်။
ပူနွေးသောရေတဆေးဖြင့်ရောသောမုန့်ညက် 1 ခွက်, fuse fuse fuse, နို့နှင့်ကြက်ဥ 2 ခုသည်မုန့်စိမ်းကိုအထူရှေ့မှောက်တွင်ပြင်ဆင်သည်။ ကြော်ထားသောဒယ်အိုးကိုအပူ ပေး. ဝက်ဆီဖြင့်ချောဆီ, ပါးလွှာသော pancakes ကိုပြင်ဆင်ပါ။
ကြက်ဥကြက်ဥများအသည်း, crumbly ဆန်ချက်ပြုတ်, ကြက်ဥနှင့်အတူရောနှောပါ။ ငါးကိုပြုတ်ပါ, အရိုးများကိုဖယ်ရှားပါ
မုန့်စိမ်းကိုရေလှောင်ကန်ထဲသို့လှိမ့်ချပြီး 10 စင်တီမီတာကျယ်ဝန်းသည့်ရှည်လျားသော strips နှစ်ခုကိုဖြတ်ပါ။ စာရွက်ကိုရေဖြင့်ဆေးကြောပါ။ စက္ကန့်တစ်ချောင်းကိုထည့်ပါ, ကြက်ဥအနည်းငယ်နှင့်အတူပင့်ကူအနည်းငယ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ မုန့်စိမ်း, အနားကိုယူရန်, မုန့်စိမ်းကိန်းဂဏန်းများပေါ်တွင်ကိတ်မုန့်ကိုစီစဉ်ပါ။
ကြက်ဥနှင့်အတူ couleKeaka ကိုလှည့်စားရန်, နေရာအတော်များများတွင်တစ်ခက်ရင်းခွအတွက် clang, စားကျက်မတိုင်မီ preheated မီးဖို၌ဖုတ်ရမည်။
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ကြက်ဥနှင့်အတူ cull (puff pastry)
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: puff pastry - 1 ထုပ်ပိုး, ကြက်ဥ - 4 PCs ။ , ဂေါ်ဖီထုပ် - 1 ကီလိုဂရမ်, ထောပတ် - 3 ဂရမ်, ဆား - 3 ဂရမ်, ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ချက်ပြုတ်ခြင်း
ထုဖြတ်ဂေါ်ဖီထုပ်သို့ဖြတ်, 5 - 7 မိနစ် blanches နှင့်အေးမြပေးပါ။ ငါကြက်ဥကိုသန့်ရှင်းရေး, ထုခုတ်။ , ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။
မုန့်စိမ်းပါးလွှာသောအလွှာဖြင့်လှိမ့်ပါ, SHASHK နှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ sheet ကိုချောဆီနှင့်အတူပိတ်ထားသောစာရွက်ပေါ်တွင် sheet နှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ကြက်ဥကြက်ဥကိုလှည့်ဖြားရန်,
အသားနှင့်အတူ cull
ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဂျုံမှုန့် - 600 ဂရမ်, နို့ - 500 ml, အမဲသား mince - 500 ဂရမ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 20 ဂရမ်, တဆေး - 20 ဂရမ်, ဌ။ , ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင်, ဆား - မြည်းစမ်းဖို့။
ချက်ပြုတ်ခြင်း
ဂျုံမှုန့်တစ်မျိုး, 1 ဥ, တဆေး, သကြားနှင့်နို့ကတဆေးကိုဖုံးအုပ်ထားသည်။
ကြက်သွန်နီသည်ဆီကိုကြော်, mince, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ယိုဖိတ်မှု, အရာအားလုံးကိုကောင်းစွာရောမွှေပါ။
မုန့်စိမ်းသည်အနံ 12 မှ 15 အကျယ်အ 0 န်းပေါ်ဖြတ်ထားသောရေလှောင်ကန် 0.5 စင်တီမီတာအထူသို့လှိမ့်ချလိုက်သည်။ Lane One Lane ကိုဝေမျှပါ, ဒုတိယမုန့်ညက်စိမ်ကိုဖုံးအုပ်ထားပါ။
plleep culebyak ကိုချောဆီငရုတ်သီးကြက်ဥကိုလှည့်ဖျားရန်, ပူနှင့်အတူ cull ။
bon bon appetit!
အရင်းအမြစ်➝