उष्णता उपचारानंतर फळे आणि भाज्या त्या गोष्टी उपयुक्त आहेत!
आम्ही असं असलं की ते कच्चे फळ आणि भाज्या असलेल्या सर्व उपयुक्त पदार्थ, जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक समाविष्ट आहेत. म्हणून, कच्च्या गाजर सह निभूला करणे आणि फक्त ताजे सफरचंद वापरणे चांगले आहे.
पण असे दिसून येते की हे नेहमीच नाही. होय, जेव्हा आम्ही भाज्या घासतो तेव्हा व्हिटॅमिन सी आणि इतर विटामिन खरोखर अंशतः नष्ट होतात. परंतु उपयुक्त पदार्थ आहेत, उदाहरणार्थ, काही अँटिऑक्सिडेंट्स, जे थर्मल प्रक्रियेसाठी सर्वात उपयुक्त आहेत.
गरम करताना भाज्या आपल्या उपयुक्ततेत वाढतात ते सांगतात.
टोमॅटो
खूप उपयुक्त भाज्या, दुर्दैवाने, एलर्जी. म्हणून, पोषक तज्ञ लहान मुलांना आणि नर्सिंग महिलांना याची शिफारस करीत नाहीत. टोमॅटोची शक्ती - एक लाइकोपीनमध्ये. हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, एक एंजाइम जो कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करते, कोणत्याही ट्यूमरसह लढतो. आणि मुख्य गोष्ट म्हणजे, गरम, शिजवलेले, उदाहरणार्थ, टोमॅटो, कच्च्या तुलनेत बरेच चांगले शोषले जाते. म्हणून, टोमॅटो तळण्याचे शिफारस करा, त्यांना पेस्टमध्ये जोडा, सॉस, बेक करावे.
टोमॅटोमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे ए, बी 2, बी 6, पीपी, ई, दुर्मिळ व्हिटॅमिन सी. व्हिटॅमिन ए, ई, के-फॅट-अलुप्टबल, ते उष्णता उपचारांसाठी आणि त्यांचे समर्थन राखण्यासाठी प्रतिरोधक आहेत. बी 6 बी 6 पासून नष्ट होत नाही ऍसिडिक वातावरणात गरम करणे आणि टोमॅटो ते तयार करते.
बीन
बीनमध्ये भरपूर भाज्या प्रथिने आहेत. प्रथिने सामग्रीचे मूल्य प्राणी उत्पादनांमध्ये समान मूल्यांपेक्षा जास्त आहे. उदाहरणार्थ, एका दालचिनीमध्ये 24% प्रथिने आणि ससा मांसमध्ये 21%. दुसरा प्रश्न असा आहे की वनस्पती उत्पादनांमधील प्रथिने खूपच वाईट आहे. पण जर दालचिनी किंवा वाटाणे उकळत असतील तर ते निष्क्रिय असतात जे पाचन धीमे असतात. म्हणूनच, आम्ही असे म्हणू शकतो की फुग्याचे फायदे वाढल्यानंतर, ते चांगले शोषले जातात.
लसूण
ताजे लसूण काप खूप उपयुक्त आहेत - याबद्दल यात शंका नाही. पण येथे भाजलेले लसूण त्याच्या सकारात्मक गुण गमावत नाही, अगदी वाढत नाही. एका बाजूला, हीटिंग अंतर्गत व्हिटॅमिन सी नष्ट केली जाते, परंतु दुसरीकडे, लसूणमध्ये गरम झाल्यावर, अॅलिसिलची रक्कम, ज्यामध्ये अँटीबैक्टीरियल गुणधर्म आहेत, वाढते.
गाजर
गाजरमध्ये बीटा कॅरोटीन आहे. या पदार्थापासून ज्या शरीरात व्हिटॅमिन ए. आमच्या शरीरात विटामिन ए द्वारे संश्लेषित केले जाते. याव्यतिरिक्त, गाड्या अँटिऑक्सिडेंट असतात, ते आपल्याला वृद्धांपासून संरक्षण देतात, विषारी विषाणूचे प्रमाण कमी करतात. व्हिटॅमिन ए दृष्टीक्षेप वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे. कारमेथेरसह उत्पादने विकिरण प्रभावापासून बचावल्या गेलेल्या व्यक्तींसाठी शिफारस केली जाते (तसे, आम्ही या प्रभावाचा अनुभव घेत आहोत, उदाहरणार्थ, विमानात फ्लाइट दरम्यान, जेणेकरुन गाजर प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहेत). म्हणून, बीटा-कॅरोटीन सेंद्रिय उकडलेले किंवा स्ट्यूड गाजरपासून मिळते.
याव्यतिरिक्त, गाजरमध्ये टोमॅटोपेक्षा कमी प्रमाणात परकीयता असते. पण हे देखील उत्पादनाच्या थर्मल प्रक्रियेनंतर चांगले शोषले जाते आणि चांगले शोषले जाते.
बीट
बीट्स सहसा कच्चे खाणे आणि रस तयार करण्याची शिफारस केली जाते. पण उकडलेले किंवा बेक्ड बीट कच्च्या पेक्षा कमी उपयुक्त नाही. बीट हे खरं आहे की उष्णता उपचारानंतर बहुतेक उपयुक्त पदार्थ अदृश्य होत नाहीत. बीट्समध्ये व्हिटॅमिन ए, बी, सी, पीपी गट, एक अतिशय मोठ्या प्रमाणात खनिज पदार्थ असतात.
स्वस्त, उपलब्ध बीट उत्पादने सर्वात उपयुक्त आहेत. हे रक्त-निर्मितीस मदत करते, कब्जाने लढणे, पाचन सेट करते, आपण अविटॅमिनोसिसचा रस करून उपचार करू शकता. उकडलेले बीट्सचे फायबर आणि पौष्टिक फायबर पाचन तंत्र शुद्ध करतात, चयापचय सुधारतात, यकृत, मूत्रपिंड, वाहनांचे कार्य करण्यास मदत करतात.
सफरचंद
ताजे कुरकुरीत ऍपल - आमच्या पट्टीच्या सर्वात उपयुक्त फळेांपैकी एक. परंतु प्रत्येकजण माहित नाही की सफरचंद भाजलेले आहे - कच्च्या तुलनेत आणखी उपयुक्त. आणि भाजलेल्या आणि कच्च्या सफरचंदांमध्ये, पोटॅशियम, मॅंगनीज, लोह, जीवनसत्त्वे ई, पी, बी 2, बी 1 आणि सी मध्ये समाविष्ट आहेत. उष्णता उपचाराने, तथापि, या फायदेशीर पदार्थ अंशतः नष्ट होतात, परंतु सर्व समान भाग राहतात ऍपल बेक केलेले सफरचंदांचे फायदे - पेक्टिनमध्ये. हा पदार्थ एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, तसेच टोमॅटोची पर्वत आहे. हे वृद्धांपासून संरक्षण करते, कर्करोगाच्या पेशींच्या घटनेसह संघर्ष करते, शरीरातील हानीकारक पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. उष्णतेच्या वेळी पेक्टिनची सामग्री वाढते. म्हणून, सफरचंद, स्ट्यू, कोरडे बेक करणे खूप महत्वाचे आहे. आणि फक्त क्रॅश नाही.
कोबी
प्रथम, प्रथम, प्रवास पासून प्रथम विजय. कोबीमध्ये डेअरी ऍसिडच्या ऑपरेशनच्या वेळी, प्रोबियोटिक्स दिसतात - उपकरणे जे आंतरीक मायक्रोफ्लोरल आणि पोटावर सकारात्मक प्रभावित करतात, पाचन आणि चयापचय स्थापित करणे, सर्व उपयुक्त पदार्थांद्वारे शोषून घेण्यास मदत होते, याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सीची सामग्री वाढली आहे Sauerkraut मध्ये.
दुसरे म्हणजे, मध्यम उष्णता उपचार, हाताळणी, 100 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तपमानावर बेकिंग, एस्कॉर्बिक ऍसिडचे पोकळ देखील वाढते, कारण एस्कॉर्जन व्हिटॅमिन सी मध्ये रूपांतरित होते.
पालक
केवळ असेच नाही की पालकांचे खनिज आणि व्हिटॅमिन रचना पृथ्वीवरील सर्वात उपयुक्त उत्पादनांपैकी एक आहे, ही उष्णता उपचारानंतर त्याची उपयुक्तता देखील गमावत नाही. अगदी उलट - स्ट्यूड पालक मधील पोषक घटक चांगले शोषले जातात. मुख्य पालक शिजवलेले नाही, परंतु दोन किंवा स्ट्यूसाठी तयार होतात. याव्यतिरिक्त, पालकांमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन बी 6 समाविष्ट आहे, जे गरम होते तेव्हा, चांगले शोषले जाते आणि त्याचे उपयुक्त गुणधर्म वाढवते.
Asharagus
उकडलेले, गरम isharagus मध्ये देखील अधिक उपयुक्त आहे. त्यामध्ये द्रव आणि गाड्या असतात जे गरम झाल्यावर त्यांच्या अँटिऑक्सीडंट गुणधर्मांना वाढवतात.
महत्वाचे! कोणत्याही परिस्थितीत भाज्या आणि फळे यांचे उष्णता उपचार सौम्य असावे. त्यांना दोनदा ओव्हन मध्ये एक लहान तापमानावर बेक करावे, हे सर्वोत्तम आहे. फ्रायर फ्राईंग, मोठ्या प्रमाणात तेल सर्व फायद्यांना ठार करते आणि उत्पादनास कॅलरी आणि कार्सिनोजेनिक बॉम्बसह बनवते - कोणतेही अँटीऑक्सिडेंट्स यापुढे जतन करणार नाहीत.
एक स्रोत