F'din il-kariga, nipproponi riċetta għal CULBOSAKI. Jekk xi ħadd ikun diġà ħejjew dan id-dixx, jaf li d-differenza bejn Culess minn torti oħra hija li mili kumpless qed jipprepara għaliha. U issa se ngħid ftit iktar dwar dan id-dixx.
Culbyaka. - Din hija pie magħluqa b'mili sofistikat. Huwa meqjus dixx Russu tradizzjonali, tikkonsisti f'diversi tipi ta 'laħam ikkapuljat, minn tnejn sa erbgħa, li huma maħżuna b'mod konsistenti u separati ma' pancakes frisk sottili biex jipprevjenu t-taħlit. Meta l-kejk jinqata 'fuq il-porzjon, imbagħad f'kull wieħed minnhom hemm kull tip ta' mili. Differenza oħra ta 'koppji tikkonsisti fil-proporzjon tal-mili għal piż komuni. Huwa f'dan il-kejk li huwa iktar minn nofs il-piż, u f'torti oħra - inqas minn nofs.
Bejniethom, il-koppji jvarjaw ukoll minn xulxin. Id-differenza tagħhom hija fil-modi kif tistabbilixxi: saffi jew "angoli". It-tariffi huma saffi paralleli tal-mili u f'munzelli sekwenzjalment waħda fuq l-oħra. U bl- "angoli" - mina waħda hija stabbilita f'angolu ta 'slam (slide, feles) u maqsum ma' djagonali ieħor. Għażliet oħra huma magħrufa "minn żewġ angolu +," fuq tliet angolu "jew" għal erba 'kantunieri ".
Il-qatla hija kkunsidrata bħala dixx universali, peress li jiddependi mit-tip ta 'test u l-mili, jista' jiġi notifikat mhux biss bħala l-kors ewlieni, iżda wkoll bħala ikla ħafifa. U wkoll bħala żieda mad-dixx, per eżempju, minflok ħobż għas-soppa. B'mod sinifikattiv inqas ta 'spiss, Culbyak huwa servut bħala deżerta. U dan huwa kuntatt mal-fatt li l-għaġina u l-mili ħelwa rarament jintużaw fil-preparazzjoni tagħha.
Maqtula bil-fwied (riċetta tal-vintage)
Ingredjenti: Ħmira - 0.5 munzell., Ilma - 3 munzell., Cognac / Rum - 40 ml, dqiq (imqattgħin)
Mili : Fwied (qalb, fwied, pulmuni) - 2 kg, basal - 6 pcs., Butir - 300 g, noċemuskata - togħma, melħ - togħma.
Tisjir:
Laħlaħ il-fwied fl-ilma kiesaħ, aqta 'f'biċċiet (fil-ġurnata ħejjew dixx b'rate jew ħaruf lative). Rimja fi saucepan u għalli għall-prontezza.
Żejt ta 'qabel l-ilma (Uża Aħjar Homemade) u Basal imfarrak.
Twist il-fwied bi pruwa minn ġol-grinder tal-laħam, togħma ma 'noċemuskata, melħ (tista' wkoll iżżid ħwawar).
Preparazzjoni tat-test: Ħu talb wer ftit ilma msaħħan, ferra ħmira ta 'kwalità tajba u pour Cognac (Rum). Ibda t-tferrigħ tad-dqiq, għaġna l-għaġina sabiex ikun likwidu, bħal pancakes. Poġġi bil-lejl f'post sħun.
Issa huwa neċessarju li tgħaddiha minn għarbiel, żid dqiq u għaġna l-għaġina ħoxna. Għal darb'oħra biex tpoġġi fis-sħana, issa għal siegħa. Endress u poġġi s-sħana mill-ġdid (biex tagħmel tnejn oħra).
Issa mhux oħxon ħafna biex tirrollja ġibjun madwar 1.5 cm u ċaqliq fuq folja tal-ħami biż-żejt, poġġi l-mili tal-lubrikant. Dawwar, li tagħti l-forma ta 'rettangolu (tista' u formola oħra). Assorbitur b'bajda bit-tarjola, sprinkle bil-ħobż tal-ħobż.
Poġġi l-forn imsaħħan minn qabel għal 180s, bake coupleak għal qoxra riddy pjaċevoli
Erba 'couch angolu
Ingredjenti: Dqiq - 800 g., Żejt li jgħolli - 400 g, ħmira friska - 50 g, bajd - 4 pcs., Melħ, Bżar - Togħma
Mili tal-faqqiegħ: Faqqiegħ għal Chanterelles - 600 g., Tewm - 3 snien., Dqiq - 1 tbsp. l., Krema qarsa 20% - 200 g, butir - 50 g
Mili tal-kaboċċi: Kaboċċi - nofs kochan, bajd - 6 pcs., Butir - 150 g
Mili tal-laħam: Fwied taċ-ċanga - 600 g, basal - 2 biċċa., Butir - 100 g
Loop mili: Pruwa aħdar - 300 g., Bajd - 7 pcs., Butir - 100 g
Tisjir:
Għall-mili tal-faqqiegħ: Chanterelle mnaddfa, jekk mixtieq, laħlaħ u niexef; Qatgħa kbira. Tewm ċar. Fil-pan tidwib iż-żejt, tpoġġi tewm u chanterelles, fry fuq sħana medju, tħawwad, 7 min. Żid mal qali pan ma fry dqiq, fry fuq sħana medja, tħawwad, 2 min. Tqassim Krema qarsa, ħawwad, iżżid in-nar, iġibu għalli, melħ u bżar. Neħħi min-nar u jibred.
Bajd għat-tipi kollha ta 'mili għalli inġenji, nadif.
Għall-mili tal-kaboċċi : Kaboċċa huwa fin CHOP, ferra ħafna ilma jagħli (jekk ikun hemm kaboċċi eloctal, għandu jinġieb għal jagħli u quċċata, 2 - 3 min.) U tarmi lura għall-għarbiel għall-ħġieġ l-ilma. Kaboċċa ftit għafas. Fil-pan Dewweb żejt, mingħajr ma jħalluha żżejjed, poġġi l-kaboċċa, imqiegħed fuq nar żgħir, waqt li tħawwad, 5 minuti. Neħħi min-nar, kessaħ. Bajd CHOP, ħawwad mal-kaboċċa. Huwa possibbli li melħ il-kaboċċa u jkollok bżonn biss immedjatament qabel ma tqiegħed il-mili fil-kejk.
Għal mili tal-laħam: Il-fwied huwa mnaddaf minn films u katusi, maqtugħ f'kubi b'ġenb ta 'madwar 2 ċm. Basal imfarrak. Fil-pan, saħħan iż-żejt, poġġi l-basal, Fry fuq sħana medja għal 10 minuti. Żid il-fwied, fry fuq sħana medja 5 min., Kessaħ. Dawwar il-fwied b 'mazz mill-grinder tal-laħam. Imbagħad, ħawwad, żid ħafna buygon sabiex il-mili akkwista konsistenza viskuża. Żid il-melħ u l-bżar biex togħma.
Għal mili tal-basla : Green mazz fin ħafna CHOP. Fil-Pan Dewweb iż-żejt, mhux ħalliha żżejjed. Poġġi l-basal u sħun fuq nar żgħir, waqt li tħawwad, sabiex il-pruwa ma tkunx ittollerata, 3 min. Neħħi min-nar. Bajd ippurifikat għall-basla jimlew b'mod fin CHOP. Żid bajd imqatta 'għal Luka, ħawwad sew, melħ u bżar.
Għall-għaġina: Ffiltrati slide dqiq, tagħmel fiċ-ċentru tal-bir. Ħmira ħallat fi 3 tbsp. l. Ilma sħun. Żejt maqtugħ u irattab, bajd ftit taħbit bil-melħ. Ferra l-ħmira, bajd u żejt fil-bir, għaġna l-għaġina elastika ratba. Ħalli distanza ta '10 minuti. Split l-għaġina f'żewġ partijiet: 3/4 u 1/4. Aqta biċċa żgħira ta 'għaġina għal dekorazzjoni.
Irrombla l-parti l-kbira tat-test (3/4) fil-ġibjun ta 'ħxuna ta' 5 - 6 mm, jistabbilixxu fil-forma sabiex it-truf ftit imdendla. Li mentalment jaqsam Culbyak sa 4 partijiet ugwali u jiddekomponu l-mili fuq il- "kantunieri". Ħoll bil-mod il-wiċċ tagħhom. Irrombla parti iżgħar tal-għaġina ġo ħxuna ħoxna ta '5 - 6 mm. Biex tkopri l-couch, ħu t-truf.
Sakemm jintrabtu l-għaġina, imqatta 'jew għomja dekorazzjonijiet, poġġihom fuq il-wiċċ ta' Culess. Bi ftit taħbit il-bajda, tillubrikha għal Culebsaku. Bake fil 180s fil-mod konvezzjoni jew mal-qiegħ u l-quċċata tal-forn sakemm it-test ikun lest, madwar 30 minuta.
Maqtula bil-ħut u r-ross
Ingredjenti: Dqiq - 800 g, butir - 250 g, ħmira - 20 g, vanillina - 5 g, bajd - 6 pcs., Ħalib - 1 munzell., Ilma - 4 tbsp., Żejt Fiss - 1. l, aċidu ċitriku -1 h. l., SALO għall-lubrikazzjoni.
Mili: Ħut frisk - 500 g, bajd - 4 pcs., Basal - 3 PCS., Ross - 0.5 Munzell.
Tisjir:
Ffiltrati dqiq żgħir, għamel approfondiment fiċ-ċentru, ferra l-melħ u l-aċidu ċitriku fih, iħabbtu l-bajd, żid ftit ilma u għaġna l-għaġina, għaġnaha għal 15-il minuta, neħħi fil-kesħa.
It-trattib taż-żejt, ħawwad mal-vanilla, b'saff kbir biex irrollja l-għaġina, il-lubricate biż-żejt, allura l-angoli kollha roll lejn iċ-ċentru, jerġgħu jħallu għal 5 minuti, biex tillubrikha ż-żejt għal 2 minuti, roll out 2 - 3 darbiet, roll out, roll off-srievet, leave.
Mill dilwit fil-ħmira ilma sħun, 1 tazza tad-dqiq, żejt imdewweb, ħalib u 2 bajd jippreparaw l-għaġina dwar il-konsistenza bħala krema qarsa ħoxna. Saħħan il-pan qali, tillubrikha ma 'lardu, ipprepara pancakes irqaq.
Bajd mgħolli friġġi, kok ross imfarrak, ħawwadha mal-bajd. Għalli ħut, neħħi l-għadam, dawwar bi pruwa fi grinder tal-laħam.
L-għaġina titlaq fil-ġibjun, aqta 'żewġ strixxi twal ta '10 - 15 cm wiesgħa. Aħsel il-folja bl-ilma, poġġi strixxa waħda, poġġi diversi pancakes fuqha, fuqhom - ross bil-bajd, għatti bi ftit pancakes, poġġi l-ħut ikkapuljat, għatti bil-bqija tal-pancakes, biex tpoġġi t-tieni strixxa tal- Għaġina, biex tieħu t-truf, irranġa l-kejk fuq il-figuri għaġina.
Biex tqarraq bil-coupleaca ma 'bajda, clang għal furketta f'diversi postijiet, bake f'forn imsaħħan minn qabel qabel ma jirgħu.
Maqtula bil-kaboċċi u l-bajd (għaġina puff)
Ingredjenti: Puff Pastry - 1 Ippakkjar, bajd - 4 pcs., Kaboċċa - 1 kg, butir - 3 g, melħ - togħma.
Tisjir:
Maqtugħin fin kaboċċi, 5 - 7 minuti blanches u jagħtu jibred. Jien invita l-bajd biex tnaddaf, inqata 'b'mod fin, ħawwad mal-kaboċċa, u żżid il-butir, sal-bżar.
L-għaġina titlaq b'saff irqiq, poġġi l-mili, ħu t-truf. Share coppik bil-kaboċċi stabbiliti l-ħjata fuq folja-shutted ma 'żejt lubrikat u biex iqarraq bil-bajd bit-tarjola, bake madwar 20 minuta forn imsaħħan minn qabel.
Maqtula bil-laħam
Ingredjenti: Dqiq - 600 g, ħalib - 500 ml, mergħat taċ-ċanga - 500 g, żejt veġetali - 50 g, ħmira - 20 g, bajda - 2 pcs., Basal - 1 PCS, Zokkor - 1 tbsp. l., bżar iswed, melħ - togħma.
Tisjir:
Minn dqiq, 1 bajd, ħmira, zokkor u ħalib għaġna l-għaġina tal-ħmira.
Basal fry fuq iż-żejt, imqiegħda f'minkarta, bżar u tixrid, ħawwad kollox tajjeb.
L-għaġina titlaq fil-ġibjun 0.5 cm oħxon, aqta 'fuq l-istrippi ta' 12 - 15-il wisa '. Share korsija waħda, tpoġġi mince fuqha, għatti t-tieni strixxa tal-għaġina, ħu t-truf.
Ixgħel il-Pleep Culbyak fuq folja tal-ħami lubrikata, biex tqarraq bil-bajda bit-tarjola, bake 40 minuta f'forn imsaħħan minn qabel. Maqtula bil-laħam sħun.
L-ikla t-tajba!
Sors ➝.