Sama ada kita akan membakar cookies, memasak daging atau sayur-sayuran di dalam ketuhar, kita selalu berfikir bahawa mengambil: kertas atau kerajang. Dan kemudian ambil hakikat bahawa tangan itu ditangkap.
Beberapa petua asas
Apa yang kurang makanan, kerajang atau kayu tongkat?
Dianggap bahawa makanan tidak boleh mematuhi perkamen. Jika tongkat, maka masalahnya adalah dalam kualiti parchment yang tidak betul itu sendiri.
Tetapi kerajang itu berlaku dengan pelbagai jenis: dengan salutan yang tidak dikenakan cukai untuk hidangan, yang memerlukan kerak atau hidangan dengan keju, dan kerajang yang padat. Yang terakhir boleh ditaburi atau dilincirkan dengan minyak, dan kemudian tidak akan melekat apa-apa kepadanya.
Sesetengah tuan rumah juga memakai kerajang di bawah sekeping daging atau ikan nipis bawang atau kentang.
Adakah terdapat keperluan untuk mencairkan kertas penaik minyak?
Ia bergantung kepada resipi spesifik, tetapi dalam kebanyakan kes, jika anda menggunakan kertas, pelincir lembaran penaik dengan minyak atau tepung tepung. Hanya jika doh sangat melekit, kertas itu boleh sedikit dipenuhi dengan tepung.
Jika dalam resipi anda melihat item: "Lubricate The Baking Sheet", tahu bahawa langkah ini diperlukan hanya untuk mereka yang tidak menggunakan kertas untuk membakar sama sekali.
Adakah penting untuk meletakkan kerajang?
Ia bergantung kepada jenis foil: jika anda memasak pada kerajang tebal konvensional, anda boleh menggunakan mana-mana pihak. Jika anda menggunakan kerajang dengan salutan yang tidak dikenakan cukai, maka matte.
Kenapa kita biasanya menutupi kerajang atau kertas?
Kedua-dua bahan dibuat supaya hidangan tidak dipatuhi dan tidak terbakar, dan mencuci lembaran penaik selepas memasak, ia akan menjadi lebih mudah. Juga, terima kasih kepada kerajang dan kertas, anda boleh mengurangkan jumlah minyak dalam hidangan.
Sayuran di dalam ketuhar: Kerajang dan kertas
Kertas kertas boleh digunakan pada suhu sehingga 210 darjah. Jika anda membakar sayur-sayuran pada suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan kerajang. Dalam apa jua keadaan, pelincir lembaran dengan minyak zaitun supaya sayur-sayuran lebih enak.
Mereka yang suka sayur-sayuran yang lembut (kentang atau bit), menjadikannya kerajang. Dan pencinta kerak rangup tidak.
Petua: Untuk memastikan bahawa kentang yang dipanggang tidak kering, bungkusnya dalam kerajang, letakkan kertas penaik dan tambahkan beberapa kiub ais pada panel penaik. Sebagai tukang masak ais, ia perlahan-lahan meleleh, memberikan kentang kelembapan tambahan.
Ayam Baked atau Turki di dalam ketuhar: Fat Foil
Terdapat dua cara untuk menyediakan ayam atau ayam belanda di dalam ketuhar:
Sekiranya anda ingin mempercepatkan masa memasak, burung perlu dibalut dengan kerajang supaya ia tidak memandu. Kerajang kecil pada lembaran penaik, letakkan burung itu, smearnya dengan minyak, dan tambah perasa, dan kemudian bungkus ayam belanda ke dalam lapisan tambahan kerajang, meninggalkan lubang kecil untuk udara di setiap sisi. Selama setengah jam sebelum ayam siap, mengembangkan kerajang supaya ayam itu melahirkan dan dipintal.
Jika anda memasak burung untuk masa yang lama, pada suhu yang lebih rendah, kira-kira 170 darjah. Terletak di lembaran penaik lembaran foil, tambah perasa dan rempah-rempah ke burung, dan kemudian tutupnya dengan kerajang dari atas, sebagai awning, dan bakar jadi untuk jam pertama. Kemudian keluarkan kerajang dan terus membakar burung sehingga ia menjadi panggang dengan kerak emas-kemerah-merahan. Parchment Untuk tujuan ini tidak sesuai hanya kerana anda tidak boleh membungkus apa-apa.
Petua: Tambah semua perisa di pentas apabila burung sudah berbohong pada antih. Jika tidak, mereka runtuh sehingga anda mengalihkannya.
Sekiranya anda ingin memasak ikan stim, salmon atau salmon, disyorkan untuk dimasukkan ke dalam poket kertas khas dari kertas, menambah sayur-sayuran, perisa dan beberapa jus lemon. Parchment akan menyimpan kelembapan dan aroma, jadi ikan akan lembut dan berair.
Jika anda mahu ikan itu dipintal, pilih kerajang yang boleh menahan suhu yang tinggi.
Cookies: Parchment.
Jika anda memasak cookies pada kertas penaik, ia akan diserap secara merata dan tidak akan pecah dan retak. Kerajang juga boleh digunakan, tetapi cookie akan menyebar sedikit, boleh kering dan ia akan menjadi lebih gelap.
Petua: Untuk mengelakkan pembersihan tambahan, letakkan bola doh pasir di antara dua kepingan kertas, makan malam sedikit tepung, dan kemudian gulung adunan.
Browni: Foil.
Hanya foil mengambil apa-apa bentuk yang lebih baik. Apabila Brauni sudah siap, anda boleh tarik tepi kerajang, keluarkan penaik siap dari acuan dan potong sempurna.
PIE: Kertas Baking
Sangat sukar untuk meletakkan bahagian bawah bentuk bulat besar kerajang, kerana apa-apa penyelewengan akan menjejaskan bentuk kek. Parchment DNO juga tidak begitu mudah, jadi tukang masak yang berpengalaman dipotong terlebih dahulu bentuk yang diingini kertas, dan sisi dilincirkan secara berasingan.