Live Home Memasak Beer, wangi dan lazat, kedai yang lebih baik, seperti yang anda ketahui dengan tepat apa produk yang digunakan dalam proses memasak. Bir itu gembira untuk merawat rakan-rakan dan orang tersayang, kerana bir memasak rumah - fenomena ini sangat jarang berlaku dalam kehidupan kita.
Berapa cepat dan mudah untuk memasak bir di rumah?
Tidak perlu memasak barli malt atau gandum dan keringkan lebam hop, lebih mudah untuk membeli bahan siap sedia di kedai
Terdapat pendapat bahawa teknologi memasak bir buatan sendiri memerlukan peralatan khas. Malah, tidak perlu membeli kilang bir domestik sama sekali, anda boleh memintas hidangan biasa, jika, tentu saja, anda tidak akan membuka pengeluaran pembuatan bir. Tidak perlu memasak malt dari barli atau gandum dan mengeringkan lebam hop, lebih mudah untuk membeli bahan siap sedia di kedai. Terdapat resipi bir rumah yang berbeza, dan untuk penyediaan minuman klasik anda akan memerlukan malt atau malt ekstrak, hop, yis dan air. Dalam sesetengah resipi, anda boleh melihat molase, madu, garam, jaket, tepung jagung, lada hitam, roti dan produk lain, kerana bir adalah minuman pelbagai jenis yang memberi anda peluang untuk bereksperimen dengan rasa.
Beer buatan sendiri di malt pada resipi kuno
Terdapat pelbagai variasi bir malt - gula, garam, kismis disuntik ke dalam wort
Ia adalah malt yang memberikan kesempurnaan bir rasa, ketepuan, warna yang menyenangkan dan busa yang berterusan. Untuk penyediaan bir, malt bercampur dengan air dan panas sehingga 75 ° C dalam periuk besar. Kemudian bubur malt yang dihasilkan ditapis melalui ayak untuk memisahkan zarah-zarah gandum yang tidak larut. Oleh itu, ternyata wort bir - bahan mentah sayuran, bersedia untuk ditapai, ke mana cip cincang hop ditambah. Wort direbus untuk 2-3 jam yang lain dengan kacau yang berterusan, dan kemudian ia dibersihkan melalui penapis - sekarang untuk menghilangkan residu hop. Untuk menjimatkan masa dan kekuatan, anda boleh menurunkan hop dalam wort dalam beg kain kasa, maka ia tidak perlu ditapis. Minuman yang dihasilkan adalah selama beberapa jam, dan kemudian kentut lagi.
Apabila masa menambah yis datang, adalah perlu untuk menentukan bir mana yang anda mahu memasak - penapaian atas atau lebih rendah. Jika yis diperkenalkan ke dalam wort pada suhu 20-22 ° C, penapaian menunggang bermula, terima kasih kepada mana bir sedang bersedia. Penapaian yang lebih rendah memanjangkan proses memasak (dan, dengan itu, jangka hayat) dan memberikan bir lebih banyak rasa.
Suhu yang sempurna untuk kehidupan aktif yis - 18 ° C, jadi tutupkan kuali dengan tudung dan biarkan bir selama seminggu. Sekiranya buih muncul di permukaan dalam dua hari, ini bermakna anda melakukan semuanya dengan betul, dan jika tidak, letakkan kuali di tempat yang lebih panas, jangan lupa secara berkala untuk mengeluarkan busa. Sekitar lima hari kemudian, bir akan memperoleh rasa bir yang biasa, dan kemudian anda akan ditinggalkan ke botol, tanpa memarahi, dan meninggalkan selama dua minggu di tempat yang sejuk. Terdapat pelbagai variasi bir malt: gula, garam, kismis, dan hop boleh ditambah ke botol, dan hop kadang-kadang ditambah kepada botol selepas penapaian, perintah produk penanda buku dan kaedah penapaian juga boleh berubah.
Beer buatan sendiri untuk resipi yang luar biasa
Beer boleh menjadi oat, soba, labu, jagung, wortel, asap, coklat, buah dan juga tenusu
Terdapat banyak teknologi untuk memasak bir tanpa malt, dan resipi sedemikian adalah yang paling sesuai untuk keadaan rumah. Dalam banyak resipi, madu larut dalam air, bercampur dengan hop dan dimasak selama sejam, dan kemudian menapai dan dikekalkan dalam haba. Bir bit yang sangat asli sangat asli - dalam kes ini, bit yang dicincang halus dimasak dalam air dengan garam, maka lebam hop dan juniper beri ditambah ke kuali, maka segala-galanya dibaiki dan ditapai dan ditapai selama dua minggu. Rasa yang kaya dibezakan oleh bir pada molase, yang sedang mempersiapkan teknologi yang sama seperti bir klasik, hanya acuan dalam resipi ini menggantikan malt.
Bir tanpa ragi mempunyai coklat gelap dan rasa pedas, kerana ia disediakan dari bijirin gandum yang mengisar, barli dan rai panggang dalam kuali. Seterusnya, campuran bijirin dimasak dalam air dengan chicarium, dan kemudian zaitun lemon, hop dan gula ditambah kepadanya. Selepas enam jam, bir masak dibotol dan disimpan di tempat yang sejuk. Kadang-kadang hop disapu dengan tepung dan gula, dicampur dengan air dan direbus, dan ragi dan corak ditambahkan kemudian.
Anda boleh memasak bir dari kacang, hop dan bijak, dan bir halia atau bir bir, jus oren dan zaitun sesuai untuk meja perayaan. Beer boleh menjadi oat, soba, labu, jagung, lobak merah, asap, coklat, buah dan juga tenusu. Penyediaan bir - proses kreatif di mana mana-mana eksperimen adalah sesuai!
Rahsia Brewing.
Pilihan malt tidak diragukan lagi menjejaskan rasa dan rasa bir
Air untuk bir harus segar, bersih dan lembut, jadi pilihan terbaik ditapis atau air rebus, dan jika ada peluang, maka dari sumber semula jadi. Pada air yang buruk, bir adalah menarik. Begitu juga dengan ragi, jadi ia harus dibeli untuk memasak bir, tetapi yis bir khas, segar atau kering.
Untuk bir bir, ia digunakan sebagai malt, yang diperoleh oleh gerombolan barli, rai atau gandum, dan extract malt, yang disejat atau menumpukan emulsi malt. Pilihan malt tidak diragukan lagi menjejaskan rasa dan aroma bir. Sebagai tambahan kepada varieti tradisional - gandum, barli dan rai - ada jenis lain malt. Malt karamel memberikan warna bir, nota madu boleh ditangkap dalam malt tomger, asap asap membolehkan anda mendapatkan minuman dengan aroma api, malt terbakar mempunyai rasa coklat kopi, dan melanoidan malt mempunyai cerah dan ciri-ciri itu hanya untuk itu.
Baji bir adalah medium yang baik untuk pembiakan mikroorganisma, jadi semua hidangan yang digunakan untuk memasak bir mesti ditentukan terlebih dahulu. Dalam proses memasak, peraturan kebersihan yang ketat juga harus diperhatikan.
Air untuk bir harus segar, bersih dan lembut, jadi pilihan terbaik ditapis atau air rebus
Beer semasa memasak memerlukan tepu oksigen, yang menyumbang kepada pengadukan intensif dan suntikan wort ke dalam periuk dengan ketinggian yang tinggi. Walau bagaimanapun, semasa penapaian dan selepas itu, pengudaraan hanya menyakitkan, jadi manakala bir mengembara, ia tidak boleh diganggu - untuk memindahkannya, mencampurkan dan membuka tudung tanpa keperluan. Satu-satunya perkara yang boleh anda lakukan ialah mengeluarkan buih, yang kemudiannya boleh digunakan sebagai yis.
Banyak resipi memenuhi jumlah bahan yang tidak dapat difahami sepenuhnya untuk bir, contohnya, 30 liter air dan 3 kg malt. Anda boleh mengurangkan perkadaran bergantung kepada berapa banyak bir yang anda perlukan untuk memasak.
Beer yang dimasak dengan betul, tumpah dalam botol plastik, disimpan dari 2 hingga 6 bulan bergantung kepada kubunya. Dalam botol kaca dengan gabus, bir tetap segar sehingga tahun ini, dan cara terbaik untuk menyimpan bir buatan sendiri - di ruang bawah tanah dan peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda belajar bagaimana untuk memasak bir buatan sendiri, ia tidak perlu menyimpannya untuk masa yang lama, kerana minuman yang lazat dan wangi ini selalu berakhir dengan cepat!
Resipi
Beer buatan sendiri tanpa malt
Bahan-bahan: 10 liter air, 1/3 cawan hop, 1 cawan yis bir cecair, 0.5 l molase.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah molase, kacau dengan baik, masak sehingga mendidih dan masak sehingga bau molase hilang.
2. Untuk menurunkan hop ke dalam cecair ke dalam kasa, pecking 10 minit.
3. Apabila kandungan disejukkan, tambah yis cecair ke kuali dan kacau dengan berhati-hati.
4. Tuangkan bir pada botol dan biarkan, tanpa menutup penutup, sehingga busa muncul di permukaan.
5. Keluarkan busa, menyumbat botol dan biarkan mereka di tempat yang sejuk selama 4 hari.
Beer Khmel.
Bahan-bahan: 900 g gula, 90 g hop, 1 kg extract malt (atau 8 kg malt), 9 liter air mendidih, 50 g yis bir.
Kaedah Memasak:
1. Gula, hop dan malt tuangkan air mendidih dan masak selama sejam.
2. Tambah air ke jumlah awal (9 L) dan memperkenalkan yis.
3. Biarkan cecair selama 3 hari dalam hidangan tertutup pada suhu 18-20 darjah.
4. Tali, tuangkan botol, menyumbat, mengikat palam dengan wayar dan simpan seminggu di tempat yang sejuk.