ऍपल व्हिनेगर केवळ सुखद स्वाद गुणधर्मांद्वारेच नाही, तर उपचारांच्या गुणधर्म देखील आहेत, जे इतर प्राचीन इजिप्तला माहित होते. ऍपल व्हिनेगरने स्वत: ला क्लोपाटा वापरल्याबरोबर त्याचे तरुण आणि सौंदर्य टिकवून ठेवण्यासाठी हा संयोग नाही. तथापि, कारखाने उत्पादन व्हिनेगर, जे मोठ्या वर्गीकरणातील दुकाने शेल्फ् 'चे अव रुप दर्शवितात, दुर्दैवाने, उपयुक्त घटकांपेक्षा अधिक हानीकारक रासायनिक पदार्थ असतात. अशा कारणास्तव ऍपल व्हिनेगर त्याच्या स्वत: च्या हातांनी शिजवलेले आहे.
संरक्षित होऊ नये, परंतु सफरचंद (साइड) मधील तयार व्हिनेगरमधील कच्च्या पिकाच्या सफरचंदांच्या मौल्यवान गुणधर्मांमध्ये देखील, बर्याच पाककृती आहेत. या लेखात आपण त्यापैकी सर्वात कार्यक्षम आणि सोप्याबद्दल बोलू. होममेड व्हिनेगर तयार करणे योग्य ताजे सफरचंद, किंवा ताजे screezed सफरचंद रस च्या fermentation समाविष्ट आहे. फर्ममेंटेशन प्रक्रियेत ऍपल कच्च्या मालाची तीन अवस्था घेते: स्टेज स्वीट सायडर, कोरड्या साइडर आणि शेवटी व्हिनेगर. जेणेकरून सर्व उपयुक्त पदार्थ घरगुती व्हिनेगरमध्ये संरक्षित केले जातात, पेस्ट्युरायझेशन प्रक्रिया (हीटिंग) उघड करणे आवश्यक नाही. दुसर्या शब्दात, आमचे व्हिनेगर "कच्चे" असेल आणि म्हणूनच त्याचे सर्व उपयुक्त गुण टिकवून ठेवतील. हे सफरचंद उर्वरित पेक्षा जास्त चांगले fermented असल्याने, गोड उशीरा वाण पूर्णपणे उपयुक्त आहेत. घरगुती निर्जंतुकीकरण व्हिनेगर तयार करणे पुरेसे सोपे आहे. ते राई ब्रेड, मध किंवा साखर घालून तयार केले जाऊ शकते आणि कोणत्याही अॅडिटीव्हशिवाय विशेषतः मधुर सफरचंद रस बनविले जाऊ शकते. मी घरी व्हिनेगर कसे तयार करायचे ते सर्वात सोपी पाककृती ऑफर करतो: रेसिपी क्रमांक 1. 1.5 किलो पिकलेले सफरचंद घ्या आणि नंतर त्यांना संपूर्णपणे मोठ्या प्रमाणात (कोरसह) वर बसवा. तयार वस्तुमान जोमला किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि दोन लिटर थंड उकडलेले पाणी भरा. 100 ग्रॅम मध आणि काळा राई ब्रेडच्या 50 ग्रॅम क्षमतेमध्ये ठेवा. Marlevary कापड किंवा स्वच्छ टॉवेल सह टाकी झाकून 12 दिवस एक गडद ठिकाणी ठेवा. यानंतर, सफरचंद मिश्रणाने गॉझद्वारे दुसर्या कंटेनरमध्ये ताणणे, आणि नंतर पुन्हा 30 दिवसांपासून गडद ठिकाणी जा. एक महिन्यानंतर, पुन्हा एकदा रद्द करा आणि आपण बाटलीवर पूर्ण सफरचंद व्हिनेगर सुरक्षितपणे दूर करू शकता. |
| रेसिपी क्रमांक 2. त्याचप्रमाणे, आम्ही 2 किलो सफरचंदच्या मोठ्या खवणीवर घासतो आणि त्यांना थंड ओतणे, परंतु आधीच कच्चे पाणी घाला. जर सफरचंद आंबट असतील तर साखर 150 ग्रॅम साखर घाला, जर गोड - 50 ग्रॅम असेल तर. मी चांगले मिसळा, गूज कंटेनर झाकून गडद ठिकाणी तीन आठवडे भटकत राहावे. वेळोवेळी, वस्तुमान लाकडी चमच्याने पूर्णपणे मिसळले पाहिजे. तीन आठवड्यांनंतर, मिश्रण पुनरुत्थान करा, त्यापूर्वी समान साखर घाला, ते पुन्हा स्टॅमीर आणि टँकवर चालवा. होममेड व्हिनेगर दोन महिन्यांत किण्वन प्रक्रिया चालू ठेवली पाहिजे. या काळात, द्रव दफन केले जाईल, परंतु कालांतराने ते बळकट होऊ शकते आणि जेव्हा ते पारदर्शी होते - आपला व्हिनेगर तयार होतो तेव्हा! तयार व्हिनेगर profiltrate आणि आपण सुरक्षितपणे खाणे शकता. स्टोअर होम व्हिनेगर बंद स्वरूपात आणि थंड ठिकाणी सर्वोत्तम आहे. |
रेसिपी क्रमांक 3. या रेसिपीसाठी, अगदी जोरदार सफरचंद योग्य ठरतील, ज्यास गोठविली जाणे आवश्यक आहे, बारीक कट आणि नंतर छत. परिणामी प्युरीला सॉसपॅनमध्ये हलवावे आणि गरम (70 अंश) पाणी घ्यावे जेणेकरून ते अनेक सेंटीमीटरसाठी सफरचंदपेक्षा जास्त असेल. पुढे, 1 किलो अम्लीप सफरचंद आणि 1 किलो प्रति किलो प्रति 50 ग्रॅमच्या मोजणीपासून साखर घाला. नियमितपणे त्याचे सामुग्री मिसळण्यास विसरू नका, दोन आठवड्यांसाठी एक गडद ठिकाणी एक गडद ठिकाणी काढून टाकावे. मग ते सर्व ताण आणि दुसर्या दोन आठवड्यांसाठी पुढील fermentation साठी सोडा. त्यानंतर, आपला व्हिनेगर तयार आहे, शेवटच्या वेळी ते थांबविणे आणि बाटलीच्या भोवती घाला. |
एक स्रोत