घरगुती पाककला बीयर, सुवासिक आणि चवदार, बर्याच चांगल्या दुकानात, आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेत नेमके काय वापरले जाते हे माहित आहे. अशा बीयर मित्रांना आणि प्रियजनांशी वागण्यास आनंदित होते, कारण घरगुती स्वयंपाक बियर - आपल्या आयुष्यात ही घटना खूपच दुर्मिळ आहे.
घरी बीअर किती वेगवान आणि सोपे?
बार्ली माल्ट किंवा गहू शिजवण्याची गरज नाही आणि होप्सच्या अडथळ्यांना कोरडे करणे आवश्यक आहे, स्टोअरमध्ये तयार-तयार साहित्य खरेदी करणे सोपे आहे
घरगुती बीयर पाककला तंत्रज्ञानास विशेष उपकरणे आवश्यक आहे असे मत आहे. खरं तर, घरगुती ब्रूव्हरी खरेदी करणे आवश्यक नाही, तर आपण सामान्यपणे व्यत्यय आणू शकता, अर्थातच, आपण पेरणीचे उत्पादन उघडणार नाही. जवळी किंवा गहू पासून माल्ट शिजवण्याची गरज नाही आणि होप्सच्या अडथळ्यांना कोरडे करणे आवश्यक आहे, स्टोअरमध्ये तयार तयार केलेले साहित्य खरेदी करणे सोपे आहे. वेगवेगळे घरगुती पाककृती आहेत आणि क्लासिक पेय तयार करण्यासाठी आपल्याला माल्ट किंवा माल्ट अर्क, होप्स, यीस्ट आणि पाणी आवश्यक आहे. काही पाककृतींमध्ये, आपण एक गोळी, मध, मीठ, जाकीट, कॉर्न पीठ, काळी मिरपूड, ब्रेड आणि इतर उत्पादने पाहू शकता, कारण बीयर एक बहुगुणित पेय आहे जो आपल्याला अभिरुचीनुसार प्रयोग करण्याची संधी देतो.
प्राचीन रेसिपीवरील माल्टमध्ये घरगुती बीयर
माल्ट बीयरचे विविध फरक आहेत - साखर, मीठ, मनुका wort मध्ये इंजेक्शन आहेत
हे एक माल्ट आहे जे स्वाद, संतृप्ति, आनंददायी रंग आणि सतत फोम यांचे बीयर पूर्णता देते. बियर तयार करण्यासाठी, माल्ट पाण्याने मिसळले जाते आणि मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 75 डिग्री सेल्सियस पर्यंत उष्णता असते. मग परिणामी माल्ट पोरीज अधार्मिक धान्य कण वेगळे करण्यासाठी चाळणीतून फिल्टर केले जाते. म्हणून ते बीयर वॉर्ट - भाज्या कच्च्या मालाची, किण्वन करण्यास तयार होते, ज्यामध्ये चिरलेली चिप्स होप्सची चिप्स जोडली जातात. वेगवान हलके सह दुसर्या 2-3 तास wort उकडलेले आहे, आणि नंतर चाळणी माध्यमातून साफ केले आहे - आता हॉप अवशेष काढण्यासाठी. वेळ आणि शक्ती जतन करण्यासाठी, आपण गॉज बॅगमध्ये wort मध्ये हॉप कमी करू शकता, नंतर ते फिल्टर करणे आवश्यक नाही. परिणामी पेय अनेक तासांसाठी आहे आणि नंतर पुन्हा फेस्ट.
यीस्ट जोडण्याची वेळ येते तेव्हा आपण कोणती बियर शिजवू इच्छिता हे ठरविणे आवश्यक आहे - वर किंवा खालच्या किण्वन. जर यीस्ट 20-22 डिग्री सेल्सिअस तापमानात wort मध्ये सादर केले असेल तर सवारी किण्वन सुरु होते, ज्यामुळे बीयर वेगवान तयारी करत आहे. लोअर किण्वन ही स्वयंपाक प्रक्रिया (आणि त्यानुसार शेल्फ लाइफ) वाढवते आणि बियर अधिक क्रॉस चव देते.
यीस्टच्या सक्रिय जीवनासाठी परिपूर्ण तापमान - 18 डिग्री सेल्सियस, म्हणून एका आठवड्यासाठी पॅन झाकून ठेवा आणि बियर सोडतात. जर दोन दिवसात पृष्ठभागावर एक फोम दिसतो तर याचा अर्थ असा की आपण सर्वकाही योग्य केले आहे आणि जर तसे नसेल तर पॅनला उबदार ठिकाणी ठेवा, नियमितपणे फोम काढण्यासाठी विसरत नाही. सुमारे पाच दिवसांनंतर, बीयर एक परिचित बीयर चव प्राप्त करेल, आणि मग आपल्याला दटल न करता, दडपशाहीशिवाय सोडले जाईल आणि थंड ठिकाणी दोन आठवडे सोडले जाईल. माल्ट बियरचे विविध फरक आहेत: साखर, मीठ, मनुका आणि हॉप बाटलीमध्ये जोडले जाऊ शकते, आणि कधीकधी हॉप्स कधीकधी किण्वन झाल्यानंतर बाटलीमध्ये जोडल्या जातात, बुकमार्क उत्पादनांचा क्रम आणि किण्वन पद्धती बदलू शकतो.
असामान्य पाककृतींसाठी घरगुती बीयर
बीअर ओटिमेल, बटव्हीट, भोपळा, कॉर्न, गाजर, स्मोक्ड, चॉकलेट, फळ आणि अगदी दुग्ध असू शकते
माल्टशिवाय बीयर स्वयंपाक करण्यासाठी अनेक तंत्रज्ञान आहेत आणि अशा पाककृती घरगुती परिस्थितींसाठी सर्वात योग्य आहेत. बर्याच पाककृतींमध्ये, हॉपमध्ये मिसळलेले, हॉपसह मिसळले आणि एका तासासाठी शिजवलेले, आणि नंतर उष्णता आणि उष्णता मध्ये राखून ठेवले. अतिशय मूळ बीटरूट बीयर अतिशय मूळ आहे - या प्रकरणात, बारीक चिरलेली बीट्स मीठ पाण्यामध्ये शिजवलेले असतात, नंतर पॅनमध्ये होप्स आणि जुनिपर बेरीचे अडथळे जोडले जातात, नंतर सर्वकाही दुरुस्त आणि दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त वाढले आणि किण्वन केले जाते. एक श्रीमंत स्वाद एका गोळीवर बीयरद्वारे ओळखला जातो, जो त्याच तंत्रज्ञानास एक क्लासिक बीयर म्हणून तयार करीत आहे, केवळ या रेसिपीमध्ये फक्त molls माल्ट बदलते.
यीस्टशिवाय बीअर एक गडद तपकिरी आणि मसालेदार चव आहे, कारण ते गहू धान्य दळण्यापासून तयार होते, जव आणि राई एक तळण्याचे पॅनमध्ये भाजलेले आहे. पुढे, धान्य मिश्रण Chicaium सह पाण्यात शिजवलेले आहे, आणि नंतर लिंबू झेस्ट, hops आणि साखर जोडले जातात. सहा तासांनंतर, स्वयंपाक बीयर बाटलीत आहे आणि थंड ठिकाणी संग्रहित आहे. कधीकधी होप्स पाणी आणि उकडलेले, आणि उकडलेले, आणि यीस्ट आणि नमुने नंतर जोडल्या जातात.
आपण मटार, हॉप आणि ऋषी, आणि एक गिंगर बीयर किंवा बीअर बीयर, संत्रा रस आणि झेस्ट एक उत्सव टेबलसाठी योग्य आहे. बीअर ओटिमेल, बटरव्हीट, भोपळा, कॉर्न, गाजर, स्मोक्ड, चॉकलेट, फळ आणि अगदी दुग्ध असू शकते. बियर तयार करणे - एक सर्जनशील प्रक्रिया ज्यामध्ये कोणतेही प्रयोग योग्य आहेत!
Brewing च्या रहस्य
माल्टची निवड निःसंशयपणे बियरचा स्वाद आणि स्वाद प्रभावित करते
बियरसाठी पाणी ताजे, स्वच्छ आणि मऊ असले पाहिजे, म्हणून सर्वोत्तम पर्याय फिल्टर किंवा उकडलेले पाणी आहे आणि जर संधी असेल तर नैसर्गिक स्त्रोतांकडून. गरीब पाण्यात, बीअर चवदार आहे. यीस्टला ते लागू होते, म्हणून ते बीयर स्वयंपाक करण्यासाठी विकत घेतले पाहिजे, परंतु विशेष बीयर यीस्ट, ताजे किंवा कोरडे.
बियरसाठी बीयरसाठी, जवळी, राई किंवा गहू आणि माल्ट अर्क अंकुरणे, जे वाष्पीकरण किंवा एकाग्रयुक्त माल्ट इमल्शन असणारी माल्ट म्हणून वापरली जाते. माल्ट निवड बियर चव आणि सुगंध प्रभावित करते. पारंपारिक जातीव्यतिरिक्त - गहू, जव आणि राई - माल्टच्या इतर प्रकार आहेत. कारमेल माल्ट बीयर गोड शेड देते, हनी नोट्स एका टॉमर माल्टमध्ये पकडले जाऊ शकतात, स्मोक्ड पॅनेसेट आपल्याला अग्निरा सुगंधाने पेय घेण्याची परवानगी देते, बर्निंग माल्ट कॉफी-चॉकलेट चव आहे आणि मेलानॉइडन माल्ट यांचे तेजस्वी आणि वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. फक्त त्यासाठी.
सूक्ष्मजीवांच्या पुनरुत्पादनासाठी बीयर वेज एक अनुकूल माध्यम आहे, म्हणून स्वयंपाक करणे बियरसाठी वापरलेले सर्व पाककृती पूर्वनिर्धारित असणे आवश्यक आहे. पाककला प्रक्रियेत, कठोर स्वच्छता नियमांचे पालन केले पाहिजे.
बियरसाठी पाणी ताजे, स्वच्छ आणि मऊ असावे, म्हणून सर्वोत्तम पर्याय फिल्टर किंवा उकडलेले पाणी आहे
बीअर स्वयंपाक करताना ऑक्सिजनची गरज आहे, जी गहन stirring आणि एक उंच उंची सह wort च्या इंजेक्शन मध्ये योगदान देते. तथापि, किण्वन आणि त्यानंतरच्या काळात, केवळ एरेशन केवळ दुखावले जाते, म्हणून बीयर वंचित होते, ते व्यत्यय आणू नये - ते हस्तांतरित करणे, मिश्रण न करता झाकून टाळा. आपण करू शकता फक्त एक गोष्ट म्हणजे फोम काढा, जे नंतर यीस्ट म्हणून वापरले जाऊ शकते.
बर्याच पाककृती बीयरसाठी पूर्णपणे अखेरची अचूक रक्कम पूर्ण करतात, उदाहरणार्थ, 30 लिटर पाण्यात आणि 3 किलो माल्ट. आपण किती बीयर आवश्यक आहे यावर अवलंबून आपण प्रमाण कमी करू शकता.
प्लास्टिकच्या बाटल्यांमधील योग्यरित्या शिजवलेले बीयर, त्याच्या किल्ल्यावर अवलंबून 2 ते 6 महिने साठवले जातात. कॉर्कसह काचेच्या बाटल्यांमध्ये, बीयर वर्षापर्यंत ताजेतवाने राहते आणि घरगुती बियर संचयित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग - तळघर आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये. तथापि, जर आपण घरगुती बीअर शिजवावे हे शिकले तर ते बर्याच काळापासून संग्रहित करणे आवश्यक नाही कारण हे मधुर आणि सुवासिक पेय नेहमी लवकर संपतात!
पाककृती
माल्टशिवाय घरगुती बीयर
साहित्य: 10 लिटर पाण्यात, 1/3 कप होप्स, 1 कप द्रव बीयर यीस्ट, गुळगुळीत 0.5 एल.
पाककला पद्धत:
1. पॅनमध्ये पाणी घाला, एक गोळ्या घालून, चांगले मिसळा, उकळणे आणणे आणि गुळगुळीत वास येणे गायब होईपर्यंत शिजवावे.
2. हळूहळू हळूहळू गळ्यात घासणे, 10 मिनिटे कापून.
3. जेव्हा सामग्री थंड असेल तेव्हा पॅनमध्ये द्रव खमी घाला आणि काळजीपूर्वक मिक्स करावे.
4. बाटलीवर बीयर घाला आणि कव्हर बंद केल्याशिवाय सोडा, जोपर्यंत फेस पृष्ठभागावर दिसतो तोपर्यंत.
5. फोम काढा, बाटल्या घाला आणि 4 दिवसांसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
ख्मेलचे बीयर
साहित्य: 900 ग्रॅम साखर, 9 0 ग्रॅम होप्स, माल्ट 1 किलो (किंवा 8 किलो), उकळत्या पाण्यात 9 लिटर, बियर यीस्ट 50 ग्रॅम.
पाककला पद्धत:
1. साखर, होप्स आणि माल्ट उकळत्या पाण्यात ओततात आणि एका तासासाठी शिजवा.
2. प्रारंभिक व्हॉल्यूम (9 एल) आणि यीस्ट सादर करा.
3. 18-20 डिग्री तापमानावर बंद डिशमध्ये 3 दिवसांसाठी द्रव सोडा.
4. पट्टा, बाटल्या, क्लॉगवर ओतणे, वायरसह प्लग फास्ट करा आणि एका आठवड्यात एका आठवड्यात स्टोअर करा.