Setiap tahun, dengan ketibaan musim luruh, persoalan bagaimana untuk mempersiapkan untuk musim sejuk yang lazat dan cappist rangup menjadi relevan. Lagipun, pada musim sejuk, ini adalah sumber utama vitamin! Sudah tentu sukar untuk bertindak balas agak sukar, kerana proses desa agak halus. Malah faktor yang paling seolah-olah kecil boleh menjejaskan rasa.
Mari kita cuba untuk mengumpul bersama pengalaman pemilik terbaik dan memikirkan bagaimana untuk memasak kubis yang disesuaikan supaya ia memecah semua musim sejuk, dan semua orang cuba - dipuji dan diminta aditif.
Rahsia dan helah
1. Anda perlu mengambil kubis selepas percutian syafaat yang paling suci (14 Oktober) - jadi selalu nenek saya lakukan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kandungan gula dalam kubis mencapai tahap maksimum selepas frosts pertama. Dan pemisahan gula untuk menghasilkan asid laktik adalah asas proses pentas pentas.2. Adalah lebih baik untuk mengambil kubis varieti sederhana atau lewat. Kubis tidak boleh dibekukan, jika tidak, ia ternyata lembut. Batch pada potongan harus terang, gelap untuk masa yang lama berbaring di gudang. Pewarna yang lebih ringan dari daun kubis, semakin besar mereka mengandungi gula.
3. Ia perlu untuk melibatkan diri dalam riak hanya pada bulan yang semakin meningkat, idealnya untuk hari ke-5 atau ke-6 selepas Bulan Baru. Kubis akan diliputi pada hari-hari ini akan menjadi berair dan renyah.
4. Wortel perlu menambah sedikit, pada tiga liter tidak boleh lebih daripada satu, jika tidak, kubis akan lembut.
5. Untuk 1 kg kubis, adalah perlu untuk menambah kira-kira 20 g garam memasak (dalam mana-mana tidak ada yang tidak dikenakan, dan kemudian kubis akan lembut).
6. Kubis disyorkan dalam bekas kaca, plastik atau enam terpencil. Tidak mustahil untuk menggunakan hidangan besi atau aluminium untuk rolling. Hubungi kubis dengan logam akan membawa kepada kemerosotan rasa.
7. Anda boleh menambah sedikit akar Khrena ke kubis - bahan penyamakan dari itu akan masuk ke kubis dan tidak akan membiarkannya melembutkan.
8. supaya kubis itu rangup, proses penapaian disyorkan pada suhu bilik, dan berakhir pada kira-kira 0 ° C.
Resipi untuk segar dalam air garam
Untuk mendapatkan kubis renyah, kami menyediakannya di dalam air garam. Keanehan adalah bahawa kubis tidak perlu menjadi milik saya untuk resipi ini untuk pembebasan jus.
Bahan-bahan pada jar tiga liter
2-2.5 kg kubis.
1 lobak sederhana
3-4 Lembaran Laurel.
Lada hitam atau wangi
Bahan untuk Memilih Brine
1.5 liter air
40-50 g garam masak
2 sudu besar. l. Sahara
Memasak:
Sediakan air garam, larut dalam garam air yang panas dan gula ke atas kehilangan biji-bijian.
Keluarkan dengan skru atas daun hijau dan rosak. Membahagi setiap kochan pada 4 bahagian.
Letakkan kubis, pra-memisahkan bum. Natrium wortel pada parut kasar.
Campurkan kubis dengan wortel, tetapi bukan mne.
Bingkai di bank yang bersih, sedikit tamping. Antara lapisan, letakkan beberapa daun Laurel dan Peppers Peas.
Tuangkan ke dalam air garam sehingga ia ditutup dengan kubis.
Tutup boleh dengan tudung, tetapi tidak ketat. Letakkannya dalam mangkuk, kerana semasa penapaian, air garam akan bangkit dan boleh melepaskan tembakan.
Tinggalkan quas di dapur selama 2-3 hari. Lihat bahawa lapisan atas kubis ditutup dengan air garam. Dari semasa ke semasa, ia adalah perlu untuk menghasilkan gas yang dihasilkan dari kubis, jika tidak, ia tidak sabar.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah benih Dill, jintan atau cranberry segar. Ternyata kubis rangup yang sangat lazat. Ia adalah mungkin untuk memulakannya dalam seminggu.
Fakta menarik : Terima kasih kepada kehadiran di atas kapal-kapal dengan kubis yang diasaskan, James Cook tidak kalah semasa berenang ke mana-mana ahli kru dari Qingi. Dan tidak menghairankan - Vitamin C lebih daripada dalam lemon!
Sebagai tambahan kepada Vitamin C, Sauerkraut mengandungi vitamin B, K, U dan PP. Terima kasih kepada kaedah memasak, di mana produk tidak panas, semua vitamin dipelihara sepenuhnya dan tidak kehilangan sifat mereka 8-10 bulan selepas "pematangan" kubis.
Dari Sauerkraut anda boleh membuat pelbagai salad, vinaigrette, mengisi pai, atau hanya mengisi minyak dan berkhidmat di atas meja. Juicy, rangup dan dengan asid yang menyenangkan kale anda untuk musim sejuk!