Rolls tat-Tisjir

Ross għal Sushi (Smeshu)

Ingredjenti (għal litru):

400 g ta 'ross Ġappuniż (kejl neċessarjament bil-volum, ħġieġ tal-kejl)
Biċċa żgħira ta 'Kombu (alka mnixxfa) għat-togħma
2 imgħaref tal-ħall tar-ross Ġappuniż
2 u nofs imgħaref taz-zokkor, (jien dejjem nuża l-kannamieli)
2 kuċċarini tal-melħ tal-baħar, (I u l-użu tas-soltu I, ma narax l-ebda differenza)

Tisjir tar-ross

L-iktar ħaġa importanti f'Sushi hija, ovvjament, Fig ! Jekk ir-ross huwa weldor korrett, nistgħu nassumu li l-każ isir.

Il-figura għandha l-ewwel tkun imlaħlaħ sewwa fl-ilma kiesaħ, sakemm l-ilma jibqa 'trasparenti (l-ewwel ikun tajn mit-trab tar-ross).
Imbagħad pour ross fis pan tqil fond u imla 460 ml ta 'ilma (fil 400 G RISA), poġġi biċċa tal-Kombu hemmhekk. Għatti l-saucepan b'għatu u agħti n-nifs fuq is-sħana għolja eżattament 5 minuti. Imbagħad neħħi l-Kombu mit-taġen.
Naqqas in-nar u ħalli t-tpinġija b'għatu magħluq għal 10 minuti oħra, jew sakemm l-ilma jiġi evaporat kompletament. Neħħi l-saucepan min-nar u, mingħajr ma jinfetaħ il-qoxra, ħalliha toqgħod għal 10-15-il minuta oħra.
Ħallat il-ħall tar-ross biz-zokkor u l-melħ sakemm ix-xoljiment sħiħ (relattivament komplut, minħabba li z-zokkor ma jinħallx kompletament kemm ifixkel).
Poġġi r-ross fi platti kbar baxxi, iqassmu b'mod indaqs it-taħlita li tirriżulta bil-ħall fil-PICS.
Attenzjoni! Ir-ross ma jistax jitħallat!

Bl-għajnuna ta 'katina tal-ħoġor tal-injam, hija ppakkjata u distribwita taħlita indaqs. Agħti jibred għat-temperatura tal-ġisem, allura tista 'tkompli taħdem magħha.

X'għandek tissostitwixxi?

Ross speċjali għal Sushi jidher bħal dan. Fil-prinċipju, huwa biss ross tond, li jista 'jintgħażel dwar varjetà oħra, jekk għall-bejgħ biex ma ssibx eżattament immarkat "għall Sushi".
Ukoll, il-ħall tar-ross Ġappuniż jista 'jkun ugwali għall-inbid tar-ross Ġappuniż għat-tisjir, jew il-Ġappuniż Rice Inbid Sake ... Fl-iktar każ estrem, tista' tieħu l-inbid abjad tas-soltu għeneb, imma dan, ovvjament, mhux se jkun eżattament dak.
Jien ma xtrajtx speċifikament Kombu, kont nuża biċċa Nori minflok, minflokha (alka ppressata mnixxfa għat-tgeżwir ta 'għażliet differenti ta' Sushi, ara hawn taħt).

Mingħajr xi ħaġa oħra li tagħmel

Dan il-makis huwa rug speċjali għar-rolling rollijiet. Mingħajrha, probabbilment tista 'tagħmel, imma jkun diffiċli. Jekk tista 'tixtri, nirrakkomanda dan!

Vasabi, jew horseradish Ġappuniż. Użati kemm meta tipprepara u meta tiekol Sushi (miżjuda mal soy zalza). Stilly jgħidu, huwa tajjeb ma Khotod ... hekk huwa definittivament!

Nori - imnixxef alka ippressat. Wieħed mill-komponenti ewlenin taż-żewġ rollijiet ordinarji ta 'Norimaki u l-varjazzjonijiet kollha possibbli (Futomaki, Uramaki, reġjun, eċċ.)

Ġinġer. Użati biex jippurifika l-imnieħer mis-sensazzjonijiet tat-togħma ta 'dixx wieħed qabel ma jipproċedi għal ieħor. Jien personalment bil-kalma woofer mingħajru, għalija huwa kemmxejn speċifiku (is-sentiment li kien immarinat f'Cologne).

Ukoll, ovvjament, zalza tas-sojja. Mingħajr lilu no-ku-iva! Jekk ikun hemm zalza mal-kumpanija rreġistrata, mhux ħażin, nirrakkomanda.

X'inhu jibred

Bħala mili għal rollijiet, tista 'tuża kollox, jew kważi xejn! L-għażla klassika hija, ovvjament, ħut mhux ipproċessat differenti, iżda fid-dar, meta l-ħut ma jistax jiġi vverifikat kwalitattivament, huwa aħjar li ma tirriskjax, għalhekk aħna personalment nużaw stikek tal-granċ innokwa u Gerookte Zalm (salamun affumikat niedja). Għat-togħma tiegħi, il-granċ bsaten huma perfettament sejrin bil-ħjar, u s-salamun - bl-avokado. Nixtru wkoll ravanell imnaddfin Ġappuniż (fuq ir-ritratt isfar bħal, nagħlaq separatament. Fit-togħma wkoll!