Riċetta 1.
Faċli għall-disgrace ta 'l-appetizer tal-kċina Franċiża msejħa tapenad hija pejst minn maslin. Biex tkun preċiża, hija waħda mill-karti tan-negozju ta 'Provence kulinari, għax iż-żebbuġ aqwa qed jikber f'din ir-reġjun xemxi, il-bażi ta' kwalunkwe riċetta tapenad. Hemm xi oddity f'dan, minħabba Tapéno huwa tradott bħala "kappar", u mhux "żebbuġ". Iżda s-sehem tal-verità huwa preżenti, minħabba li l-kappar huma ħbieb fidili taż-żebbuġ, bħal inċova, din it-trinità ta 'spiss tinstab fil-platti tal-Mediterran u ġeneralment hija inkluża fit-tapenad. Żebbuġ iswed pejst huwa tajjeb fih innifsu, smeared fuq ħobż iqarmeċ, iżda tapenad taż-żebbuġ jista 'jikkumplimenta platti oħra. Ir-riċetta bażika tikkonsisti minn żebbuġ, bżar iswed, melħ u żejt taż-żebbuġa, u allura inti tista 'improvise fid-diskrezzjoni tiegħek, żżid tewm, ħabaq, cilantro, jew ħwawar oħra fragranti għal snack, qtar brandy, meraq tal-lumi jew balsamik.
Ingredjenti:
| 
|
| 
|
Skript kiesaħ | 
|
|
Kif tipprepara Tapenad miż-Żebbuġ
Ipprepara l-ingredjenti: iż-żebbuġ u l-kappar jiksbu mis-salmura, nadifa, ħasil tal-ħabaq u niexfa.Tapenad tradizzjonali huwa ppreparat f'mehrież, l-kbira l-ingredjenti kollha lil stat omoġenju. Tista 'tuża blender biex tikseb zalza ta' tapenad f'forma ta 'passat, u tista' taqta 'l-ikel b'sikkina, allura l-ikla ħafifa tirriżulta minn biċċiet inhomogeneous, li tista' wkoll tkun għażla interessanti.
I mitwi l maslines, kappar, tewm u ħabaq fi blender u mergħa, iżda għal żmien qasir, fil-għaġin, biċċiet żgħar separati huma ppreservati. Żid żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi u bżar, ipprova melħ. Jekk il-kappar kienu mielħa biżżejjed, mhuwiex neċessarju li l-melħ addizzjonalment.
Iservu tapenad, smeared fuq toasts mixwi jew ħobż frisk.
Riċetta 2.
"Kavjar Iswed" għall-foqra
Xi ħaġa marret tagħmel issa, issa għandna kavjar Pousic, apparentement, sempliċement ma teżistix aktar fin-natura! U ma tafx li iswed, fuq liema mogħoż sewqan - daqshekk! Iva, niġu madwar issa mhux iktar ta 'spiss milli tista', ngħidu, tiltaqa 'ma' Arbat id-dell tal-missier ta 'Hamlet. U jekk din iseħħu, biss sabiex il-vista ta 'nies fl-għajnejn tan-nies fuq il-forehead żdied ... Oh, kif i iħobb tagħha, kif i imħabba! Għal xi ħadd, il- "ormon tal-ferħ" huwa ċ-ċikkulata, u għalija - Iswed Andchochka ... speċjalment - Pousic. Huwa neċessarju li tomgħod itwal, u l-post-the-kosta tad-divina iswed orkuss se jiġi ffrankat itwal fil-ħalq ... jaraw, kif smear-breadwinner abjad frisk, żebbuġa krema friska, u minn fuq - iswed minn Silġ mis-silġ ... U huwa neċessarju li s-Sandboles huma żgħar, fuq waħda jew tnejn gidma, imma bosta ... jew, anke aħjar - Pajob, kubu żgħir, inti tieħu kubu żgħir fuq furketta żgħira - Iva Taħt Cognac Tajba! Mmmmmm ... l-ebda kliem, xi memorji! Fil-fatt, ma nixrobx brandy u ma simili. Dak hu jekk taħt iswed andchoch - imbagħad ħaġa oħra, xi kultant anke bi pjaċir kbir. U issa - it-togħma ta 'Cognac bdiet tinsa. Minħabba li m'għandi xejn biex nieklu issa ...
U hawn il-kelma mhux familjari nqabdet minni - tapenad.
Huwa ċar, tela 'fil-magna tat-tiftix għal, dan ifisser li tespandi l-orizzont tagħha ta' l-għarfien. U - misjuba!
"Tapenad - ICRA miż-żebbuġ
Riċetta tal-kċina tradizzjonali tal-Mediterran. Bħala regola, tapenad huwa smeared fuq toasts jew crackers u huwa mitmugħa lill aperitif jew bħala skorta għall-soppa. Kultant tapenad jintuża bħala bażi għall-preparazzjoni ta 'toasts aktar kumplessi. Tapenad jista 'jitħejja kemm minn Maslin kif ukoll minn żebbuġ aħdar. Il-kwalità ta '"kavjar taż-żebbuġ" hija kompletament dipendenti fuq il-kwalità tal-prodotti tas-sors. Eċċellenti armonizza ma Rose de Provence. "
Għall-verżjoni sempliċi tat-tapenad, huwa meħtieġ li tieħu 200 g ta 'żebbuġ iswed, 100 g ta' flettijiet tal-inċova immellaħ, 100 g ta 'kappar, 2-3stole żejt taż-żebbuġa jew konvenzjonali (kwantità jiddependi fuq iż-żebbuġ xaħmi u l-aħħari mixtieqa prodott), meraq tal-lumi u togħma tal-bżar art iswed; Tista 'żżid it-tewm ... "
Għall-ewwel kont kuntent - dan huwa kważi l-kavjar iswed, biss fuq l-art tal-Mediterran! ... u mbagħad - ħa - għall-tapenad minħabba l-inċova huma meħtieġa, u għal xi raġuni I ma jkollhomx minnhom. Fil-ħwienet, ukoll, ma wrietx ... Ara, l-inċova huma dawk, bħal Sturgeon, minn kavjar iswed. Jew sempliċement jgħum fl-istess post fejn il-kavjar iswed innifsu ... imma - m'hemm l-ebda kamra ta 'dispożizzjonijiet bla tama, imma "eroj normali dejjem imorru madwar," Wasalt bl alternattiva fil-forma ta' ... hamsa, min Ħafna sab il-ħanut tal-għajnejn tiegħi.
Mill-mod, f'dan il-mument, f'xi konvulżjoni moħbija, huwa mċaqlaq li wara kollox, il-prieżet u l-inċova kienu l-istess, jew kważi l-istess ħaġa. Fi kwalunkwe każ, qraba mill-qrib ħafna. Ma kinitx differenti fi inċova speċjali u xorta - l-inċova vera, għalkemm mhumiex klieb il-baħar, imma biss Maaalensky Ħut ħelu, Ohhh, kif gdim! U dan huwa tagħna, endemiċi Hamshot - barmil litru kollu bil-prezz ta 'vażett ċkejkna wieħed ta' inċova! Dak hu!
Ukoll, oh ukoll, kif jgħidu - wara n-nuqqas tal-arma, huma jiktbu fuq sempliċi! Fil-qosor, kelli terġa 'terġa' titlaq!
Fil-verżjoni tiegħi:
Bank Maslin Mingħajr Żrieragħ (OMLIN infushom wara li jitwaħħlu s-salmura irriżultaw li huma 170 g), Ħams mielħa - 10 ħut,
2 imgħaref ta 'kappar
Bżar iswed mitħun (togħma; Fittixt deċenti - u għoġobni!),
meraq tal-lumi (pjuttost biżżejjed minn 1/3 lumi terribbli),
2 Lobes tewm,
3 imgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa "aħdar".
Proċedura
1. Nisseparaw il-ħut fuq il-flett, li huma mxarrba għal 10-15-il minuta fi iwweldjar tat-torri mkessaħ.
2. Ingħaqad maż-żebbuġ u l-kappar mis-salmura.
3. Layout il-prodotti kollha fil-proċessur u jikkonvertu għal massa omoġenja, u gradwalment iż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi. Perchym, Ħallat - u fuqu - kollox *!
4. Aħna smeared fuq toasts imsajjar minn ħobż qamħ sħiħ ma 'żrieragħ u granza, inti tista' dekorazzjoni l-ħjar frisk u nofsijiet ta 'tadam ċirasa. U wkoll jgħidu, ma 'brunġiel moqli, wisq, Delicious. Onestament, ma nafx - ma ppruvajtx. Iżda bil-pancakes jew blinks, probabbilment, tmur tajjeb ħafna, kważi bħal ma 'iswed Andchka!
Igawdu l-aptit tiegħek, u kun tajjeb!
_______________________________________________________________________
* Tapenad imsajjar jista 'jitqiegħed f'vażett tal-ħġieġ, ferra ż-żejt taż-żebbuġa u poġġi fil-friġġ - huwa maħżun b'suċċess ftit ġimgħat. Għalkemm ... mhux prattika tisparixxi Muaaezdo aktar malajr!
Sors 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Sors 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.