विज्ञान वर अंडी शिजवण्याचा कशी.
अंडी तयार केल्याने आपल्यापैकी बहुतेकजण स्वतःच्या तज्ञांचा विचार करतात कारण त्यांना बाहेर पकडणे किंवा स्किड करणे सोपे नाही. तथापि, ते बाहेर वळते, आम्ही पूर्णपणे चुकीचे करतो! या विषयावर गंभीरपणे घेतलेल्या एक शेफने सक्षम दृष्टिकोन आणि याइजच्या स्वयंपाकाची आदर्श वेळ प्रकट केली. शीफ-कुक आणि शास्त्रज्ञ जय केंजी लोपेक-अल्टो (जे के केंजी लोपेझ-एला्ट) सॅन फ्रान्सिस्कोकडून "अन्न लॅब: विज्ञान विषयावर स्वयंपाक करणे" (अन्न प्रयोगशाळा: विज्ञान माध्यमातून चांगले स्वयंपाक करणे) एक प्रयोग नाही, एक आदर्श सूत्र काढून टाकण्याचा प्रयत्न करीत नाही अंडी स्वयंपाक.
समस्या अशी आहे की तयारीची विविध अटी जर्दी आणि प्रथिनेसाठी अनुकूल आहेत. प्रथिनांसाठी योग्य तापमान 82 डिग्री सेल्सिअस आहे (मग ते घनतेत केले जाते, परंतु ते रबर बनत नाही). आणि जर्दी "अधिक आरामदायक" 77 डिग्री (उपरोक्त तापमान कोरडे आणि क्रूरीली, याव्यतिरिक्त ते झोपू शकते).
सरळ ठेवा: जर आपण उकळत्या पाण्यात अंडी घालता, तर आतापर्यंत जर्दी हार्डन्स, प्रथिने आधीच खराब झाल्या आहेत आणि जर थंड असेल तर - प्रथिने शेलवर छळ करतात आणि आम्ही स्वच्छतेच्या टप्प्यावर छळ करतो.
जय केंजी लोपेक-अल्टो खालीलप्रमाणे ही समस्या सोडविण्याचा प्रस्ताव: 30 सेकंदांसाठी अंडी उकळत्या पाण्यात फेकून द्या, आणि नंतर त्यांना अनेक बर्फाचे क्यूब घालावे आणि उकळण्याची प्रतीक्षा करा. आपण इच्छित स्थितीत शिजवावे. आणि निर्धारित करण्यासाठी - कोणत्या दृष्टीकोनातून अंडी असेल, ते प्रत्येक 30 सेकंदात घेतले आणि राज्य तपासले. त्याच्या संशोधनाचे परिणाम दोन्ही उदाहरणांवर स्पष्टपणे दृश्यमान आहे.
पाणी उकळण्याच्या नंतर प्रत्येक 30 सेकंद काढण्यात आले होते.
आणि जे बर्फच्या संख्येने प्रयोग करण्यासाठी खूप आळशी आहेत, योग्य व्हिडिओमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे अंडी झोपण्यासाठी अंडी शिजवण्याची आपल्याला किती वेळ लागेल हे लक्षात ठेवू शकते: