Dalam botol yang tulen, kering dengan gabus yang sesuai dimasukkan, pra-dibasuh dan kering, perasa wangi untuk rasa mereka.
Sebagai contoh:
- Dill dan cili lada segar;
- Beberapa kacang lada, dill dan juniper beri.
Jika anda melakukan cuka untuk salad buah:
- daun Basil dan zaitun lemon;
- Zestra Orange, Lemon dan beberapa kismis.
Pilihannya besar, semuanya bergantung kepada rasa anda.
Seterusnya, saya membawa cuka 9% ke mendidih di dalam hidangan enamel dan menyebarkannya melalui botol kami.
Jika anda ingin membuat cuka sedikit lebih lemah, tambah sedikit air rebus ke dalam botol.
Kami mengepung botol dan mengeluarkan di tempat yang gelap selama dua minggu.
Cuka adalah tepu dengan aroma herba dan aditif, kehilangan ketajamannya dan menjadi pengisian yang lazat dan sempurna untuk hidangan yang canggih.
Nikmati hidangan anda!
Di kedai-kedai, cuka wangi dibungkam, dan tidak jelas apa yang mereka rasa ... tetapi mereka boleh dibuat di rumah, yang saya menawarkan beberapa resipi: pedas untuk marinades, hampir "zaitun dengan lavender", ketumbar epal dan a Sepasang varian dengan tarragon (tarhum). / Saya mempunyai banyak resipi untuk pengedar dan marinade yang cepat, supaya cuka akan betul dalam topik itu
Bahan-bahan:
cukaRempah:
Tarkhun.
Owin.
lavender
allspice.
Mustard dalam bijirin
Bay Leaf.
Juniper.
rosemary.
Carnation.
ketumbar
bawang putih
epal
air
Kaedah memasak
Mula-mula anda perlu menjaga pakej yang sesuai. Semestinya - kaca !!! Vodka sangat sesuai.
Jadi: tiga cuka - tiga botol. (Dengan estragon akan ada lagi.)
Untuk cuka pertama (saya sudah menyebutnya: pada kadar 0.2 liter, kami mengambil mustard di kacang (1/4 dari Ch.l.), Carnation (1-2 keping, secukup rasa), lada hitam dan wangi (1-3 pc. Dan daun laurel kecil. Semuanya disumbat ke dalam botol.
Cuka kedua adalah hampir zaitun ... walaupun sebenarnya, hanya prinsip dari "Provencal", tetapi dilakukan dengan komposisi lain.
Secara umum, untuk kedua (sebanyak 0.5 liter), kami mengambil ranting 5 jiwa dan / atau padat (anda boleh segar thyme dan / atau oregano, tetapi terdapat kurang mereka kurang), satu sudu teh dengan slaid lavender gunung ( atau 3-4 ranting), secubit rosemary dan beberapa ulas besar bawang putih.
Jiwa kering dan jiwa piksel dalam cuka hangat yang disediakan (sedikit kemudian tentang dia) selama beberapa saat, maka mereka akan disekat sedikit dan tidak akan runtuh apabila disumbat ke dalam botol (mereka menulis terakhir mereka).
Potong bawang putih sepanjang sekurang-kurangnya 2 bahagian, anda boleh 4.
Semua dalam botol.
Dan cuka ketiga adalah ketumbar epal.
Pada Pollitra mengambil epal kecil dan satu sudu teh ketumbar. Ketumbar dalam botol, dan epal memotong jerami (dengan kulit, tetapi tanpa jijik) dan mendorong dalam botol segera sebelum mencurah cuka - supaya tidak ke
(Ini juga pengoksidaan, tetapi bukan apa yang kita perlukan).
Secara umum, versi cuka ini lebih baik untuk dilakukan pada musim gugur - apabila terdapat "musim sejuk", epal sederhana masam. Dengan cara ini, saya tidak suka "Antonovka", tetapi ini adalah masalah rasa ...
Masa cuka. Untuk aromatisasi, kita memerlukan enam peratus cuka. Itu bagus, yang di kedai-kedai hampir semua - 9%. Saya terangkan: Untuk aromatisasi yang lebih baik, cuka perlu sedikit hangat, tetapi lebih baik untuk memanaskan sedikit air, dan menuangkan cuka ke dalamnya.
Jadi: cuka mengambil promosi yang paling - kita memerlukan aroma apa yang kita tambah, dan tidak semua yang berbeza.
Kami memerlukan 1.2 liter cuka 6%. Kami berada dalam periuk 400 ml air dalam periuk, dan apabila ia menghangatkannya, tuangkan 800 ml cuka.
Botol dicurahkan dengan cuka dengan suhu darjah 40-50, segera wechupore dan meletakkan di tempat yang gelap dengan suhu bilik selama 10-14 hari.
Di sini, sebenarnya, segala-galanya - saya direndam, meletakkan, tunggu ...
Selepas 6 hari, ia telah diekstrak kepada cahaya Tuhan: sudah mula membeli warna, bau ...
Lavender begitu pada umumnya ia berbau sangat lazat! Selebihnya masih diberikan oleh cuka ... baik, okay - tidak ada masa kepada mereka, terutama apel-ketumbar.
Masa cuka dengan Tarkhun.
Jadi, kita melakukan setengah liter dua jenis. Nah, di hanya Tarkhun yang paling mudah dan ditambah, tetapi tidak begitu
menarik.
Kami membuat yang lebih enak: Tarkhunovo-bawang putih dan Tarkhuno juniper.
Segala-galanya mudah seperti biasa: Pada liter lantai Cuka (6% - disediakan) mengambil kira-kira 20 gram ranting Tarhun.
Untuk bawang putih menambah 2-3 ulas sederhana bawang putih (mereka dipotong, sebaik-baiknya dengan plat), untuk juniper, kita mengambil 10 buah beri, yang sedikit dihancurkan dengan pisau.
Semua orang dengan kemas dalam botol kaca. Selanjutnya terlibat dalam cuka.
Mereka berkata, dengan cara itu, apa yang lazat untuk dilakukan pada cuka wain merah, tetapi saya tidak mendapat normal untuk masa yang lama ... tetapi pada yumper biasa, ternyata.
Dengan cuka yang kita lakukan seperti yang dinyatakan di atas:
Kami memanaskan dalam periuk dari 330-340 ml air, merasakan sehingga cuka liter, jika perlu, haba keluar - suhu memerlukan ijazah 40-45, tuangkan botol, wechupor ...
Itu sahaja - ia tetap hanya untuk meletakkan di tempat yang gelap selama 10-15 hari ...
Ehh ...
Saya menanti-nantikan apabila ia berlaku ...
Salad yang menyenangkan Ya Marinadikov!
Suatu punca