आर्किटेक्टच्या विद्यार्थ्याप्रमाणे, मी पेस्टीटेरमध्ये बदललो आणि पॅरिसला हलविले

माझे नाव मारिया आहे, मी पॅरिसमधील ललित आरोग्यांच्या उच्च विद्यालयातील 23 वर्षीय विद्यार्थी आहे. 16 वर्षाच्या वयात मी मॉस्को आर्किटेक्चरल इन्स्टिट्यूटमध्ये प्रवेश केला, परंतु काही वर्षांनंतर मी एक कन्फेक्शनर बनण्याचा निर्णय घेतला. स्वत: ला सिद्ध करणे की निवडलेला मार्ग विश्वासू आहे, मी कॉन्फिन्शनरी आर्टमध्ये एक व्यावसायिक होण्यासाठी प्रत्येक दिवशी काम करेल, समांतर फ्रान्समधील आर्किटेक्टचे शिक्षण प्राप्त करीत आहे.

मी हे सांगेन की मी व्यवसाय आणि निवासस्थानाचा देश आणि ते कसे ठरवण्याचा निर्णय घेतला.

बदल सुरू

16 वर्षाच्या वयात मी मॉस्को आर्किटेक्चरल इन्स्टिट्यूटमध्ये एक प्रसिद्ध महिला-आर्किटेक्ट बनण्याची इच्छा असलेल्या इच्छेनुसार प्रवेश केला. तथापि, 2 वर्षांनंतर, मी डेझर्ट तयार करून मोहक होतो. ते अस्पष्ट वाटते, परंतु केकमध्ये माझा स्वारस्य वजन कमी करण्याच्या इच्छेमुळे होतो. प्रथम, मी कमी-कॅलरी डेझर्ट तयार करून मोहक होतो आणि नंतर क्लासिक केक आणि केक्समध्ये स्वारस्य दिसून आले.

एके दिवशी माझ्या आईला अभिनंदन करण्यासाठी मी एक जटिल मूसे केक एक मिरर आयसीईंग आणि चॉकलेट सजावट सह शिजवण्याचा निर्णय घेतला, त्या क्षणी मला खरोखरच प्रक्रिया आवडली आणि परिणाम. त्याच केकच्या खाली असलेला फोटो.

सजावट केक मला सहजपणे दिले जाते - आर्किटेक्चरल स्कूलमधील सर्व अभ्यास. प्रमाणांचे चव आणि ज्ञान स्वाद लागू करण्याच्या प्रक्रियेची प्रक्रिया सुलभ करते. माझे सर्व केक दोन वेगवेगळ्या प्रकारचे मिश्रण मिश्रण करतात.

पॅरिस मध्ये प्रशिक्षण

मी पॅरिसमध्ये कन्फेक्शनरी आर्टचा अभ्यास केला, जेथे मला फ्रेंचच्या ज्ञानामुळे मदत मिळाली, जी मी आणखी 9 वर्षे शिकू लागली.

2013 मध्ये, आईने मला एक वाढदिवस सादर केला - कन्फेक्शनरी अभ्यासक्रम तथापि, परीक्षेत, परीक्षेत. मला एक वाढलेली शिष्यवृत्ती मिळाली, म्हणून परीक्षा अयशस्वी झाल्यास ते गमावले असते, जे लज्जास्पद असेल. 2015 मध्ये मीच अशी परिस्थिती पाहिली, जेव्हा मी पॅरिसला सत्राच्या मध्यभागी बेलूऊट चसला शाळेत गेलो. पण दोन प्रसिद्ध फ्रेंच शेफच्या शाळांमध्ये शिकण्याची संधी चुकली नाही. म्हणून मला थोडासा झोपायला लागला आणि सर्वकाही पकडण्यासाठी खूप काम करावे लागले.

त्यावेळी, आई माझ्यावर पाठिंबा दर्शविणारी एकमेव व्यक्ती होती. दादी आणि आजोबा केवळ एक विचित्र उत्कटतेने हसले (त्याच वेळी माझ्या केकद्वारे स्वेच्छेने परिष्कृत), वडिलांनी आपल्या मुलीच्या नवीन उत्कटतेने देखील विचार केला नाही, बर्याचजणांना आश्चर्य वाटले. ? पेस्ट्री समान आहे जो बेकरी ऑइल गुलाब करतो. "

ज्याने बरेच काही शिकले आहे ते मुख्य कंडोर अँटोनियो बशूर आहे. एकदा मी चुकून इंटरनेटवर आपले कार्य शोधले, प्रेरित आणि माझे कौतुक व्यक्त करण्याचा निर्णय घेतला. आम्ही बोललो, आणि त्याने मला मियामीमध्ये त्याच्या इंटर्नशिपमध्ये अनपेक्षितपणे आमंत्रित केले, जिथे तो त्याचे प्रमुख होता. संस्थेत सुट्ट्या होत्या आणि मला अमेरिकेचा व्हिसा होता.

या आनंदी प्रकरणात पुन्हा एकदा सिद्ध झाले आहे: ज्यांना स्वारस्य / आवडत नाही अशा लोकांना लिहिण्यास कधीही घाबरू नका. आपण ज्या कंपनीच्या कामासाठी स्वप्न पाहता त्या सर्वोत्तम कंपन्यांमध्ये आपले रेझ्युमे लिहा किंवा पाठवा. अनेक लोक खरोखरच उत्तरदायी आहेत आणि मदत करण्यासाठी तयार आहेत . पत्र लिहून किंवा पोर्टफोलिओ पाठवून आपण काहीही गमावणार नाही.

फ्रान्सकडे जात आहे

आणखी 9 वर्षे, जेव्हा मी शाळेत एक अतिरिक्त भाषा म्हणून फ्रेंच निवडले तेव्हा मला या देशाच्या आणि तिच्या संस्कृतीशी प्रेमात पडले. बर्याच प्रकारे, त्याच्या प्रिय शिक्षकांबद्दल धन्यवाद, मी अजूनही मग त्याने ठरविले की 10 वर्षांत मी फ्रान्सला जाईन . एक विद्यार्थी असल्याने, नेहमीच सुलभ, याव्यतिरिक्त, मला एक पदवीधर पदवी असलेली संस्था पूर्ण करायची नव्हती.

मॉस्कोमध्ये अभ्यासाच्या शेवटी, मी पॅरिसमधील आर्किटेक्चरल मॅजिस्ट्रेटीसमध्ये प्रवेश करण्यास तयार सुरुवात केली. त्यांनी बर्याच प्रयत्नांची मागणी केली, एक भाषा परीक्षा उत्तीर्ण आणि फ्रेंच नोकरशाहीसह असंख्य बैठकीत. पण मी खरोखरच ध्येय साध्य करू इच्छितो, कदाचित विनामूल्य प्रशिक्षण साठी पॅरिस प्राप्त.

एकाच वेळी मॅजिस्ट्रेटमध्ये प्रवेश घेऊन मला मॉस्कोमध्ये नवीन कन्फेक्शनरी कॅलिफोर्निकॅक्टेशनसाठी मिठाई शोधण्याची ऑफर दिली गेली. मी निवडण्यापूर्वीच उभा राहिलो: येथे राहण्यासाठी आणि डेसर्समध्ये व्यस्त राहण्यासाठी स्वप्न पाहण्याच्या स्वप्नासाठी किंवा दुसर्या स्वप्नांचे अनुसरण करा - पॅरिसला जाण्यासाठी. मी शेवटचा एक निवड केला, परंतु फ्रान्समध्ये जाण्याच्या वर्षानंतर एक वर्षभर एक वर्षातून बाहेर पडू शकला नाही. अंतरावर कामाच्या गुणवत्तेचे आणि सुसंगततेचे अनुसरण करणे सोपे नाही, म्हणून दुर्दैवाने, सहकार्याने बंद केले आहे.

पॅरिसमध्ये आल्यावर मी अपार्टमेंटमध्ये राहत होतो की मला रशियामध्ये अजूनही सर्वात प्रामाणिक जमीनदार नव्हते. ते होते छताखाली 6 व्या मजल्यावरील नोकरांसाठी 8-मीटर खोली , विंडोजशिवाय आणि पायर्याशिवाय शौचालयासह.

सवय च्या बाहेर, मी एक केक शिजवण्यास सुरुवात केली, पण मला समजले की ते जवळजवळ अशक्य होते, याव्यतिरिक्त मला काही प्रकारचे उपचार होते. एके दिवशी, पॅरिस स्कूलमधील शिक्षकांना माझ्या दुसर्या व्यवसायात शिकले आणि प्रकल्पाच्या अंतिम संरक्षणास केक बनविण्याची ऑफर दिली. अभिमान आणि स्वत: ला सिद्ध करण्याची इच्छा, जे मी तुम्हाला "नाही" म्हणू शकत नाही.

स्वयंपाकघरात कल्पना करा, जिथे सँडविच किंवा स्क्रॅम्ड अंडी शिजविणे कठीण आहे, मी केक बनवण्याचा निर्णय घेतला. माझ्या आर्सेनलमध्ये दोन बर्नर होते, एक लहान मायक्रोवेव्ह आणि एक लहान फ्रीझर होते. मग मला ते समजले अशक्य नाही आणि सर्व शंका आणि अडथळे मनुष्यांमध्ये डोक्यात आहेत. परिणामी, या केक प्रकल्पाचे संरक्षण करण्यासाठी आभूषण बनले आहे!

उपस्थित

पॅरिसमध्ये मी क्रिस्तोफ आदामेशी एक मुलाखत पास केला आणि मॅजिस्ट्रेटमध्ये शिकण्यामध्ये काम करून एक क्लेक्लर डी गेनी येथे कन्फेक्शनर म्हणून काम करण्यास सुरुवात केली. रात्री येईपर्यंत आम्ही जवळजवळ दररोज काम केले आणि जवळजवळ एक कठीण काळ होता चार्टमध्ये आमच्याकडे दुपारचे जेवण नाही आणि Enclairs नको आहे. मग मला जाणवले की हे माझे नाही - प्रत्येक दिवशी एक कन्व्हेयर म्हणून, एक कन्व्हेयर म्हणून आणि निर्माता आणि निर्मात्यासारखे नाही.

मजेदार तथ्य: युरोपमध्ये, रशियाच्या विरूद्ध, कन्फेक्शनर त्याऐवजी महिलांपेक्षा पुरुष व्यवसाय आहे, कारण ते शारीरिकदृष्ट्या कठोर परिश्रम आहे. तथापि, संघात, कोणीही तुम्हाला विश्रांती घेणार नाही, प्रत्येकजण पीठाने काही पिशव्या ड्रॅग करण्याची गरज असला तरी प्रत्येकजण समान पायावर कार्य करेल.

आता मी आर्किटेक्टमधून शिकत आहे आणि कन्फेक्शनर काम करतो. माझे आवडते व्यवसाय रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेसाठी डेझर्ट विकसित आणि शोधणे आहे. अलीकडे, मला एकत्रितपणे एकत्र काम करण्यासाठी प्रस्ताव प्राप्त होतात. माझ्या कन्फेक्शनरीच्या प्रवासात या प्रस्तावांपैकी एक युलिया वैसोत्स्का सह सहकार्य आहे. मला तिच्या रेस्टॉरंटच्या भाकरीचे ब्रँडचे प्रमुख बनण्यास आणि उन्हाळ्याच्या डेझर्टसह येण्यास आमंत्रित करण्यात आले.

कन्फेक्शनरच्या कामात एक सर्जनशील दृष्टीकोन आहे. माझ्यासाठी स्वयंपाकघरातील सर्वात महत्वाचे साधन एक पेन्सिल आणि पेपर आहे. कारण आपण नेहमीच काही स्केच बनवले पाहिजे, जटिल आणि मनोरंजक कार्ये. उदाहरणार्थ, एका पेस्ट्रीमध्ये सोव्हिएट डेझर्टसह येणे आवश्यक होते, परंतु अधिक आधुनिक फीडसह, कारण होस्टेस त्यांचा चाहता होता. परिणामी, मी फॉर्म्युलेशन मागे घेतले आणि केक पूर्णपणे नवीन दिसले, परंतु बालपणासह नेहमीच्या चव सह.

17 वर्षांच्या वयात मला ओव्हनमधून पहिले जळलेले पास्ता मिळाले, पॅनमध्ये पसरलेल्या पॅनकेक्ससारखेच मला कल्पना नव्हती की 5 वर्षांत मी सोचीमध्ये आंतरराष्ट्रीय गॅस्ट्रोस्टेस्टाइनलमध्ये अतिथी शिक्षक बनू शकेन. स्वारस्य असलेल्या लोकांना स्टेजवर उभे राहून मिरर आयकिंगसह केक कसा बनवायचा हे दर्शवितो, मला अचानक आनंद झाला.

आपल्याला जे आवडते तेच घेता तेव्हा ते सुंदर होते. हे सर्व सोपे नाही, परंतु असे बदल हे योग्य आहेत. आपल्याजवळ असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची भावना, आपण स्वत: ला साध्य केले आहे, ते स्वत: ला करा, अपरिहार्य, ते झोपडपट्टी रात्री आणि सर्व पराभूत अडचणी आहेत.

बर्याचदा मला वाटते की मी जीवनाची अतिशय विचित्र आणि गोंधळलेल्या परिस्थितीची निवड केली आहे. दोन देशांमध्ये राहणे पुरेसे कठीण आहे, म्हणून कधीकधी सर्वकाही सोडण्याची इच्छा असते. आणि मग मला आठवते की मी आता कुठे आहे हे मी किती प्रयत्न केले आहे.

दुर्दैवाने, आर्किटेक्चरल स्कूलने मला 2017 मध्ये जगातील सर्वोत्कृष्ट कन्फेक्शनर बनविणार्या प्रसिद्ध सेड्रिक गारटिपासून इंटर्नशिपसाठी आवश्यक कागदपत्रे देण्यास नकार दिला, जरी मी त्याच्याबरोबर 2 मुलाखती झालो. मला आठवते की शाळेत प्रशासनाचे कर्मचारी आश्चर्यचकित झाले: "हे फारच विचित्र आहे, तुम्ही पहिला विद्यार्थी आहात ज्याने मला कन्फेक्शनरीमध्ये इंटर्नशिपमध्ये परवानगी मागितली आहे आणि वास्तुशास्त्रीय फर्ममध्ये नाही."

आपण काही व्यवसायाचा अभ्यास केल्यास ते बाहेर वळते, नंतर आपल्याला अन्य क्षेत्रामध्ये इंटर्नशिप किंवा पूर्णतः कार्य करण्याचा कोणताही अधिकार नाही. पण मला विश्वास आहे: काय घडले पाहिजे? म्हणून मी स्वप्न आहे पॅरिस मध्ये कन्फेक्शनरी आणि एक व्यावसायिक बनू.

मी प्रत्येक दिवशी अनिश्चिततेत जगतो, कधीकधी मी स्वत: ला माझे हात कमी करण्यास परवानगी देतो, कारण मी जे करतो ते करत आहे की नाही हे मला समजले नाही आणि अंतिम ध्येय काय आहे. पण मला असे वाटते की आपल्या स्वतःच्या इतिहासाला लिहिणे ही माझी सर्वात महत्वाची इच्छा आहे जी इतरांना आवडत नाही. माझा विश्वास आहे आपण जे करत आहात ते आपल्याला आवडल्यास, जीवनाची संधी, महत्त्वपूर्ण बैठकी, नवीन इंप्रेशन आणि संधींसह उत्तर देईल.

एक स्रोत

आर्किटेक्टच्या विद्यार्थ्याप्रमाणे, मी पेस्टीटेरमध्ये बदललो आणि पॅरिसला हलविले

बदल सुरू

पॅरिस मध्ये प्रशिक्षण

फ्रान्सकडे जात आहे

उपस्थित

पुढे वाचा