Inti sejħt lill-mistednin u ħejjiet mazz ta 'ikel. In-nies qegħdin joqogħdu, il-platti tifħir, imma jieklu b'xi mod mingħajr ħafna eċitament. X'ġara? Forsi l-kura mhix daqshekk fit-togħma, kif taħseb, u l-mistednin jitmeżmżu dwarha. Fejn tfittex trick? Anews ġġib bosta żbalji kulinari insidjużi li magħhom ma tispeċifikax ħbieb jew qraba.
Togħma bħal lingwata
Fir-riċetta ġie miktub "stew fuq nar moderat ta '1.5 sigħat." Inti eżawriti regolarment, ħares taħt il-qoxra ... imma fl-iżbokk, il-laħam irriżulta li kien iebes u fakkar li jduq il-pett taż-żarbun.
X'tagħmel? Korrett korrett - mhux flimkien, iżda madwar il-fibri. Allura l-laħam mhux se "bake" waqt il-qali jew it-tifi. U sabiex ikun għadu artab, m'għandhomx isiru aktar minn 3 ċentimetri. Qabel tibda tisjir, huwa aħjar li tħabbat il-laħam ftit biex tagħmel ħsara lill-fibri tal-muskoli.
Barra Crousts, ġewwa għadu idub
Daħk laħam ieħor. Inti ltqajna steak mill-friġġ u bdiet fry lilu. Agħmel dak kollu li huwa ddikjarat fir-riċetta. Anki t-taġen tal-qali ġie meħud b'mod korrett - mhux bil-kisi tat-Teflon, li huwa iktar adattat għall-igglejżjar u l-pancakes. Iżda xorta d-dixx irriżulta li huwa terribbli: fuq quċċata ta 'ftit maħruq, u fiċ-ċentru hemm baqgħet nej.
X'għandek tagħmel? L-ewwelnett, ma tkunx reċidiv, jekk il-mistednin ma jilħqux l-istejk. Ftit li jħobbu laħam b'qalba tas-silġ. Ukoll, sabiex dan ma jseħħx fil-futur, ftakar: huwa impossibbli li laħam fry immedjatament wara l-friġġ. Qabel tiltaqa 'ma' pan qali, għandek bżonn tagħti steak f'temperatura tal-kamra għal 15-20 minuta. Imbagħad il-laħam żomm indaqs u ma jinħaraqx.
Artab u padded.
Dawk l-aktar flieli tal-patata. Huma moħmija fil-forn u jidhru li jidhru mhux agħar minn "patata tar-ristoranti f 'rustic". Iżda ħafna drabi, minflok l-appetizzazzjoni, id-deheb u l-iqarmeċ, il-fran jiġu estratti mill-forn u ħaħarx xi ħaġa. Dan, ovvjament, parzjalment jittiekel, imma hemm ftit pjaċir minn tali dixx.
X'tagħmel? Ipprepara b'mod korrett il-patata għall-ħami. Żball hawnhekk huwa mgħaġġel. Huwa impossibli li sempliċement tnaqqas il-flieli tad-daqs mixtieq, sprinkle biż-żejt, sprinkle bil-ħwawar u ibgħat lit-trej. Le. Qabel dan, il-patata għandha bżonn tgħaddi 30-40 minuta f'ilma kiesaħ. Dan se joħroġ lamtu żejjed. Wara x-xarba, il-flieli għandhom jiġu diskussi billi jinxtegħlu b'xugaman tal-karta. Wara biss wara li l-patata tkun lesta għall-ħami.
Griż u qisu gomma
Bajd mgħolli msajjar jista 'jkun kompletament differenti u togħma, u esternament. Spiss jiġri li l-isfar b'din it-tip ta 'preparazzjoni mhuwiex isfar, imma xi tip ta' aħdar bil-lewn abjad. U l-proteina ssir iebsa ħafna - kważi bħall-gomma. Naturalment, it-togħma ta 'bajda bħal din ma tkunx ħafna: kemm fil-forma pura tagħha, kif ukoll f'salata. Għid minnufih, il-kwalità tal-bajd hawn m'għandha x'taqsam xejn.
X'tagħmel? Ma overdo bil-ħin tat-tisjir. Sabiex il-bajda tkun mgħollija, l-isfar baqa 'isfar u ġentili, u l-proteina ma dehretx biċċa gomma, huwa biżżejjed li żżomm il-saucepan fuq is-sħana ta' 9-10 minuti wara t-togħlija. Aġġusta - il-bajda tinbidel ma tifhimx xiex. Għażla oħra hija li jitneħħew il-bajd mill-ċangatura immedjatament wara t-togħlija u tagħtihom toqgħod fi saucepan ta 'l-ilma ta '10 -12-il minuta.
Imrar u togħma spjaċevoli
Tewm, kif jixtiequ jiktbu f'xi riċetti, jagħti platti sħun piqucy. Hija ħasra li r-riċetti ta 'spiss ma jispeċifikawx punt importanti: Jekk iżżid dan il-prodott f'mument mhux xieraq, kmieni wisq, il-pikan ta' l-imwiet malajr. U għaliex? It-tewm ma jħobbx l-ipproċessar termali twil. Dan huwa mimsus b'mod speċjali billi qali ġo pan. Jekk tpoġġiha fil-bidu nett tat-tisjir, malajr fawl, ħu dell ikrah, u d-dixx se jakkwista togħma ħafifa ta 'imrar.
X'tagħmel? Għażliet hawn huma tnejn. Jew żid tewm ftit minuti qabel prontezza, jew jekk inti tixtieq li fry fil-bidu nett, neħħi mill-qali pan wara 2-3 minuti u leave biex tistenna s-siegħa tiegħek.
Riħa bħal xi ħaġa maħruqa
Xi kultant jiġri bħal din: Id-dixx jidher li jħares normalment, imma jagħmilha li tagħmel lilu jaħseb, u jekk humiex maħruqa xi ingredjenti? Dan jista 'jseħħ jekk il-ġirasol jew iż-żejt tal-qamħ intuża bil-qali. Jidher strambi, għax iż-żejt tal-ġirasol dejjem kien ikkunsidrat ideali għat-tisjir f'temperaturi għoljin (180-200 grad). Madankollu, fir-realtà, din hija kunċett żbaljat kbir.
Il-fatt hu li l-ġirasol, bħal xaħmijiet tal-qamħ richly polynashable. Minħabba dan, f'temperaturi għoljin, dawn iż-żjut huma prodotti f'numru kbir ta 'aldehydes (kimiċi, f'forma pura għandhom ir-riħa ta' żejt vokali). Għalhekk, l-użu taż-żejt tal-ġirasol huwa aħjar fi platti kesħin.
"Il-ġirasol u ż-żjut tal-qamħ jistgħu jintużaw biss jekk ma tesponihomx għall-ipproċessar tas-sħana, bħal ma 'qali jew tisjir. Dan huwa fatt kimiku sempliċi li hija li xi ħaġa hija meqjusa utli lilna dawriet fis xi ħaġa mhux fil-livelli kollha utli għal temperaturi standard ta 'qali, "Il-BBC twassal il-kliem tal-Professur Martina Qtil mill-Iskola tal-Farmaċewtiċi fl-Università ta' De Montfort fil Leicester.
X'tagħmel? Eħles mill-vizzju tal-qali fuq iż-żejt tal-ġirasol u ibdlu, pereżempju, spin kiesaħ taż-żebbuġ. Fl-istess ħin m'hemm l-ebda differenza jekk dan huwiex iż-żejt tal-ewwel spin jew le.
"Il-livelli ta 'antiossidanti, li jinsabu fl-ewwel prodotti għall-istampa, mhumiex biżżejjed biex jipproteġuna mis-sħana kkawżata mis-sħana," jispjega l-professur tal-iskrin.
Imma dak li hu importanti mhuwiex li żżejjed bl-ammont ta 'żejt imferra ġo pan tal-qali, m'għandux ikun ħafna.
Kannella u kajman
Fl-istampi fuq l-internet, il-fażola tal-podlock, il-brokkoli jew l-asparagu huma dejjem ħodor, friski u minħabba l-appetizzazzjoni. Bit-tisjir tad-dar ta 'ħaxix aħdar, l-istorja tista' tkun differenti: Brokkoli jinkisbu permezz ta 'kajman, fażola - drone, u astoġja - trattib u bl-istess bħal lewn bla piż. Dan isir ċar għaliex ħafna tfal jirrifjutaw ħxejjex.
X'tagħmel? Allura li l-ħxejjex ħodor ma jidhrux esterna, wara li t-tisjir għandhom jiġu mqiegħda immedjatament fl-ilma tas-silġ. Just toħroġ ilma jagħli u leave insulta biżżejjed - xi żmien il-fibri xorta se kollass taħt l-influwenza tat-temperatura. Stunt bl-ilma tas-silġ huwa tip ta 'xokk ta' terapija - jiġi biex iżomm il-kulur jgħajjat u jagħmel ħxejjex kemmxejn iqarmeċ.
Sors →