Sejak zaman ketika kelangsungan hidup nenek moyang kita benar-benar bergantung pada hasil memburu, Sekeping daging yang besar Melambangkan kesejahteraan, kemakmuran dan keyakinan terhadap masa depan yang lain. Pada Malam Tahun Baru, ini terutama berlaku, kerana bagaimana untuk memenuhi tahun baru - jadi anda akan membelanjakannya.
Bakar seluruh babi babi, dayung betis atau kaki patah akan melihat jadual tahun baru dengan sangat berkesan, tetapi berair dan lembut, potongan daging yang mengagumkan diperoleh, malangnya, tidak selalu.
Saya meremehkannya, dibakar, tidak datang tidak bertanding - semua orang melihat masalah-masalah ini yang cuba membakar kepingan daging yang besar. Pejabat editorial menawarkan pembaca 5 tip berguna yang akan membantu untuk mengelakkan kesilapan yang menjengkelkan dan menyediakan daging yang enak, berair dan sama rata.
Bagaimana daging membakar sedap
Baking Meat bermula dengan memilih sekeping yang betul. Idea daging yang ideal tanpa tulang: Keratan, fillet, ham. Sekeping yang anda mahu bakar sepenuhnya, mesti menimbang tidak lebih daripada 2-2.5 kg. Ia terlalu besar untuk mendidih di sekitar tepi, dan tidak pernah pecah di tengah.
Mana-mana jenis daging untuk juiciness dan wangi boleh digilap dengan lemak babi atau bawang putih. Lean Daging lembut dan berair akan membuat pengasam. Untuk daging babi, mustard dan madu, daging lembu, dengan sempurna digabungkan dengan sos manis dan herba zaitun.
Terlebih dahulu Tambah Rempah
Jadi rempah-rempah dan perasa berjaya memindahkan wangian mereka dengan sebahagian besar bangkai, daging harus bersyukur terlebih dahulu, pada waktu petang sebelum memasak. Dalam bentuk yang didedahkan, daging direka untuk dibuat di atas dulang dan meninggalkan di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya. Malam itu akan cukup untuk daging itu direndam di rempah.
Selalunya daging akan diselaraskan di dalam ketuhar terus dari peti sejuk. Dengan sebahagian besar karca, seperti tergesa-gesa tidak dapat diterima. Mendapat daging dari peti sejuk terlebih dahulu dan beri dia untuk berdiri selama 2-3 jam, supaya suhu permukaan dan tengah sekeping berjaya datang. Seperti yang licik akan membenarkan daging secara merata untuk melonjak.
Kebanyakan pemilik hanya meletakkan daging di dalam ketuhar dan menunggu ia dibakar. Hasilnya adalah kelabu, daging getah yang tidak menyukai sesiapa pun.
Untuk mendapatkan kerak yang merosot, taktik penaik perlu disemak sepenuhnya. Sekiranya saiz sekeping dibenarkan, maka sebelum menghantar daging ke dalam ketuhar, adalah perlu untuk menggorengnya dalam kuali ke kerak yang berkilauan.
Jangan berfikir bahawa pada baking daging di dalam ketuhar, proses memasak boleh dianggap siap. Dengan mana-mana hidangan daging selepas membakar, anda perlu berehat, supaya jus di dalamnya sama rata di dalam sekeping.
Dalam pemotongan daging tidak ada yang rumit. Tetapi bagi kebanyakan orang, ia adalah tahap ini yang menjadi penghalang: daging dipotong seperti itu dan, nampaknya, sekeping selera berubah menjadi rupa satu-satunya, yang sukar untuk mengunyah.
Sebelum mencincang daging, lihat dengan teliti di sekeping anda. Setelah melihat anda akan melihat garis-garis yang berlaku di atasnya. Ini adalah serat. Memotong daging di seluruh gentian, anda menjadikannya kepingan yang lebih lembut dan berair.
