Sa mill-ħinijiet meta s-sopravivenza ta 'l-antenati tagħna tiddependi kompletament fuq ir-riżultati tal-kaċċa, \ t Biċċa laħam Tissimbolizza l-benesseri, il-prosperità u l-kunfidenza fil-futur l-ieħor. Fuq Lejliet is-Sena, dan hu veru speċjalment, għax kif tissodisfa s-Sena l-Ġdida - allura inti tonfoqha.
Ħam ħażin moħmija tal-majjal, għoġol ta 'għoġol jew saqajn ta' l-ibbrejżjar se jħarsu lejn it-tabella tas-Sena l-Ġdida b'mod effettiv ħafna, imma mmerraq u artab, jinkisbu dawn il-biċċiet impressjonanti ta 'laħam, sfortunatament, mhux dejjem.
I remere dan, maħruq, ma jiġu inbidli - kulħadd sab dawn il-problemi li ppruvaw bake biċċiet kbar ta 'laħam. L-uffiċċju editorjali joffri qarrejja ta '5 ponot utli li jgħinu biex jiġu evitati żbalji tedjanti u jippreparaw laħam fit-togħma, mmerraq u bokkla indaqs.
Kif laħam tal-bake fit-togħma
Laħam tal-ħami jibda bl-għażla tal-biċċa t-tajba. Flieli ideali tal-laħam mingħajr għadam: qtugħ, fletti, perżut. Biċċa li trid li bake hija kompletament, trid tiżen mhux aktar minn 2-2.5 kg. Huwa kbir wisq biex jagħli madwar it-truf, u qatt ma jinfaqa fin-nofs.
Kull tip ta 'laħam għall-meraq u l-fwieħa jista' jkun illustrat b'mod xieraq ma 'lardu jew tewm. Laħam dgħif artab u mmerraq jagħmel il-immarinar. Għall-majjal, il-mustarda u l-għasel, iċ-ċanga, perfettament flimkien ma 'zlazi ħelwin ħelu u ħwawar taż-żebbuġ.
Bil-quddiem żid ħwawar
Allura li l-ħwawar u l-ħwawar jirnexxilhom jittrasferixxu l-fwieħa tagħhom b'partijiet kbar tal-karkassa, il-laħam għandu jkun grat minn qabel, filgħaxija qabel it-tisjir. Fil-forma żvelata, il-laħam huwa maħsub biex isir fuq it-trej u ħalli fil-friġġ sal-għada. Il-lejl ikun biżżejjed biex il-laħam jiġi mxarrba fil-ħwawar.
Spiss il-laħam jiġi aġġustat fil-forn dritt mill-friġġ. B'partijiet kbar tal-Carca, tali għaġla mhix aċċettabbli. Il-ksib tal-laħam mill-friġġ minn qabel u jagħtih joqgħod għal 2-3 sigħat, sabiex it-temperatura tal-wiċċ u n-nofs ta 'biċċa rnexxielha tkun ġejja. Tali cunning se jippermetti laħam indaqs li spike.
Ħafna sidien biss poġġew laħam fil-forn u stenna li jiġu moħmija. Ir-riżultat huwa griż, laħam tal-gomma li ma jħobbx lil xi ħadd.
Biex tikseb qoxra ħamrana, it-tattiċi tal-ħami se jkollhom jiġu riveduti kompletament. Jekk id-daqsijiet ta 'biċċa huma permessi, allura qabel ma tibgħat laħam lill-forn, huwa neċessarju li taqlebha fi pan ta' qali għal qoxra ħamrana.
Taħsibx li fuq il-ħami tal-laħam fil-forn, il-proċess tat-tisjir jista 'jitqies komplut. Bi kwalunkwe dixx tal-laħam wara l-ħami, għandek bżonn tirrilassa, sabiex il-meraq fiha huma mqassma indaqs ġewwa l-biċċa.
Fil-laħam tat-tqattigħ m'hemm xejn ikkumplikat. Iżda għal ħafna, huwa preċiżament dan l-istadju li jsir ostaklu: il-laħam huwa maqtugħ kif u, jidher, il-biċċa appetizing dawriet fis-similarità tal-pett, li huwa diffiċli li tomgħod.
Qabel tqattigħ tal-laħam, ħares sew lejn il-biċċa tiegħek. Wara ħarsa aktar mill-qrib tara l-linji għaddejjin fuqha. Dan huwa fibri. Qtugħ il-laħam madwar il-fibri, inti tagħmilha flieli artab u mmerraq.
