Live dar tisjir birra, fragranti u fit-togħma, ħanut ħafna aħjar, kif tafu eżattament liema prodotti użati fil-proċess tat-tisjir. Tali birra huwa kuntent li jikkura ħbieb u maħbubin, minħabba li l-birra tisjir dar - il-fenomenu huwa rari ħafna fil-ħajja tagħna.
Kemm malajr u faċli biex issajjar birra fid-dar?
M'hemmx għalfejn issajjar xgħir tax-xgħir jew qamħ u nixxef il-ħops tal-ħops, huwa ħafna iktar faċli li tixtri ingredjenti lesti fil-maħżen
Hemm opinjoni li t-teknoloġija tat-tisjir tal-birra homemade teħtieġ tagħmir speċjali. Fil-fatt, mhuwiex neċessarju li tixtri birrerija domestika, tista 'tevita l-platti tas-soltu, jekk, ovvjament, m'intix ser tiftaħ produzzjoni tal-birra. M'hemmx bżonn li issajjar ix-xgħir mix-xgħir jew il-qamħ u nixxef il-ħops tal-ħops, huwa ħafna iktar faċli li tixtri ingredjenti lesti fil-maħżen. Hemm riċetti differenti tal-birra tad-dar, u għall-preparazzjoni ta 'xarba klassika ser ikollok bżonn ta' l-estratt tax-xgħir jew malt, ħops, ħmira u ilma. F'xi riċetti, tista 'tara molassi, għasel, melħ, ġakketta, dqiq tal-qamħ, bżar iswed, ħobż u prodotti oħra, peress li l-birra hija xarba multidimensjonali li tagħtik l-opportunità li tesperimenta b'togħmiet.
Birra homemade fil-malt fuq riċetta antika
Hemm diversi varjazzjonijiet ta 'malt birra - zokkor, melħ, żbib huma injettati fil-wort
Huwa malt li jagħti kompletezza birra ta 'togħma, saturazzjoni, kulur pjaċevoli u ragħwa persistenti. Għall-preparazzjoni tal-birra, il-malt jitħallat ma 'l-ilma u saħħan sa 75 ° C fi saucepan kbir. Imbagħad il-poriġ tax-xgħir li jirriżulta huwa ffiltrat minn għarbiel biex tissepara l-partiċelli tal-qamħ li ma jinħallux. Għalhekk jirriżulta li l-materja prima veġetali tal-birra, lesta li tiġi ffermentata, li fiha huma miżjuda ċipep imqattgħin tal-ħops. Il-wort huwa mgħolli għal 2-3 sigħat oħra bi tħawwad kostanti, u allura jitneħħa mill-għarbiel - issa biex tneħħi r-residwi tal-ħops. Biex tiffranka l-ħin u s-saħħa, tista 'tnaqqas il-ħops fil-wort f'borża tal-garża, allura m'għandhiex għalfejn tiffiltra. Ix-xarba li tirriżulta hija għal diversi sigħat, u mbagħad erġa 'farts.
Meta l-ħin taż-żieda tal-ħmira jiġi, huwa meħtieġ li tiddeċiedi liema birra trid issajjar - fermentazzjoni ta 'fuq jew ta' isfel. Jekk il-ħmira hija introdotta fil-wort f'temperatura ta '20-22 ° C, il-fermentazzjoni riding jibda, grazzi li l-birra qed tipprepara aktar malajr. Il-fermentazzjoni aktar baxxa testendi l-proċess tat-tisjir (u, għaldaqstant, il-ħajja fuq l-ixkaffa) u jagħti birra togħma aktar inkroċjata.
It-temperatura perfetta għall-ħajja attiva tal-ħmira - 18 ° C, sabiex tkopri t-taġen b'għatu u ħalli l-birra għal ġimgħa. Jekk fowm jidher fuq il-wiċċ fi żmien jumejn, dan ifisser li għamilt kollox tajjeb, u jekk ma jkunx, poġġi l-pan f'post aktar sħan, li ma tinsiex perjodikament biex tneħħi l-fowm. Madwar ħamest ijiem wara, il-birra se takkwista togħma tal-birra familjari, u mbagħad titħalla għall-flixkun, mingħajr scolding, u ħalli għal ġimgħatejn f'post kiesaħ. Hemm diversi varjazzjonijiet ta 'malt birra: Zokkor, melħ, żbib, u ħops jistgħu jiġu miżjuda mal-flixkun, u ħops huma kultant miżjuda mal-flixkun wara t-tmiem tal-fermentazzjoni, l-ordni ta' prodotti bookmark u metodi ta 'fermentazzjoni jistgħu wkoll jinbidlu.
Birra homemade għal riċetti mhux tas-soltu
Birra jista 'jkun ħafur, qamħ saraċin, qara ħamra, qamħ, zunnarija, affumikat, ċikkulata, frott u anke tal-ħalib
Hemm ħafna teknoloġiji għat-tisjir tal-birra mingħajr malt, u riċetti bħal dawn huma l-aktar adattati għall-kundizzjonijiet tad-dar. F'ħafna riċetti, l-għasel jinħall fl-ilma, imħallat mal-ħops u msajjar għal siegħa, u mbagħad fermenti u miżmum fis-sħana. Birra tal-Beetroot Oriġinali ħafna hija oriġinali ħafna - f'dan il-każ, il-pitravi mqatta 'b'mod fin huma msajra fl-ilma bil-melħ, allura ħotob ta' ħops u berries tal-ġnibru huma miżjuda mal-pan, allura kollox huwa msewwi u ffermentat fuq ġimgħatejn. Togħma rikka hija distinta mill-birra fuq melassa, li qed tipprepara fuq l-istess teknoloġija bħal birra klassika, biss il-forom f'din ir-riċetta jissostitwixxi l-malt.
Birra Mingħajr ħmira għandha togħma kannella u pikkanti skur, minħabba li huwa ppreparat minn tħin ċereali tal-qamħ, xgħir u segala inkaljat fi pan qali. Sussegwentement, it-taħlita tal-qamħ hija msajra fl-ilma biċ-ċikarium, u mbagħad il-lumi zest, il-ħops u z-zokkor huma miżjuda miegħu. Wara sitt sigħat, il-birra tat-tisjir hija bbottiljata u maħżuna f'post frisk. Kultant ħops huwa jingħorok bi dqiq u zokkor, imħallat ma 'ilma u mgħolli, u ħmira u mudelli huma miżjuda aktar tard.
Tista 'issajjar birra mill-piżelli, il-ħops u salvja, u birra tal-ġinġer jew birra tal-birra, meraq tal-larinġ u zest huwa adattat għal tabella festiva. Il-birra tista 'tkun ħafur, qamħ saraċin, qara, qamħ, zunnarija, affumikat, ċikkulata, frott u anke tal-ħalib. Preparazzjoni tal-birra - proċess kreattiv li fih xi esperimenti huma xierqa!
Sigrieti tal-Brewing
L-għażla ta 'malt bla dubju taffettwa t-togħma u t-togħma tal-birra
Ilma għall-birra għandu jkun frisk, nadif u artab, għalhekk l-aħjar għażla hija ffiltrata jew ilma mgħolli, u jekk hemm opportunità, imbagħad minn sorsi naturali. Fuq ilma fqir, il-birra hija togħma. L-istess japplika għall-ħmira, u għalhekk għandu jinxtara għat-tisjir birra, imma ħmira speċjali tal-birra, friska jew niexfa.
Għall-birra tal-birra, jintuża bħala xgħir, miksub billi jinġibed xgħir, segala jew qamħ, u estratt tax-xgħir, li jiġi evaporat jew ikkonċentrat l-emulsjoni tax-xgħir. L-għażla ta 'malt bla dubju taffettwa t-togħma u l-aroma tal-birra. Minbarra l-varjetajiet tradizzjonali - qamħ, xgħir u segala - hemm varjetajiet oħra ta 'malt. Caramel Malt jagħti sfumaturi ħelwin tal-birra, noti tal-għasel jistgħu jinqabdu f'Malt tal-tejmiet, konċentrat affumikat jippermettilek li tikseb xarba b'aroma tan-nar, malt ħruq għandu togħma taċ-ċikkulata tal-kafè, u Melanoidan Malt għandha bright u karatteristika ta 'dan biss għaliha.
Il-feles tal-birra huwa mezz favorevoli għar-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi, għalhekk il-platti kollha li jintużaw għat-tisjir tal-birra għandhom jiġu predeterminati. Fil-proċess tat-tisjir, għandhom jiġu osservati wkoll regoli stretti ta 'iġjene.
Ilma għall-birra għandu jkun frisk, nadif u artab, għalhekk l-aħjar għażla hija ffiltrata jew ilma mgħolli
Il-birra waqt it-tisjir teħtieġ saturazzjoni ta 'l-ossiġnu, li tikkontribwixxi għat-tħawwad intensiv u l-injezzjoni ta' wort fi saucepan b'għoli għoli. Madankollu, waqt il-fermentazzjoni u wara, l-arjazzjoni jolqot biss, għalhekk waqt li l-birra wanders, m'għandhiex tiġi mfixkla - tittrasferiha, ħawwad u tiftaħ l-għatu mingħajr ħtieġa. L-unika ħaġa li tista 'tagħmel huwa neħħi l-fowm, li aktar tard jista' jintuża bħala ħmira.
Ħafna riċetti jissodisfaw ammonti kompletament inkonċepibbli ta 'ingredjenti għall-birra, per eżempju, 30 litru ta' ilma u 3 kg ta 'malt. Tista 'tnaqqas il-proporzjonijiet skond kemm għandek bżonn biex issajjar.
Birra msajra sew, imxerrda fi fliexken tal-plastik, hija maħżuna minn 2 sa 6 xhur skond il-fortizza tiegħu. Fi fliexken tal-ħġieġ ma sufri, birra jibqa 'frisk sas-sena, u l-aħjar modi biex jaħżnu birra homemade - fil-kantina u friġġ. Madankollu, jekk tgħallimt kif issajjar il-birra homemade, m'għandhiex taħżenha għal żmien twil, għax din ix-xarba ħelwa u fragranti dejjem tispiċċa malajr ħafna!
Riċetti
Birra homemade mingħajr malt
Ingredjenti: 10 litri ta 'ilma, 1/3 tazza tal-ħops, 1 tazza tal-ħmira tal-birra likwida, 0.5 l tal-ġulepp.
Metodu tat-Tisjir:
1. Ferra l-ilma fil-pan, żid molasses, ħawwad sew, iġibu għalli u sajjar sakemm ir-riħa tal-ġelati tkun sparixxiet.
2. Biex tnaqqas il-ħops fil-likwidu fil-garża, tnaqqas 10 minuti.
3. Meta l-kontenut jitkessaħ, żid ħmira likwida mal-pan u ħawwad b'attenzjoni kbira.
4. Ferra l-birra fuq il-flixkun u ħalli, mingħajr ma tagħlaq il-għata, sakemm il-fowm jidher fuq il-wiċċ.
5. Neħħi l-fowm, timblokka l-fliexken u ħallihom f'post kiesaħ għal 4 ijiem.
Khmel's Beer.
Ingredjenti: 900 g taz-zokkor, 90 g ta 'ħops, 1 kg ta' estratt tax-xgħir (jew 8 kg ta 'malt), 9 litri ta' ilma jagħli, 50 g ta 'ħmira tal-birra.
Metodu tat-Tisjir:
1. Zokkor, ħops u malt ferra ilma jagħli u sajjar għal siegħa.
2. Żid l-ilma mal-volum inizjali (9 l) u jintroduċi ħmira.
3. Ħalli l-fluwidu għal 3 ijiem f'dixx magħluq f'temperatura ta '18 -20 grad.
4. Ċinga, ferra fuq fliexken, clog, aqfel il-plaggs bil-wajer u aħżen ġimgħa f'post kiesaħ.