Siapa yang mahu melihat cutlet dipotong?
Tonton video dari 1:11:21 menunjukkan warna cutlets di dalam, rongga untuk mengumpul jus, yang tetap, walaupun jeritan skeptis dan bagaimana kemas cutlets ini))) untuk penyediaan kitlet yang baik, mengambil dengan teliti ditapis, dilucutkan dari urat dan filem daging. Setengah daging - daging lembu, dan bahagian kedua adalah kambing lemak atau daging lemak lain. Dengan 2 kg daging, adalah perlu untuk mengambil kira-kira 600 gram busur dan goreng ke warna keemasan dalam 100 ml minyak sayuran yang baik dan lazat. 300 g putih Crumb Swallow dalam susu hangat. Langkau daging melalui penggiling daging, tambah busur dan diperah dari roti susu tambahan. Sung barangan kira-kira 40 g garam, tambah lada hitam, atas permintaan tanah zira dan ketumbar. Tambah lantai sudu kanji. Berhati-hati perlahan dan sejuk mince dan bawa ke sejuk. Kentang untuk puri meletakkan memasak dalam periuk yang berat dan tebal. Rendah 1.5 kg dalam air garam mendidih di umbi yang sama. Setelah kesediaan untuk menggabungkan air, tetapi kentang dari kuali tidak dikeluarkan. Dalam periuk yang sama, ketakutan kentang, kemudian mula menambah 150 g pra-cincang dan dipanaskan ke suhu bilik mentega. Kencangkan susu yang dipanaskan. Selepas mencapai konsistensi yang diperlukan, apabila kentang tumbuk kentang akan mempunyai suhu 60an dan ke bawah, tambah dua kuning dan kacau dengan teliti. Keluarkan kentang ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 90-100s. Basuh tangan anda di dalam air sebelum membentuk cutlets.
Berhati-hati melihat bahan kerja, meratakannya dan melipatnya dengan penukar supaya rongga untuk mengumpul jus daging kekal di dalam. Kosongkan sendi, jika perlu, basuh tangan anda sekali lagi di dalam air supaya mereka tergelincir dengan baik dalam daging cincang, supaya cutlet itu ternyata licin. Cutlets selesai dipotong menjadi tepung, tepung tepung yang berlebihan dan panggang dalam sejumlah besar minyak sayuran yang dipanaskan. Ia adalah perlu bahawa minyak mencapai bahagian tengah kitetik. Selepas menggoreng parti, kitetik melipat mereka ke dalam hidangan di bawah penutup dan keluarkan ke dalam ketuhar. Anda boleh cuba menambah sedikit ais pahit ke tengah-tengah kitetik untuk juiciness, tetapi lebih baik untuk menambah sup beku.