Beberapa petua dari chef profesional!
Sebagai seorang chef bermakna anda menangkap kemahiran dan teknik yang diperlukan untuk mengisar apa-apa jenis sayur-sayuran, sementara tidak profesional, hampir tidak memotong bawang. Itulah bagaimana anda boleh berada di atas "permainan" anda di dapur.
Sebelum bermula dengan 5 kaedah pengisaran yang berbeza, anda mesti sentiasa ingat yang berikut:
- Letakkan tuala kertas basah atau kain halus basah di bawah papan pemotong supaya ia tidak tergelincir;
- Apabila pengisaran, jari, yang memelihara sayuran, adalah perlu untuk menjaga seperti cakar - ia akan melindungi anda dari mana-mana potongan yang tidak menyenangkan.
- Pegang pisau untuk bilah dengan pangkal pemegang.
- Jangan bangun pisau ke atas dan ke bawah, dan gerakkan bilah ke belakang dan sebagainya.
- Kiub
1.1 Pertama, buat beberapa potongan mendatar, tanpa memotong seluruh busur.
1.2. Hidupkan busur 90 darjah dan buat beberapa potongan menegak, sekali lagi tidak memotong bawang.
1.3 Lukiskan bawang seperti biasa.
- Bawang putih
Daripada memotong bawang putih pada kepingan kecil dan kecil, hanya potong - potong bawang putih kepada yang besar, dan kemudian ulangi sehingga anda mempunyai kepingan kecil.
- Daun
Daripada memotong setiap daun atau memotongnya, letakkan daun antara satu sama lain, gulungkannya, dan kemudian dipotong sedikit.
- Lobak merah
4.1. Potong jalur dari sekeping wortel. Kemudian letakkan Slice Carrot di sebelah pemotongan untuk menjadikannya stabil, dan kemudian potong pada jalur.
4.2 Lipat jalur besar ini dan potong mereka menjadi lebih nipis.
5. Dan wortel lagi
Daripada memindahkan pisau dengan cara yang berbeza dengan setiap potongan, lakukan separuh perolehan dengan wortel, gulungkannya kembali dan mundur apabila memotong, supaya pisau sentiasa memegang pada satu sudut.
Satu tip terakhir: Walaupun penting untuk mengetahui kaedah pengisaran yang betul, sama pentingnya untuk menggunakan pisau yang baik, jadi ia bernilai melabur dalam pisau berkualiti tinggi.