Bahan-bahan untuk "Cheesecake, yang selalu ternyata":
- Cookies ("susu susu" atau sebagainya): 400 g
- Minyak berkrim: 150 g
- Keju Cottage (5% lemak dari Hello-Milk Baru !!!!!): 800
- Krim (20% lemak): 120 g
- Gula (+ 2 sudu besar): 200 g.
- Telur Ayam: 3 pcs.
- Gula vanila: 1 pek.
- Vanillin: secukup rasa.
- Raspberi (boleh digantikan oleh mana-mana buah atau buah lain): 400 g.
- Krim masam (20% lemak): 250 g
Jumlah ramuan ini dikira pada bentuk yang boleh dilepaskan dengan diameter 23 cm, ia ternyata kekejangan yang tinggi dengan sisi.
Mengisar cookies dalam serbuk.
Meleleh minyak berkrim di dalam ketuhar gelombang mikro. Proses ini membawa saya 45 saat (dengan kuasa 800 W).
Walaupun minyak disejukkan, kami akan menyeret bahagian bawah kertas kertas. Bahagian yang boleh ditanggalkan dari bentuk saya tidak mengalirkan kulit, pihak tidak pernah membakar dan tidak melekat, tetapi, sekiranya saya membawa pisau antara bentuk dan asas, dan kemudian dengan mudah mengeluarkan bentuknya. Saya menasihati anda untuk tidak memangkas tepi kertas kertas, maka lebih mudah untuk memindahkan kek keju yang siap untuk hidangan makanan.
Kami menuangkan mentega cair ke dalam bekas dengan cookies dan campurkan bahan-bahan yang teliti.
Kami mencetak jisim dalam bentuk yang boleh dilepaskan. Ketebalan bahagian bawah cheesecake hanya lebih dari 10 mm, papan kaki adalah kira-kira 5-7 mm. Hidupkan ketuhar dengan 170 darjah (saya menghidupkan pemanasan dua sisi). Kami menghantar asas untuk cheesecake ke peti sejuk dan pergi ke yang paling lazat - untuk pemadat.
Sebaiknya, keju kotej tidak boleh menjadi kasar, maka lebih mudah baginya untuk "berpura-pura" untuk menyediakan keju krim-keju. Ia tidak perlu menggunakan keju kotej rendah lemak untuk hidangan ini, ia sentiasa mengandungi biji-bijian kecil, walaupun seorang ayak tidak akan membantu menghilangkan yang tidak akan membantu. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakan keju kampung buatan sendiri, dalam apa jua keadaan, yang tersenarai kepada saya, berkelakuan tidak dapat diduga dan memanjakan rasa cheesecake dengan jujurnya "curdness". Kami menghapus keju kotej melalui pengisar sieve atau "gambut" sebelum mengubah teksturnya menjadi homogen, hampir krim. Dengan penggunaan pengisar, saya pergi kira-kira 4 minit.
Kami memulakan transformasi keju kotej ke dalam jenis krim krim - Tambah krim dan sekali lagi "mengatasi" pengisar sebelum membeli jisim tekstur berkilat dan lembut.
Kami menambah kepada massa yang dihasilkan 3 telur, 200 g gula dan pembungkusan gula vanila (dalam pakej saya - 10 g). Sekali lagi, "menggembirakan" semua ramuan pengisar, cuba untuk mengelakkan ketepuan yang berlebihan keju kotej dengan udara - kita menggerakkan pengisar di dalam jisim, yang mungkin dengan kurang kerap ke permukaan.
Kami mengambil asas untuk cheesecake dari peti sejuk dan sama rata mengisi keju kotejnya. Selepas manipulasi di atas, saya tahu bahawa anda perlu mengetuk bentuk di atas meja untuk menyelamatkan cheesecake dari udara yang berlebihan. Saya tidak faham mekanisme kerja dan saya tidak tahu sama ada ia membantu, tetapi setiap kali saya mengulangi teknik ini.
Kami menghantar kek keju ke ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah dan meninggalkannya sendiri selama 50 minit. Ini adalah masa peribadi anda. Cheesecake sepenuhnya diramalkan berkelakuan selama 50 minit - tidak tersebar, ia tidak naik, tidak terbakar. Saya tidak mengesyorkan membuka oven semasa penaiknya.
Cambuk krim masam dengan 2 sudu besar. l. Gula dan vanila sebelum homogenity.
Selepas 50 minit, keluarkan cheesecake dari oven. Anda akan melihat bahawa jisim mempunyai meterai dengan ketara. Meningkatkan suhu oven sehingga 200 darjah. Kami tuangkan krim masam ke atas curd, jika perlu, sedikit "meletakkan" dengan sudunya. Kami menghantar cheesecake ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah untuk minit ke-7. Selepas 7 minit, kami menarik cheesecake dari ketuhar, dihiasi dengan beri dan hantar ke peti sejuk untuk sepanjang malam.
Selera makan yang menyenangkan; =)