"Ir-ras tal-iljun" hija laħam tal-laħam tal-laħam enormi, imsemmija hekk għax ma 'l-ispeċi tagħhom stess ifakkru lill-kap ta' l-iljun, u l-kaboċċa li biha huma notifikati - l-iljun mane.
Ingredjenti
Majjal ikkapuljat - 500 g
Basal aħdar - 50g
Ġinġer, għerq - 2 ċm
Mirin (inbid tar-ross) - 1 tbsp.
Zalza tas-sojja - 1 tbsp.
Dqiq tal-qamħ - 1 + 1 tbsp.
Tiġieġ tal-bajd - 1 PC.
Melħ għat-togħma
Bżar iswed mitħun - biex togħma
Zokkor - 1 niskata
Tewm - 2 snien
Żejt veġetali - għall-qali
Kaboċċa ta 'Beijing - 7 weraq
Għal zalza:
Faqqiegħ tal-gajdra - 300 g
Brodu - 300 ml
Zalza tas-sojja - 1 tbsp.
Żejt tal-ġulġlien - 1ch.l.
Lamtu - 0.5 tbsp.
Melħ għat-togħma
Bżar iswed mitħun - biex togħma
Tisjir.
"Iljun heads" huma normalment ippreparati minn laħam ikkapuljat majjal, xi kultant gambli jew laħam tal-granċ huma miżjuda miegħu.
Aqta 'fin fil-basal aħdar (biex tpoġġi l-parti bajda fuq il-ġenb) u t-tewm, l-għerq tal-ġinġer jitnaddaf u maħkuk.
Biex Majjal MinedA żid zalza tas-sojja, mirin jew inbid (tista 'sherry), bajda, basla, tewm, ġinġer, imgħaref ta' dqiq, bżar mitħun, minn pinch melħ u zokkor
Magna mħallta sew ma 'kuċċarina u, tixrib idejn fl-ilma, blalen pjuttost kbar, kelli madwar 80g kull wieħed.
Blalen maqtugħin fil-bqija tad-dqiq.
Fil-fond fil-fond jew wok, saħħan iż-żejt veġetali (għandu jkun tferra 'madwar 1 cm) u blalen tal-laħam fry f'lottijiet żgħar biex jixgħel il-kulur tad-deheb minn żewġ naħat, waqt li tivvaluta ż-żejt tal-ilma.
Blalen inkaljati jitqiegħdu fuq pjanċa.
Sadanittant, qatgħa faqqiegħ (għandi gajdra, imma tista 'tuża Champignons),
Aħna nippreżentaw parti riġida bajda tal-werqa tal-kaboċċi ta 'Beijing u nfurzaw dan kollu fuq l-istess pan tal-qali, fejn inkaljati l-blalen, iżda jħallu ż-żejt pjuttost ftit - 2 tbsp, aħna se nżidu parti bajda tal- basla ħadra.
Fi 5-7 minuti, ferra l-brodu jew l-ilma fit-taġen, żid lamtu, żejt tal-ġulġlien u zalza tas-sojja.
Ġib it-taħlita biex jagħli u itfi n-nar.
Laħam tal-laħam jistabbilixxu fil-formola għall-ħami, żid zalza tal-faqqiegħ. Il-likwidu għandu jasal fin-nofs tal-blalen, jekk il-zalza mhix biżżejjed, żid ftit ilma.
Il-parti l-ħadra tal-werqa tal-kaboċċi ta 'Beijing hija liebes il-blalen tagħna, u tifforma l- "Lion Mane".
Agħlaq il-forma tal-fojl u poġġi l-forn f'waħda sa 180 grad. Bake 30 minuta.
Iservu "l-ikbar kapijiet" biz-zalza tal-faqqiegħ.
Sors