Kull sena, bil-wasla tal-ħarifa, il-kwistjoni ta 'kif tipprepara għax-xitwa Delicious u crispy cappist qed issir relevanti. Wara kollox, fl-istaġun tal-friża, dan huwa s-sors ewlieni tal-vitamini! Huwa definittivament diffiċli li tirrispondi pjuttost diffiċli, peress li l-proċess rustic huwa pjuttost delikat. Anki l-aktar fattur apparentement minuri jista 'jaffettwa ħażin it-togħma.
Ejja nippruvaw niġbru flimkien l-esperjenza tal-aqwa sidien u insemmu kif issajjar kaboċċi sauced sabiex il-kriżi kollha tax-xitwa, u kulħadd ippruvati - faħħar u talab addittivi.
Sigrieti u Tricks
1. Ikollok bżonn li jittellgħu kaboċċi wara l-vaganza tal-interċessjoni tal-verġni aktar qaddisa (14 Ottubru) - hekk dejjem nanna tiegħi. Dan huwa dovut għall-fatt li l-kontenut taz-zokkor fil-kaboċċa jilħaq il-livell massimu wara l-ewwel ġlata. U s-separazzjoni taz-zokkor biex tipproduċi aċidu lattiku hija l-bażi tal-proċess ta 'l-istadju ta' l-istadju.2. Huwa aħjar li tieħu kaboċċa ta 'varjetajiet medji jew tard. Il-kaboċċa m'għandhiex tiġi ffriżata, inkella jirriżulta ratba. Il-lott fuq il-qatgħa għandu jkun qawwi, id-dlam għal żmien twil li tinsab fil-maħżen. Il-kulur eħfef tal-weraq tal-kaboċċi, iktar ikun fihom zokkor.
3. Huwa meħtieġ li jidħlu fil-ripples biss fuq il-qamar li qed jikber, idealment għall-5 jew 6 jum wara l-qamar ġdid. Il-kaboċċa tkun koperta f'dawn il-jiem se jkun mmerraq u tqarmeċ.
4. Il-karrotti għandhom iżidu ftit, fuq tliet litri ma jistgħux aktar minn wieħed, inkella l-kaboċċa tkun ratba.
5. Għal 1 kg ta 'kaboċċi, huwa meħtieġ li żżid madwar 20 g tal-melħ tat-tisjir (fl-ebda każ ta' mhux immodifikat, u allura l-kaboċċa tkun artab).
6. Il-kaboċċa hija rakkomandata f'kontenitur tal-ħġieġ, plastik jew enamel. Huwa impossibli li tuża platti tal-ħadid jew tal-aluminju għat-tidwir. Il-kaboċċa tal-kuntatt bil-metall se twassal għal deterjorament tat-togħma tiegħu.
7. Tista 'żżid ftit għerq ta' Khrena mal-kaboċċa - is-sustanzi tal-ikkunzar minnha se jidħlu fil-kaboċċi u mhux se jħalliha irattab.
8. Sabiex il-kaboċċa kienet crispy, il-proċess ta 'fermentazzjoni huwa rakkomandat f'temperatura ambjentali, u jispiċċaw madwar 0 ° C.
Riċetta għall iqarmeċ fis-salmura
Biex tikseb kaboċċa crispy, aħna nħejjuha fis-salmura. Il-partikolarità hija li l-kaboċċa m'għandhiex għalfejn tkun minjiera għal din ir-riċetta għar-rilaxx tal-meraq.
Ingredjenti fuq vażett ta 'tliet litri
2-2.5 kg kaboċċi
1 Medju Carrot
Sheets 3-4 Laurel
Bżar iswed jew fragranti
Ingredjenti għall picking salmura
1.5 litri ilma
40-50 g ta 'kok melħ
2 tbsp. l. Sahara
Tisjir:
Ipprepara salmura, solubbli fil-melħ ilma mgħolli sħun u zokkor għall-għajbien ta 'qmuħ.
Neħħi bil-viti weraq ħodor u bil-ħsara. Maqsum kull kochan fuq 4 partijiet.
Poġġi kaboċċi, pre-separazzjoni tal-bums. Karrotti tas-sodju fuq grater oħxon.
Ħallat kaboċċi bil-karrotti, imma mhux MNE.
Gwarniċi f'bank nadif, ftit tamping. Bejn is-saffi, poġġi diversi weraq tal-laurel u piżelli tal-bżar.
Ferra 'fil-bank salmura sabiex ikun kompletament kopert bil-kaboċċa.
Għatti l-bott b'għatu, imma mhux issikkat. Poġġih fi skutella, għax waqt il-fermentazzjoni, is-salmura tiżdied u tista 'tiffaċċja t-tarf.
Leave quas fil-kċina għal 2-3 ijiem. Ara li s-saff ta 'fuq tal-kaboċċi huwa mgħotti bis-salmura. Minn żmien għal żmien huwa meħtieġ li jiġu prodotti l-gassijiet prodotti mill-kaboċċi, inkella jkun paċenzja.
Biex tittejjeb it-togħma, tista 'żżid żrieragħ, kemmun jew cranberries frisk. Irriżulta kaboċċa crispy fit-togħma ħafna. Huwa possibbli li tibda fil-ġimgħa.
Fatt interessanti : Grazzi għall-preżenza abbord il-vapuri minn kaboċċi sauced, James Cook ma jitilfux matul l-għawm tiegħu għal kwalunkwe membru ta 'l-ekwipaġġ minn QINGI. U mhux sorprendentement - Vitamina Ċ hija aktar milli fil-lumi!
Minbarra l-vitamina C, il-sauerkraut fih vitamini B, K, U u PP. Grazzi għall-metodu tat-tisjir, fejn il-prodott ma jisħoqx, il-vitamini kollha huma ppreservati kompletament u ma jitilfux il-proprjetajiet tagħhom 8-10 xhur wara l- "maturazzjoni" tal-kaboċċa.
Mill-sauerkraut tista 'tagħmel diversi insalati, vinaigrette, mili torti, jew sempliċement imla biż-żejt u sservi fuq il-mejda. Mmerraq, iqarmeċ u ma 'kaboċċa aċidu pjaċevoli inti għall-xitwa!